Один из главных амбассадоров новогодних праздников — это мандарин. Этот фрукт плотно а...
Как солить сало с сахаром - (0)Мои родители в прошлом деревенские жители. Они привыкли работать с землей и до сих пор с н...
В нежности девяностых Юлия Гиацинтова - (0)В нежности девяностых Юлия Гиацинтова * * * В нежности девяностых Столько ...
Огурцы на зиму соленые с мукой - (0)Огурцы на зиму соленые с мукой Танцы от плиты и до компа !! Бойтесь Дана...
Отвар Рудольфа Бройса поможет избавиться от шума в ушах и головной боли - (0)Один из рецептов, разработанный австралийцем-натуропатом, который может помочь избавиться от...
Невероятно вкусный Холодный острый суп из овощей "Свекольник". |
Всем известны множество рецептов свекольника...простой, легкий в приготовлении освежающий суп, но я вас сейчас удивлю ... так как еще вчера найдя этот рецепт в "журнале шефа повара Петрова Валерия Викторовича" была удивлена сама. Миф мой развеян ..."свекольник" - это не такое уж быстро приготваливаемое блюдо и мало того в его приготовлении необходимо использовать разнообразие овощей и техник готовки ... Итак, заинтригованы, тогда, читайте рецепт, а лучше приготовте!
Вкус этого "свекольника" Вас удивит и не сомневайиесь! Сейчас не сезон для холодных супов, но я просто не смогла себя сдержать от искушения ;)Название рецепта авторское!
Фото и приготовление в моём исполнении.
Ингредиенты (их количество зависит от того сколько вы хотите приготовить...тут уж решайте сами):
Средняя свекла -2 шт. или 1 большая,- 3 морковки ,-1/2 корня сельдерея ,-3 картофеля ,-2 яйца ,- лук порей (белая его часть) ,-лук репка
-1/4 свежей капусты на кочерыжке,-3 з. чеснока ,-1 лимон пучок петрушки и укропа (второго у меня нет) - свежий огурец
дайкон или редис (автор отдал предпочиение дайкону...я последовала его совету) ст. л. сахара (на сок одного лимона автор рекомендует 1 ст. л. сахара) соль по вкусу сметана жирная и густая
Приготовление:
1. Начинаем варить блюдо с варки свеклы и морковки...я сразу и яйца сварила (вынимала по мере готовности: яйца - морковка - свекла)
2. В кастрюлю закладываем капусту, корень сельдерея, три з. чеснока и 1 морковку, залить 2.5 л. холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 мин.
3. В кастрюлю добавить белую часть лука порея нарезанного полукольцами и мелко нарезанный лук репка, картофель, пару веточек петрушки на стебле, посолить и варить еще 10 - 15 мин.
4. Как картофель будет готов, снять кастрюлю с огня, вынуть капусту, морковку, чеснок и сельдерей ... все овощи, кроме морковки уже выполнили свою роль.
Картофель растолочь в бульоне с луком, добавить свеклу и всю морковку, пермешать, приправить соком одного лимона и ст. л. сахара ... вернуть свекольник на плиту, варить на медленном огне пока не закипит, добавить лавровый лист, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой...
5. Когда суп остынет отправить его на ночь в холодильник - это совет автора...я так и поступила ... сказано на ночь, сделано (по этой причине основу супа желательно готовить с вечера, чтоб жарким летним утром можно было им позавтракать...) ... дело житейское, можно и на пару часов ...
6. Подавать "свекольник" со сметаной, свежим огурцом, дайконом, украсить половинкой яйца (автор предлагает подавать с пашотом...мне было лень его готовить), посыпать зеленью.
7. От себя мне захотелось поджарить бекон и пару ленточек прошутто + приготовила чесночный хлеб с семечками...я его сперва обжарила с двух сторон на сковороде, где жарился бекон, после з. чеснока натерла с одной стороны.
Удивительно сытно-освежающее блюдо. Ела много свекольников, но вкус этого сравнить ни с какми не могу.
Серия сообщений "Блюда по Госту ":все по ГостуЧасть 1 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
Часть 2 - Зефир по Госту
...
Часть 23 - Тавранчук.Тавранчук на вишневом квасе из бараньих ножек. По рецепту 1891г Коломийцовой
Часть 24 - История Советской колбасы
Часть 25 - Невероятно вкусный Холодный острый суп из овощей "Свекольник".
Часть 26 - Щучьи котлеты - Pike Cakes
Часть 27 - Солянка сборная мясная
...
Часть 42 - Калач сибирский почти по ГОСТу
Часть 43 - Тесто заварное на вареники, тесто простое на вареники, тесто на кефире на вареники
Часть 44 - В гастрономе СССР. Овощные консервы. (рецепт)
Рубрики: | Кулинарные рецепты /Супы,борщи,уха,гарниры,каши суп,борщ,щи,каша, |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |