Для соуса надо собственно красную смородину. Я делала на один раз, поэтому взяла пригоршню смородины. Тут в принципе точных пропорций и нет, все на вкус делается. Еще надо  обычный сахарный песок. Гвоздика три-четыре штуки, четверть чайной ложки корицы и перец чили.  На фото присутствуют винный уксус и бальзамический уксус, я в процессе решала, что использовать.

Ягоды складываем в кастрюлю, добавляем четверть стакана воды, гвоздику и корицу. Корицы на фото не видно, я ее на дно сыпанула, а гвоздику можно разглядеть сверху. И на маленький огонь, пусть закипает потихоньку.

Перец чили очистить от семян. Любители могут использовать семена тоже, или вообще покидать более горький перец. Отправляем его в кастрюлю к ягодам, они уже кипят минут 5-7.

Даем перцу немного повариться, ну тоже минут 5 и выключаем. Теперь все это нужно процедить через сито.

Возвращаем  процеженную заготовку опять в кастрюлю и снова на маленький огонь. Объемом это получилось где-то со стакан.

Добавляем оставшиеся ингридиенты. Сначала сахар. Количество можно варьировать по вкусу.

Как сахар растворился – льем уксус ( лучше винный), ну или бальзамик. Я все же решила остановиться на бальзамике, у него привкус лучше. Количество опять же варьируется, я залила две столовые ложки. 

На этом собственно и почти все. Осталось только немного загустить крахмалом и можно подавать.

Отлично идет к утиной грудке.

А еще я очень люблю ягодные соусы с жаренным камамбером.

Ваша Винни.