Автор: Малиновская Юлия

Торт «Абрикотин» можно назвать классикой советского общепита. Это рецепт, проверенный временем.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука 650 г;
• сливочное масло 360 г;
• сахар 250 г;
• яйцо 1 шт.;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• соль.

Крем Шарлотт:

• сливочное масло 320 г;
• желтки яиц 2 шт.;
• сахар 250 г;
• молоко 180 г;
• ванильный сахар;
• ликёр «Абрикотин» 4 ст. ложки (или любой другой алкоголь со вкусом абрикосов).

Глазурь:

• белый шоколад 100 г;
• сахарная пудра 150 г;
• ликёр «Абрикотин» 2 ст. ложки;
• пищевой краситель оранжевого цвета.

Для украшения:

• белый, чёрный, молочный и розовый шоколад – по 30 г;
• сахарные кристаллы жёлтого цвета;
• вафельные заготовки.

Способ приготовления:

Торт

1. Замесить тесто, разделить его на 7 — 8 коржей. Выпекать при t = 200°С до готовности.

2. Крем Шарлотт делается как обычно, в конце добавляется ликёр. Крем хорошо перемешивается.

3. Прослоить коржи кремом.

4. Бока торта тоже хорошо обмазать кремом.

5. Приготовить глазурь: сахарную пудру нагреть с ликёром и красителем до 50°С, добавить шоколад, всё хорошо перемешать.

6. Верх торта равномерно залить глазурью.

Шоколадный декор

Я использовала схему от вышивки ришелье. Переносим рисунок на пищевую кальку.

7. На отдельные цветки я наносила тонкой струйкой чёрный жидкий шоколад по контуру, листья заполняла молочным шоколадом. Сам цветок заполнен шоколадом в пропорции 70% белого к 30% чёрного. Из растопленного розового шоколада нарисовать лепестки.

8. Из обычной фольги сделать жгутики и загнуть в колечки по размеру чуть меньше приготовленных цветочков. Застывшие лепестки выложить в цветок — в колечко из фольги, серединку залить шоколадом и посыпать сахарными кристаллами.

Застывший декор выложить сверху на торт.

9. Из вафельных заготовок нарезать полоски шириной 4 см и высотой получившегося торта.

Тонкой струйкой сделать по ним шоколадные разводы.

На торт их прикреплять с помощью крема.

Наслаждаемся!

Юлия Малиновская

Серия сообщений "Блюда по Госту ":

все по Госту

Часть 1 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
Часть 2 - Зефир по Госту
...
Часть 35 - Особенности теста на молоке. Пирог с творогом.
Часть 36 - Ветчина типа согласно ГОСТ| Афтар: Дядька Яр
Часть 37 - Торт «Абрикотин»
Часть 38 - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПО ГОСТУ
Часть 39 - Тесто на беляши на сметане а в остальном по Госту
...
Часть 42 - Калач сибирский почти по ГОСТу
Часть 43 - Тесто заварное на вареники, тесто простое на вареники, тесто на кефире на вареники
Часть 44 - В гастрономе СССР. Овощные консервы. (рецепт)