Один из главных амбассадоров новогодних праздников — это мандарин. Этот фрукт плотно а...
Как солить сало с сахаром - (0)Мои родители в прошлом деревенские жители. Они привыкли работать с землей и до сих пор с н...
В нежности девяностых Юлия Гиацинтова - (0)В нежности девяностых Юлия Гиацинтова * * * В нежности девяностых Столько ...
Огурцы на зиму соленые с мукой - (0)Огурцы на зиму соленые с мукой Танцы от плиты и до компа !! Бойтесь Дана...
Отвар Рудольфа Бройса поможет избавиться от шума в ушах и головной боли - (0)Один из рецептов, разработанный австралийцем-натуропатом, который может помочь избавиться от...
Крученый хлеб без замеса |
Танцы от плиты и до компа !!
Один рецепт хлеба без замеса, я уже выкладывала. Этот похож немного, но все же есть некоторые отличия и в рецептуре и в способе формовки. Надеюсь рецепт кому то, да пригодится. Пеку такой хлеб часто и очень надеюсь что понравится))
Итак, все ингредиенты, которые нам потребуются:
Вода или Сыворотка(у меня сыворотка оставшаяся от приготовления сыра) (+/-) - 240 мл; Дрожжи свежие -12 г,или 3-4 г сухих,Соль - 1 ч. л без горки;Мука пшеничная - 250 г.
В миску просеять муку . От общего количества теплой воды или сыворотки отлить 2-3 ст. л. и развести в ней дрожжи. Добавить сразу к муке и перемешать. Если у вас сухие дрожжи, просто добавляем в муку.А теперь, не трогая тесто руками, постепенно влить оставшуюся сыворотку, перемешивая все энергично вилкой или ложкой . В итоге, тесто должно получиться тягучей жидкой консистенции. В конце добавить соль и еще раз окончательно перемешать, что бы она хорошо распределилась в тесте.
Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место на расстойку.Через 10 - 12 часов.Я ставлю на ночь.Утром тесто значительно увеличилось в объеме, даже не просто увеличилось, еще бы чуть-чуть и убежало бы.
Я выкладываю тесто на посыпанную мукой доску.Присыпать сверху и снизу мукой , не перемешивать)))))Тесто липкое,но так и должно быть!
Аккуратно руками растянуть придав тесту удлиненную форму.Затем закрутить тесто,взяв его двумя руками, поворачивая по часовой стрелке.На противень положить лист пергамента и аккуратно переложить скрученное тесто.
Вот такой крученый батончик у меня получился. Я думала будет трудно закручивать, но все прошло, как по маслу. Духовку предварительно разогреть до 240°С. Как только духовка прогреется и достигнет нужной температуры, открыть ее, поставить на дно миску с кипятком, понизить температуру духовки до 180°С и поставить противень с хлебом.
Выпекать буханку около 20-30 минут. Я выпекала первые 15 минут с водой, а затем убрала миску. Ориентируйтесь на свои духовки! Достать хлеб из духовки и остудить на решетке.
Корочка хрустящая!
Рубрики: | Танцы от плиты и до компа!!!!/Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пирогихлеб,лепешки,булки, |
Ответ на комментарий Татьяна_Сенкиенко
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |