Бывает, что в межсезонье очень уж хочется остренькой капусты. Вот простой рецепт:

1. 2 кг свежей капусты - нашинковать.
2. Натереть морковь (3-4 шт.) на крупной терке.
3. Мелко порезать 3-4 зубчика крупного зимнего чеснока.

Приготовить маринад.

1. В 1 л воды всыпать 0,5 стакана сахара, соль (2 ст. л. с горкой), перец горошком (10 шт.), гвоздику (5 шт.) лавровый лист (4 шт.). Прокипятить.
2. Добавить растительное масло (0,5 стакана), уксуса (9%, 0,5 стакана).
3. Залить маринадом капусту, придавить сверху гнетом. Оставить до полного остывания.
4. Переложить в банки (3л), убрать в холодильник на 24 часа.

Капусту можно хранить в холодильнике под обычной крышкой.