Технико-технологическая карта

Наименование изделия  Феттучини с лососем и красной икрой  

Наименование сырья	Расход сырья в кг
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
Лососевая	55	50
Сливки 10%	50
Чеснок	0,05
Масло сливочное	10
Феттучини	75	150
Икра

Технология приготовления

На сковороде разогреваем сливочное масло, слегка поджариваем в нем измельченный чеснок, добавляем сливки и доводим до кипения.

Добавляем копченого лосося и готовим еще минуту-две. Соль не нужна, лосось соленый.

Смешиваем с  пастой и подаем

Правильный рецепт фетучини с лососем

80 г сливочного масла 8 г цедры лимона  80 мл коньяка 400 г сливок
240 г копченного лосося  белый перец по вкусу 8 г зеленого укропа
40 г красной игры  480 г пасты отварной
В большой сковороде разогреть сливочное масло и слегка обжарить цедру лимона. Добавить коньяк и поджечь содержимое сковороды. После того как содержимое потухнет, тоненькой струйкой влить сливки. Выпарить до небольшого запустения. Добавить нарезанный брусочком копченный лосось, перец и рубленную зелень укропа. Затем добавить отварную пасту и все перемешать. Приготовленное блюдо выложить порционно на тарелки и украсить красной икрой.