Один из главных амбассадоров новогодних праздников — это мандарин. Этот фрукт плотно а...
Как солить сало с сахаром - (0)Мои родители в прошлом деревенские жители. Они привыкли работать с землей и до сих пор с н...
В нежности девяностых Юлия Гиацинтова - (0)В нежности девяностых Юлия Гиацинтова * * * В нежности девяностых Столько ...
Огурцы на зиму соленые с мукой - (0)Огурцы на зиму соленые с мукой Танцы от плиты и до компа !! Бойтесь Дана...
Отвар Рудольфа Бройса поможет избавиться от шума в ушах и головной боли - (0)Один из рецептов, разработанный австралийцем-натуропатом, который может помочь избавиться от...
Куриный Бульон С Домашней Лапшой И Острой Заправкой |
Рецепт этого супа навеяли мне воспоминания почти тридцатилетней давности, готовили подобное блюдо в совхозе под Tашкентом. Семья с еврейско-корейскими корнями, и кухня- смесь еврейских, корейских, узбекских блюд. Мне,тогда еще студентке, было все интересно, поэтому я напросилась помогать хозяйке.
Кухня располагалась на улице, в беседке увитой виноградом, каждая виноградина величиной с грецкий орех. Для меня жительницы севера, все было в диковинку: вкус южных фруктов, обилие перца и зелени в блюдах, хлопковое масло, лепешки из тандыра. Воздух напоенный ароматом роз , дынь и тополей.
От роз вернемся к бульону. У меня получилось приготовить очень похожее блюдо, чему я очень рада.
Основа: насыщенный куриный бульон , сваренный с кореньями и лимоном. После варки курицу разобрать, кости и кожу удалить, бульон процедить.
Острая заправка: соленые или свежепросольные огурчики(3-4 шт),чеснок (3 зубчика),зелень, фруктовый уксус (2-3 ст.л.), кунжутное масло(1 ст.л.), острый перец-по вкусу.
Домашняя лапша :на основе двух яиц, немножко соли, муки примерно 1,5 стакана ( сколько возьмет).
Готовка требует труда, но это того стоит.
Вот такой комок теста получился, величиной со среднее яблоко, месить нужно до тех пор пока тесто будет одинаковым по структуре внутри и снаружи. Оставить на 20-30 минут в закрытой посуде отдохнуть.
Здесь на разрезе видна структура.
Раскатываем тесто до 1 мм . Даем пластам чуть подсохнуть, подпыляем мукой и сворачиваем в рулон, который нарезаем на лапшу, полукружьями.(наверно, можно как угодно, но я делала так, как готовили тогда, давно.
Рулончик.
Лапшу чуть подсушиваем. Складываем на сито и потряхивая, избавляемся от лишней муки и крошек.
Дальше лапшу можно готовить. Или в суп добавить, или приготовить отдельно.
Наливаем в тарелку бульон с лапшой, сверху кусочки курицы без костей. Заправляем острым салатиком.
Рубрики: | Кулинарные рецепты /Супы,борщи,уха,гарниры,каши суп,борщ,щи,каша, |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Ответ на комментарий laura_mz
Ответ на комментарий Смолька
Ответ на комментарий laura_mz
Ответ на комментарий Смолька
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |