Думаю, что картошку-гармошку в духовке готовили многие. А вот свеклу? Пробовали? Если нет, то зря. Это очень вкусно и полезно. Ведь свекла - один из немногих овощей, которые сохраняют свою пользу после термической обработки.

 

Ингредиенты для «Запеченная свекла-гармошка с соусом "Ранч"»:

Для запеченной свеклы

• Свекла (примерно по 120-150 г каждая) — 4 шт
• Масло растительное (Олейна классическая) — 3 ст. л.
• Цедра лимона (с половины лимона)
• Сок лимонный (с половины лимона)
• Соль — 2 щепот.
• Орегано (сушеный) — 1 щепот.
• Вода — 150 мл

Соус Ранч

• Майонез — 150 г
• Пахта (можно заменить нежирной сметаной, простоквашей, натуральным йогуртом) — 150 мл
• Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
• Шнитт-лук (нарубленный) — 2 ч. л.
• Петрушка (нарубленая) — 2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
• Соус (Ворчестер) — 1 ч. л.
• Орегано — 1 щепот.

Для маринада: смешайте масло Олейна с соком и цедрой половины лимона, солью и щепоткой орегано

Сырую свеклу очистите от кожуры, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками, но не дорезайте до конца, чтобы она внешне оставалась целой. Чтобы случайно не прорезать свеклу, положите с двух сторон китайские палочки. Нож упрётся в палочки и не соскользнет вниз.

Уложите свеклу в форму для запекания, обильно смажьте маринадом при помощи кисточки, стараясь промазать между лепестками "веера"

Влейте воду в форму, плотно закройте фольгой и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку.

Готовьте около 1 часа под фольгой

Затем снимите фольгу, полейте свеклу тем соком, который образовался на дне и готовьте еще 15-20 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Время запекания примерное и зависит от духовки и размера свеклы. Ориентируйтесь по ситуации и своей духовке. Свекла должна стать мягкой. Если нужно, скорректируйте время приготовления.

Для соуса Ранч: смешайте майонез, пахту, нарубленные шнитт-лук и петрушку, добавьте паприку, чесночный порошок, сухой орегано и немного соуса Ворчестер.

Соус Ранч не имеет устоявшейся рецептуры. Его основа - это смесь майонеза, пахты, зелени и приправ. Пахту можно заменить сметаной или простоквашей.
Вместо шнитт-лука использовать зеленый лук или даже луковый порошок. Чесночный порошок можно заменить на свежий чеснок.
А соус Ворчестер исключить или заменить на соевый соус.

Такая запеченная свекла может быть самостоятельным блюдом, если её подать горячей с соусом "Ранч". Или гарниром к мясу, рыбе, птице. А если подать её холодной с соусом - то это будет оригинальная и полезная закуска

Идею рецепта увидела на телеканале "Фуд Нетворк"