Круглый кекс весом 500-1000г, поверхность смазана яйцом.
На 1 кекс весом 500г
120г опары или закваски (60г муки, 60г воды)
205г муки в.с.
13г прессованных дрожжей
0.7г соли
0.08г ванилина
74г сахара
60г маргарина
69г яиц
33г изюма
Несмотря на приличное количество дрожжей в тесте, оно очень медленно бродит и расстаивается.  Нужно запастись терпением и при возможности рваыбраживать тесто и расстаивать заготовку в тепле.  И в награду будет отличный кекс. 
Чтоб как-то разнообразить внешний вид "круглых" кексов, этот я решила испечь в форме цветочка, составив его из шести булочек.  Во время расстойки и выпечки они сильно вырастут в размерах, так что форму надо брать повместительнее.

Серия сообщений "Блюда по Госту ":

все по Госту

Часть 1 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
Часть 2 - Зефир по Госту
Часть 3 - Шницель "Столичный" из рецептурного сборника
Часть 4 - Кекс "Донской"
Часть 5 - Соус белый основной на рыбном бульоне
Часть 6 - Блины по-староелецки + два сладких соуса. ГОСТ.
...
Часть 42 - Калач сибирский почти по ГОСТу
Часть 43 - Тесто заварное на вареники, тесто простое на вареники, тесто на кефире на вареники
Часть 44 - В гастрономе СССР. Овощные консервы. (рецепт)