8 октября - 23 октября 2023 года

Дыхание прохлады несут ночные ветры,
к востоку гуси собирают стаи.
Правитель неба нам грозит с высот
холодными дождями и грозою.

Но лишь покажет солнце золотой убор,
всё выше ласточек изысканный полет,
и теплотой согреты земные сны полудней.

Анна Ганина

Сезон «Ханьлу» («Холодные росы») — 17-й по счету в системе 24-сезонного сельскохозяйственного календаря и пятый по счёту осенний малый сезон. В этом году он начался 8 октября и заканчивается 23 октября. С учетом того, что сезон первой половины сентября «байлу» в китайской традиции называется «белые росы», то направление изменений погодных условий прочитывается вполне определенно. С наступлением сезона «Ханьлу» погода становится все холоднее, все живое в природе понемногу затихает. «Ханьлу» — сезон самого ярко выраженного перехода от тепла к холоду.

В это время температура воздуха в большинстве районов Китая значительно ниже, чем в Белую Росу. Росы становится больше, и она холоднее, а количество дождей уменьшается. Созревают осенние урожаи.

Если сезон «байлу» – это переход от летнего тепла к осенней прохладе, то «ханьлу» – это поворот от прохлады к холоду, правда, пока еще легкому: температура опустится заметно ниже, станет ощутимо холоднее, а роса постепенно замёрзнет и превратится в иней.
В древние времена в Китае факт появления росы воспринимался как один из главных признаков изменения погодных условий.

Художник Лю Цзинцзэн: "Ханьлу: яркие цветы бубенчика и осенние травы"

Холодные росы наступают в период с 7 по 9 октября с достижением Солнца 195 градусов по эклиптике. На территориях севернее Южно-Китайской горной системы Наньлин (Южные хребты, кит. 南岭) наступает поздняя осень, а на некоторых частях северо-востока и северо-запада Китая наступает или в скором времени наступит климатическая зима. На севере Синцзяна и Хэйлунцзяна начинают кружиться первые снежинки… Даже в самых южных провинциях, кроме юга Хайнаня, ощущается дыхание осени: температура воздуха начинает держаться ниже 30 градусов по Цельсию.

Температуры в октябре значительно понижаются. Когда холодные фронты сталкиваются с осенним дождём, воздух обильно насыщается водяными парами, которые затем превращаются в туман или морось. Когда влажность усиливается, многие районы Китая превращаются в области сплошного тумана.

Традиции

Самое время любоваться горами, белыми облаками, осенней листвой (в основном, красной) и разноцветными хризантемами. В большинстве парков по всему Китаю можно увидеть целые аллеи с краснолистными деревьями и кустарниками. Китайцы говорят: "霜叶红于二月花 (Shuāngyè hóng yú èryuèhuā)" - "Морозные листья такие же красные, как февральские цветы". При этом принято специально выезжать на природу, чтобы полюбоваться этим красочным зрелищем.
Жители Пекина специально выезжают для этого в парк Сяншань. Считается, что это - самое известное место в Китае, где можно увидеть склоны гор, одетые осенним багрянцем. Даже есть поговорка: "上香山，赏红叶 (Shàng xiāngshān，shǎng hóngyè)" - "Поднимитесь на гору Сяншань и насладитесь красными листьями".

Выставки редчайших хризантем — тоже ежегодная тема этого сезона. Всё ещё тёплая погода днём и отличная видимость позволяют осуществлять пешие подъёмы на гору. Традиционно походы в гору у китайцев ассоциируются с восхождением по карьерной лестнице, с долголетием.

Более двух тысяч лет самым вкусным вином в этот период считается хризантемное вино. Ведь восхождение на гору без вина из хризантем не может быть полноценным. Хризантема – это символ Холодной Росы. Во многих регионах Китая хризантемовое вино пьют, чтобы предупредить осеннюю засуху. Это традиция и Праздника Двух Девяток (Чунъян - девятый день девятого месяца по китайскому календарю), который чаще всего выпадает на Холодную Росу. Древние записи гласят, что тот, кто пьёт вино из хризантем, обретает долгую молодость, т.к. оно нормализует работу печени, а также питает глаза, улучшает зрение.

Традиционные обычаи Хань Лу - любование кленовыми листьями, поедание семян кунжута и осенних крабов и питье чая с лепестками хризантем.

Сезон рыбалки
Знающие люди говорят, что лучше всего рыба ловится осенью на мелководье. Это потому, что в период Холодной Росы температура быстро снижается, и солнце не прогревает глубоководье. Рыба плывёт в мелководные районы, где температура воды относительно высока.
Рыбалка вместо послеобеденного сна — это тоже одна из традиций этого малого сезона. Ведь солнечные лучи уже хуже достигают нижних слоёв, и к полудню рыба поднимается выше.

Сезон копчения сельди…
У представителей этнической группы дун в западной части провинции Хунань есть обычай во время Холодной Росы заготавливать копчёную сельдь. Говорят, что она коптится целый день, а особый вкус ей придают рисовое вино, соль, перец, клейкий рис, паприка и имбирь.
…и сбора семян камелии
Южная провинция Хунань – знаменитый район, где производят масло из камелии. Сборщики семян не поднимаются в горы до наступления Холодной Росы.

Поддержание здоровья

После наступления фазы «Ханьлу» непрерывное снижение температуры может вызвать распространение разных болезней.
По теории стихий «усин» (пять стихий, или пять основных элементов природы: металл, дерево, вода, огонь, земля) четыре сезона года и пять внутренних органов человеческого организма соответствуют этим пяти факторам. По представлениям китайской медицины, осень соотносится с элементом Металл, движением внутрь, плодоношением, легкими, толстым кишечником, кожей, носом и выделениями из носаС точки зрения эмоционального плана, то осень – это время тоски и плача. Металлу соответствуют и легкие и в целом верхние дыхательные пути, кожа и кишечник. Поэтому осенью особенно важно следить за поддержанием здоровья легких.
В сезон «ханьлу», когда температура воздуха понижается довольно быстро, следует соблюдать осторожность и максимально защищать себя от холода.

В первую очередь следует обратить внимание на ступни ног, потому что, во-первых, ступни имеют очень тонкий жировой слой, а во-вторых, это самые далекие от сердца части тела, где активность кровоснабжения заметно меньше. Кроме того, ступни имеют очень тонкий жировой слой.
Именно замерзшие ступни ног становятся причиной сокращения слизистой оболочки верхних дыхательных путей и капилляров, которые сами по себе тоже очень чувствительны к раздражению со стороны холодного воздуха.

В результате такой двойной атаки и снижения общей сопротивляемости организма патогенные факторы приобретают доминирующее влияние. Проще говоря, в период «ханьлу» замерзшие ноги увеличивают риск заболеваний дыхательной системы: простуда, трахеит, бронхит, астма и другие. Поэтому с этого малого сезона также открывается «сезон» вечернего распаривания ног. Китайцы верят, что эта процедура не только помогает снять усталость, но и продлевает жизнь.
Кроме того, осенью часто возникает понос. Поэтому необходимо защищать живот от холода.

Среди климатических факторов осени-Металлу соответствует сухость. Действительно, осень в Китае — сухой сезон. Именно осенью велика вероятность восприятия внешней патогенной сухости, появление синдрома недостатка Инь легких. Соответственно, эта сухость пробирается и в наш организм.
Патогенная сухость обладает свойствами иссушения, легко повреждает жидкости тела, что приводит к сухости во рту, в носу, в горле, жажде, сухости кожи и трещинам на ней, блеклости волос, сухостью губ, сухости кала, скудному мочеиспусканию и другим симптомам обезвоживания.
Обычно сухость проникает в организм в сочетании с другим патогенным фактором.

В начале осени, когда еще чувствуется влияние летнего тепла, часто наблюдается синдром тепла-сухости, сопровождающийся головной болью, жаром в теле, сухим кашлем без мокроты или с отхаркиванием вязкой мокроты, заложенность носа, чувством переполнения в грудной клетке, беспокойством, жаждой, покраснением краев и кончика языка, тонким белым сухим налетом на языке, озноб, то есть симптомами восприятия внешнего патогенного холода в сочетании с симптомами истощения жидкостей.
Соответственно, рекомендации традиционной китайской медицины на этот период направлены на активизацию «инь» - энергии и увлажнение организма и окружающего пространства.

Как же помочь организму?
Самым простым способом восполнить недостаток влаги в организме представляется увеличение потребления минеральной воды. Однако, повышенное употребление воды для устранения патогенной сухости и восполнения жидкостей тела вряд ли решит проблему, так как выпиваемая в этот сезон жидкость очень легко уходит из организма. Каноны осеннего Яншэн (кит. 养生, направление китайской профилактической медицины) рекомендуют с утра натощак пить тёплую, немного подсоленную воду или же днём пить воду с солью, а вечером за час до сна выпить стаканчик воды с натуральным мёдом. Это является неплохим способом сохранения жидкости в организме, полезно для укрепления здоровья, замедления темпов старения организма и сохранить хорошее состояние кожи во время глубокой осени, предупреждает запор. Солёную воду можно заменить минеральной.

Питание
Для противодействия сухости в сезон «Ханьлу» обычно рекомендуется употребление клейкого риса, кунжута, меда, молочных продуктов и т.п. лёгкие продукты.
Очень высокими свойствами по увлажнению сухости и восполнению жидкостей тела обладают многие фрукты и овощи. Поистине, сама природа позаботилась о том, чтобы дать нам осенью продукты с этими свойствами. В свежих овощах и фруктах содержится большое количество воды, витаминов, что помогает сохранить нормальную секрецию слизистой оболочки дыхательных путей, облегчить боль в горле, снять сухость губ и другие симптомы, связанные с недостатком жидкости.

Период «ханьлу», то это прекрасное время для сладокоежек! Китайская медицина рекомендует в этот период есть как много больше сладкого, но все же в пределах разумного, т.к. избыточное потребление любых продуктов может нанести вред организму. Во всем требуется умеренность!
Наиболее эффективными продуктами этой категории являются груша, хурма, мандарин, виноград, бананы, унаби, гранат. Гранаты в течение многих столетий они считались изысканной пищей из-за своей красоты, вкуса, цвета и пользы для здоровья.

Хороши и полезны будут морковь, тыква восковая, корень лотоса, белый древесный гриб, соевые бобы, грибы, морская капуста, которые помогают укрепить здоровье селезенки и желудка и способствуют увлажнению легких.
На завтрак в начале октября, то есть в период «холодных рос», лучше есть теплую пищу, например, кашу из риса. Короткозерный и клейкий рис очень помогают в укреплении здоровья селезенки и желудка, и пополнении запасов «ци»-энергии. Пожилые люди и те, кто страдают хроническими заболеваниями, должны увеличить потребление фиников, семян лотоса, блюд из утки и курицы, рыбы и креветок, говядины и свинины, свиную печень, ямс.
Все это помогает в укреплении здоровья селезенки и желудка и отлично пополняет запасы энергии «ци».
А вот продукты со свойствами жара, то есть красный и черный перец, имбирь и (внимание!) водку, следует оставить на полке в кухонном шкафу до иных времен, т.к. они строго противопоказаны в этот период. А употребление таких продуктов со свойствами тепла, как лук и чеснок, следует снизить.

Ханьлу — время сезонного массового поедания крабов в Китае, который начался с Праздника середины осени. Однако не все знают, что только в период малого сезона Ханьлу крабы набирают свой максимальный вес. Мудрые китайцы считают, что весь девятый месяц по китайскому календарю (в 2019 году он начался 29 сентября) — это время поедания самок краба, а после наступления десятого месяца (начнётся 28 октября) самыми вкусными становятся самцы крабов. Здесь существует две рекомендации. Первое, за один раз больше двух крабов лучше не съедать; второе, обязательно есть крабов в прикус с ломтиками имбиря без шкурки.

Пора есть боярышник
Есть поговорка, которая гласит: «Во время Холодной Росы пора собирать боярышник». Экстракты этих ягод уже давно используются в фитотерапии. Считается, что антиоксиданты в боярышнике способствуют укреплению сердца, кровеносных сосудов и стимулируют кровоток.

Регулирование уклада жизни
Борьбу с внутренней сухостью полезно дополнить борьбой с сухостью внешней, то есть с сухостью воздуха, которая в наших квартирах существенно повышается с началом отопительного сезона.

Поднять влажность воздуха до комфортных 45% можно с помощью увлажнителей. Второй вариант – расставить по комнате горшки с растениями, и это вариант предпочтительнее, потому что естественнее.

Традиционным для традиционной китайской медицины является совет о сбалансированном режиме дня. В период начала октября – в период «ханьлу» – рекомендуется рано ложиться спать и рано вставать. Достаточный сон обеспечивает хорошее физическое и духовное состояние, а также помогает избежать сердечно-сосудистых заболеваний, нередких в этот сезон.

Также необходимо уделять повышенное внимание своему настроению. Переход к холодному времени года, уменьшение количества света, холодный воздух и листопад вызывают у человека чувство тоски.
Во время Холодной Росы Северный Китай одевается в наряды поздней осени – с белыми облаками, красными листьями и ранними заморозками – это прекрасное время для пеших прогулок.

Цюфэнь — время сезонного массового поедания крабов в Китае, так как только в этот малый сезон крабы набирают свой максимальный вес. Считается, что в Цюфэнь пищевая ценность краба максимальна, содержание белка в нем в несколько раз выше, чем в свинине и рыбе. Краб также богат кальцием, фосфором, железом и витамином A.
Крабы не самый доступный продукт для жителей СНГ, но все же, если у вас есть возможность, приготовьте и отведайте это невероятно полезное и к тому же, согласно китайской медицине, жаропонижающее и противовоспалительное блюдо, полезно для поддержания равновесия Инь и Ян.

Крабы в бобовом соусе

Ингредиенты: 500 г. морских (можно речных) крабов, имбирь, лук, уксус, бобовый соус, сахар, мука, вкусовой порошок, крахмал, рисовое вино по вкусу.
Разрезать краба напополам, присыпать место среза мукой, жарить крабы в масле до половинной готовности (покраснения). Добавить имбирь, уксус, лук, бобовый соус, сахар, муку, вкусовой порошок, крахмал, рисовое вино, варить 8 минут на обычном огне, а потом – на быстром (для загустения соуса), заправить крахмалом.
Эффект: жаропонижающее и противовоспалительное блюдо, полезно для поддержания равновесия Инь и Ян

寒露吃芝麻。 Hánlù chī zhīma. В Ханьлу есть семена кунжута.

芝麻 zhīma или 脂麻 zhīmá - кунжут индийский или кунжут восточный Sesamum índicum (orientate).
В древнем Китае семя конопли 大麻 dàmá было важным продуктом питания. При династии Хань из Средней Азии был завезен кунжут. Его назвали «коноплей варваров» 胡麻 húmá , чтобы отличать от исконно китайской конопли.
Семя кунжута черного 黑芝麻 hēi zhīma является одним из лучших продуктов для осеннего сезона.

Семя кунжута черного - сладкого вкуса. Нетоксично. Соотнесено с каналами печени, почек, толстого кишечника и легких. Восполняет Инь печени и почек, квинтэссенцию Цзин и кровь. Увлажняет сухость, кишечник, пять цзан-органов. Улучшает слух и зрение, состояние волос, состояние кожи лица. Стимулирует лактацию. Повышает устойчивость к голоду, восполняет и укрепляет силу Ци, замедляет процессы старения, продлевает жизнь. Укрепляет сухожилия и кости. Повышает умственные способности.

Применяют внутрь по 10-15 г в отварах, пилюлях и порошках.
Наружно в виде отвара для ванн и обмываний, а также в растолченном виде.
Противопоказан при недостатке Ци селезенки с жидким стулом.

山楂 Shānzhā Плод боярышника.

Боярышник перистораздельный Crataegus pinnatifida и боярышник клиновидный Crataegus cuneata.
Есть поговорка 寒露收山楂 Hánlù shōu shānzhā «Ханьлу собирает урожай боярышника».
Спелые плоды боярышника собирают в девятом лунном месяце после выпадения инея, удаляют семена, сушат на солнце.
Можно отварить на пару, удалить кожуру и семена, мякоть растолочь, сделать лепешки, высушить их на солнце. Получим 山楂片 shānzhā piàn.
Можно растолочь мякоть с сахаром или медом и сделать мармелад 山楂糕 shānzhā gāo .
Можно просто поджарить до желтого или коричневого цвета.

Плод боярышника кислый, сладкий, слегка теплый. Соотнесен с каналами селезенки, желудка и печени. Устраняет скопления пищи. Восстанавливает свободную циркуляцию Ци. Рассеивает застой крови. Применяется при завале пищи (в основном мясной), боли в животе; гнилостной отрыжке, изжоге, при чувстве распирания в эпигастральной области; при застое крови с болью в грудной клетке и вздутии живота; при послеродовой боли, аменорее, альгоменорее; при дизентерии, остром поносе, пахово-мошоночной грыже; при озноблении (наружно). при артериальной гипертонии.

Применяют внутрь по 10-30 гр в отварах, пилюлях, порошках, в виде пастилы, мармелада, варенья и других кондитерских изделий. Наружно в растолченном виде, а также в виде ванн и обмываний из отвара.
Противопоказан при жидком стуле из-за недостатка Ци; при снижении аппетита из-за недостатка Ци селезенки; при зубном кариесе.