Щи с грибами

2 л воды, 400 г свежей или копченой свинины, 4 ст. ложки сушеных грибов, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Промытое мясо нарезать порционными кусками. Грибы промыть и варить вместе с мясом. В отдельную кастрюлю положить капусту, добавить масло, пассерованный лук и тушить. Когда капуста станет мягкой, добавить в нее муку. Капусту положить в суп, когда мясо и грибы будут готовы. При подаче положить в щи сметану, посыпать зеленью

Борщ с фуа-гра.

 

На 4 порции:
1,5 л куриного бульона,
200 г фуа-гра (утиная печень),
300 г свеклы,
200 г белокочанной капусты,
100 г савойской капусты,
1 лук-шалот,
1 морковь,
100 г сметаны,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. рубленой петрушки,
0,5 лимона,
4 веточки розмарина.

Свеклу, морковь, лук очистить, нарезать соломкой. Капусту также нарезать соломкой, зеленую часть савойской капусты – мелкими квадратиками.
Морковь обжарить на оливковом масле, добавить лук, затем свеклу. Сбрызнуть лимонным соком и тушить под крышкой на среднем огне 20–25 мин.
Савойскую капусту припустить и отставить. В кастрюлю с кипящим бульоном выложить обжаренную свеклу, лук и морковь, добавить белокочанную капусту и варить на слабом огне 15 мин. Приправить солью и перцем.
Припущенную савойскую капусту разделить на 4 части и разложить по тарелкам.
Фуа-гра порезать на 4 кусочка, быстро обжарить с обеих сторон, выложить сверху на савойскую капусту.
Борщ разлить по тарелкам, посыпать петрушкой, украсить долькой лимона и веточкой розмарина. Отдельно подать сметану и ржаной хлеб. Источник: журнал "Гастрономъ".

Щи, борщи.

• Борщи
• Несколько полезных советов (борщи)
• Грибной борщ
• Борщ
• Щи с грибами
• Щи с ячневой крупой
• Щи из квашеной капусты
• Щи свежие
• Щи по-фински
• Литовский борщ (Литовская кухня).
• Борщ с фуа-гра.
• Щи кислые (Русская кухня).
• Борщ гетманский (Украинская кухня).
• Борщ с уткой и помидорами (Украинская кухня).
• Борщ
• Борщ киевский с яблоками
• Борщ летний
• Борщ с грибами и кильками в томате
• Борщ с грибами и черносливом
• Борщ с грибами
• Украинский борщ
• Щи
• Щи с головизной
• Щи рыбные
• Борщ со снетками
• Щи из рыбьих голов
• Борщ из карасей
• Борщ из сельди
• Борщ с жареными карасями
• Капусняк - суп из квашенной капусты
• Борщ с ушками
• Летние щи с картофелем
• Борщ без картофеля
• Борщ белорусский
• Борщ вегетарианский
• Борщ украинский зеленый
• Борщ весенний зеленый с рыбой
• Борщ волынский с грибами
• Борщ Галицкий
• Щи из кислой капусты.
• Борщ белорусский
• Борщ украинский
• Борщ
• Борщ «очень вкусно»
• Борщ белорусский
• Борщ вегетарианский
• Борщ гетманский 1
• Борщ гетманский 2
• Борщ днепровский
• Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных
• Борщ зеленый украинский
• Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами
• Борщ из свиной грудинки со свеклой
• Борщ с уткой и сосисками
• Борщ из сушеных овощей
• Борщ летний со свекольной ботвой
• Борщ малороссийский.
• Борщ московский
• Борщ на кислом молоке
• Борш ку урзыке (борщ с крапивой) (Молдавская кухня)
• Борщ литовский холодный
• Борщ на овощном отваре
• Борщ на хлебном квасе по-польски (Польская кухня)
• Борщ по обычаям коми (Кухня народов Коми)
• Борщ по-Горобиевски (холодный) (Украинская кухня)
• Борщ по-огородничьи 1 (Польская кухня)
• Борщ по-огородничьи 2 (Польская кухня)
• Борщ полтавский с галушками (Украинская кухня)
• Борщ постный с карасями
• Борщ постный-2
• Борщ с ботвой свеклы (летний)
• Борщ с грибами
• Борщ с грибами и черносливом
• Борщ с грудинкой или корейкой
• Борщ с жареными карасями
• Борщ с кальмарами.
• Борщ с квашеной капустой
• Борщ с квашеными яблоками
• Борщ с консервированным зеленым горошком и мясными фрикадельками с рисом
• Борщ с копченым гусем или уткой
• Борщ с крапивой по-молдавски
• Борщ с мидиями
• Борщ с морской капустой
• Борщ с мясными галушками (Украинская кухня)
• Борщ с потрохами
• Борщ с репой
• Борщ с соленой килькой, хамсой или тюлькой
• Борщ с сушеными грибами и свежей капустой
• Борщ с сушеными грибами и ушками
• Борщ с трепангами
• Борщ с уксусом
• Борщ с уткой и сосисками
• Борщ с ушками по Литовски (Литовская кухня)
• Борщ с фасолью и фрикаделями
• Борщ с фасолью по-молдавски (Молдавская кухня)
• Борщ с фрикадельками из морского гребешка.
• Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди
• Борщ с черносливом
• Борщ со свекольной ботвой (летний)
• Борщ со свиным языком по-польски (Польская кухня)
• Борщ со скумбрией или ставридой
• Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами (Молдавская кухня)
• Борщ украинский летний. (Украинская кухня)
• Борщ украинский с мясом (Украинская кухня)
• Борщ флотский
• Борщ холодный 1
• Борщ холодный 2
• Борщ холодный с кальмарами или мясом криля
• Борщ холодный с морским гребешком
• Борщ холодный с морским окунем или треской горячего копчения
• Борщ холодный с рыбой и редькой
• Борщ холодный с рыбой или крабами
• Борщ-пятиминутка
• Зеленый борщ
• Зимний борщ.
• Кислый борщ
• Коми борщ
• Постный борщ с грибами и квашеной капустой
• Крестьянский борщ
• Щи "ленивые" 1
• Щи "ленивые" 2
• Щи зеленые из молодой крапивы
• Щи зеленые из щавеля
• Щи ленивые из свежей капусты.
• Щи морские старинные
• Щи сборные (Петровские) (Русская кулинария)
• Щи солдатские
• Борщ без картофеля
• Борщ домашний
• Борщ зеленый
• Борщ по-польски
• Борщ русский 1
• Борщ русский с квашеной капустой
• Борщ с кислым молоком
• Борщ с редькой
• Борщ с ушками
• Борщ с фасолью
• Борщ с черносливом и грибами
• Борщ сборный
• Борщ селянский с яблоками
• Борщ сибирский
• Борщ украинский
• Борщ украинский (0,5 л)
• Борщ ялтинский
• Грибной порошок
• Постный борщ с грибами
• Борщ польский
• Щи кислые со свежей капустой
• Щи со щавелем и яйцами
• Борщ польский - 1
• Борщ со свежими грибами
• Борщ из карасей
• Щи рыбные из щавеля и шпината
• Щи кислые с гренками из гречневой каши
• Борщ со сметаной
• Борщ малороссийский с ватрушками
• Щи с грибами
• Щи из свежей капусты с сушеными грибами.
• Борщ с грибами.
• Борщ с грибами и черносливом.
• Щи из квашеной капусты с грибами.
• Щи или борщ (Французская кухня)
• Борщ или бураки
• Борщ украинский
• Борщ польский
• Борщ грибной (постный)
• Борщ из лука (постный)
• Борщ из печеной свеклы (постный)
• Борщ из селедки
• Щи с грибами (постные) 1
• Щи с грибами (постные) 2
• Щи ленивые
• Щи из свежей капусты
• Щи из кислой капусты, или суточные
• Щи сборные
• Щи николаевские

• Борщ черниговский с яблоками

  компоненты: говядина.400 гр. картофель.250 гр. кабачки.100 гр. сметана.50 гр. сало свиное топленое.40 гр. помидоры.3-4 шт. яблоки.3-4 шт. свекла.1-2 шт. морковь.1 шт. томат-пюре.2 столовые ложки специи

  свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре, фасоль сварить отдельно. в кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный дольками, шинкованную капусту и варить 15 - 20 мин, затем добавить вареную фасоль, тушеную свеклу, спассерованные коренья и лук, нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, специи и варить до готовности. готовый борщ заправить сметаной и посыпать зеленью.

  
  Борщ грибной со сметаной

  Сварить бульон из сушеных грибов из расчета на 6 человек. Перед этим испечь несколько бураков и приготовить из них рассол, дав мелко нарезанной свекле, залитой раствором соли в воде, 1 час постоять в тепле. В готовый грибной бульон налить приготовленный свекольный рассол, порезать отваренные грибы. Борщ забелить 2 стаканами сметаны и добавить 1 ложку муки, разболтав ее со сметаной, постепенно при этом помешивая борщ. Вскипятив его, добавить покрошенных печеных бураков. В тарелку с борщом можно положить и 1/2 яйца, сваренного вкрутую

  Щи из свежей капусты с морским гребешком

  Морской гребешок 150 г , капуста свежая 150 г , картофель 120 г , морковь 70 г , корень петрушки 20 г , лук репчатый 50 г , томат-паста 15 г , масло топленое или маргарин 20 г , сметана 20 г , зелень петрушки или укропа, соль.

  Подготовленный морской гребешок отварить в подсоленной воде с добавлением черного перца горошком, моркови, корня петрушки или сельдерея в течение 10 минут. Отварное мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. Морковь, репчатый лук нарезать дольками или брусочками, обжарить на жире, добавить томат-пасту. Капусту нарезать квадратиками или соломкой, картофель ломтиками. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, обжаренные коренья, репчатый лук и варить до готовности. За 5-10 минут до конца варки щи посолить. При подаче положить в тарелку со щами кусочки вареного морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

  Щи, борщи.

• Борщ с пирожками
• Борщ
• Борщ селянский с яблоками
• Борщ украинский с пампушками
• Борщ украинский с шпиком
• Борщ украинский
• Борщ холодный
• Борщ черниговский с яблоками
• Щи зелёные из молодой крапивы.
• Щи из кислой капусты.
• Борщ малороссийский.
• Борщ из карасей.
• Грибной борщ с черносливом
• Свекольный борщ
• Щи с грибами
• Щи валаамские
• Щи свежие с грибами
• Борщ с фасолью
• Приправа к борщу
• Щи из квашеной капусты с репой
• Борщ по-чешски
• Щи кислые
• Щи ленивые
• Щи зеленые
• Щи из крапивы
• Щи грибные (постный стол)
• Борщ малороссийский
• Борщ польский
• Борщ с жареною сельдью
• Борщ грибной со сметаной
• Борщ с грибными голубцами, постный стол
• Борщ квасной постный
• Борщ постный украинский
• Щи зеленые
• Щи из капустной рассады
• Щи из квашеной капусты с головизной
• Щи из квашеной капусты с грибами
• Щи из квашеной капусты
• Щи из свежей