Режу кубиками, как если бы вы готовили обычно для борща, бросаю в пакет и в морозилку. Делаю порционно. Потом, когда будете готовить, не размораживая высыпаете из пакета в кипящий бульон. Да, даже в любое время, если у вас при готовке любого блюда, осталась капуста от кочана, то тоже можно порезать и сложить в пакет целлофановый и в морозилку бросить. Главное, не размораживать потом.