Высыпать манную крупу и муку (заранее ее просеять) в емкость, добавить оба вида масла, перемешать тщательно руками, накрыть и на сутки или на ночь отложить (за это время тесто нужно будет несколько раз вымесить).
Дрожжи развести в теплом молоке (брать все молоко), добавить соль, перемешать, влить в тесто, размешать его и на час оставить – за это время тесто увеличится в объеме и приобретет воздушность.
Финики промыть, убрать косточки, в мясорубке (не в блендере!) перекрутить, добавить немного растительного масла, перемешать, добавить оливковое масло и ароматизатор, размешать, сформовать из смеси некрупные шарики.
Измельченные орехи перемешать с медом и корицей.
Отщипывать от теста кусочки в 2 раза большего размера, чем шарики из фиников, делать из них лепешки, сверху класть финиковые шарики и оборачивать их тестом там, чтобы получился шарик.
Если есть формочка, придать с помощью нее шарикам красивую форму.
Выложить печенье на застеленный пергаментом противень, запечь около получаса в разогретой до 180 градусов духовке.
Таким же образом сформовать печенье с ореховой начинкой и так же его запечь в духовке до подрумянивания.
Перед подачей печенье с орехами и финиками «Маамуль» посыпать сахарной пудрой.
