Праздник 元宵 yuánxiāo - праздник фонарей (15-го числа 1-го месяца по китайскому лунному календарю) является завершением празднеств по случаю Нового года.
元 yuán- начало, первый (о годе, месяце, дне), 宵 -xiāo ночь.
В этот день появляется первая круглая луна в новом году. И здесь звучание 元 yuán (начало) совпадает со звучанием 圆 yuán (круглый), поэтому в этот день принято есть 汤圆 tāngyuán -шарики из рисовой муки со сладкой или мясной начинкой, в супе.
Важным традиционным мероприятием этого праздника является 燃灯 rándēng -зажигание праздничных фонарей и любование ими, отсюда другое название праздника 灯节 dēngjié (Праздник фонарей). С фонарями связана ещё одна очень интересная традиция этого праздника:
猜灯谜 cāidēngmí -отгадывание письменных загадок на фонарях.

Разгадывание загадок на фонарях  猜灯谜 ( cāi dēngmí ) – непременная часть праздничных мероприятий. Хозяин фонаря привешивает к дну фонарика бумажку, на которой написана загадка. Этот занимательный обычай зародился в эпоху династии Сун и продолжает пользоваться большим успехом по сегодняшний день, поскольку в этих загадках кроется древняя народная мудрость. Если отгадывающий знает ответ, то он может сорвать бумажку и сверить с отгадкой. Если он правильно отгадал загадку, то получает небольшой подарок.

Иероглифические загадки 字谜 (zì mí) – это китайский культурный и языковой феномен, обусловленный особенностями письменности. Такие загадки выглядят как описание внешнего вида иероглифа путём разложения его на составные части. Также в загадке может содержаться косвенное указание на значение загаданного иероглифа. Иероглифы очень интересные и загадочные. Они состоят из кусочков-графем, каждая из которых несёт свой смысл. А значит, можно загадать иероглиф через объяснение входящих в его состав графем. Например, 一月一日非今天------明 (yī yuè yī rì fēi jīn tiān – míng) – «одна луна, одно солнце, но не сегодня», в ответе получается иероглиф «завтра»

После династии Сун (960–1279 гг.) разгадывание загадок стало очень популярно и начало принимать различные формы. Так, например, отгадывание иероглифических загадок, написанных на китайских традиционных фонарях – одна из характернейших традиций Праздника фонарей 元宵节 (yuán xiāo jié), которым завершается празднование китайского Нового года. В настоящее время этот обычай до сих пор практикуется во многих местах по всему Китаю. Тот, кто угадывает загадку, получает небольшой приз.

Загадки на фонарях могут быть очень сложными. Некоторые из них похожи на обычные загадки, но некоторые основаны на структуре китайских иероглифов или обращены к традиционной китайской поэзии. Вот несколько примеров:

  一只狗四张嘴 (yī zhī gǒu sì zhāng zuǐ). Дословный перевод: «Одна собака, четыре рта». Это описание иероглифа 器 (qì).

  不上不下 (bù shàng bù xià) на русский язык дословно переводится «ни верх, ни низ; ни туда, ни сюда» и русскому человеку кажется бессмыслицей; однако, если расположить эти иероглифические знаки в определённой последовательности, получаем ответ 卡(qiǎ)

Каждый год к празднику изготавливаются тысячи различных фонарей, многие из которых являются истинным произведением искусства. Пришедшие еще с древних времен бумажные фонари, стенки которых покрыты всевозможными рисунками на мифологическую тему, либо просто зарисовками в национальном стиле. Эти фонарики вращаются под действием перемещения воздуха внутри него, которое создается горящей внутри свечой
Все это время люди любуются волшебно красивыми фонарями и многоцветным фейерверком. Многие в этот праздник достают и используют запасы петард, сохраненные с праздника Весны. Некоторые местные правительства устраивают в этот вечер красочные фейерверки. В ночь на праздник «юаньсяо» наступает первое полнолуние в новом году по лунному календарю. Огни фейерверка из зажженных фонариков на фоне круглой Луны на небосводе приобретают особое очарование.

В Пекине, например, в это время на улицах устраиваются процессии, напоминающие последний день карнавала – с танцорами на ходулях, в фантастических одеяниях, служащими особой приманкой для публики.

Изготовление фонарей

Традиционные фонари изготавливают из бумаги или ткани, натянутой на каркас. Обычно они бывают круглой или вытянутой формы, также большой популярностью пользуются четырех- и шестигранные фонари. Многие китайцы собственноручно делают украшения для своего дома, но есть люди, которые превратили это в свою профессию. Мастера соперничают друг с другом в изяществе росписи фонарей. Каждый житель Китая считает своей обязанностью сделать собственноручно, хотя бы один фонарик и запустить его в небо в эту ночь. Задолго до наступления праздника, они делают специальные свечи для фонарей, которые совсем не такие, как привычные нам новогодние свечки из елочных шаров. Свечи должны быть легкими и гореть, как можно дольше, чтобы фонарик парил в воздухе почти всю ночь.
Бумагу тоже готовят специально, преимущественно красных цветов. На бумаге рисуют различные картины из жизни, пейзажи или животных. Особым видом фонарей, являются фонарики с движущимися фигурками внутри. Их изготавливают только опытные мастера. Внутрь фонарика на специальную подставку устанавливается свеча и вырезанные фигурки. Потоки теплого воздуха заставляют фигурки двигаться. На них могут быть изображены популярные сюжеты или загадки. Фонари-шарады появились в эпоху династии Сун и до сих пор остаются весьма популярным развлечением среди всех слоев населения. Китайцы считают, что в загадках заключена народная мудрость и с удовольствием отгадывают предложенные задания.
С тех пор как любование фонарями превратилось в традицию, в стране устраивают настоящие фестивали фонарей. Особенно славятся мероприятия в Цюаньчжоу (провинция Фуцзянь) и Цзыгуне (провинция Сычуань). Здесь можно увидеть изделия самых искусных мастеров – гигантские фонари в виде драконов, изящные творения в виде цветов и фруктов.Не отстают и другие города: в 2004 году в пекинском парке Чаоян был выставлен гигантский фонарь, изображавший Храм Неба. Это сооружение 16 метров в высоту и шириной 21 метр было одним из самых заметных на выставке, объединившей более тысячи экспонатов.
Самый маленький «фонарик» был высотой около трех метров. Мастера из Цзыгуна потрудились на славу – в виде фонарей была представлена вся китайская мифология, отражавшая представления древних китайцев о сотворении мира и дальнейшей истории. Не удивительно, что выставка пользовалась огромной популярностью – уже в первые часы ее посетили более 30 тысяч человек.
Мастера из Цзыгуна известны и далеко за пределами своей родной страны. При их активном участии за последние сорок лет были организованы более трех тысяч фестивалей китайских фонарей, которые прошли за рубежом. Так что, даже у тех, кто не может себе позволить поездку на родину этого красочного праздника, все равно была возможность познакомиться с древним искусством изготовления традиционных китайских фонарей.
Самые известные в Китае фабрики по производству фонарей находились в городе Цзинане, что в провинции Шаньдун. Каждый год перед праздником Фонарей их продукция расходилась по всей стране. Сейчас большинство старых фабрик закрылись, а фонари все чаще изготавливают с использованием новейших технических изобретений.
Традиционные китайские фонарики делаются из металлической проволоки, бамбука, шелка и стекла. Для их освещения используются как свечки, так и разноцветные лампочки. Фонари могут быть самого разного размера: от супер-больших, с трехэтажный дом, до крошечных, со спичечный коробок. Дизайн фонарей может быть как традиционным, так и современным.
Традиционные фонари украшены знаками китайского Зодиака или же рисунками на темы древних преданий и легенд. Классический китайский фонарик – красного цвета и круглой формы. Считается,что это наилучшее сочетание для воплощения идеи здоровья и процветания. Современные фонари могут быть самого неожиданного вида, например, в форме самолета или ракеты. По-видимому, это символизирует прогресс Китая.
Праздник фонарей – это еще и китайский день святого Валентина. По древнему обычаю души умерших предков в новый год спускаются на землю, чтобы отметить праздник со своими близкими. А в праздник фонарей они возвращаются обратно. Миллионы фонариков освещают им путь домой. Поэтому долг каждого китайца создать свой собственный фонарик и повесить его около своего дома, чтобы близким был виден путь возвращения. Фонарик может быть очень простым: проволока, бумага, но он должен быть ярким и красочным.
Праздники в Китае играли, и по сей день играют очень важную роль, так как они имеют неразрывную связь с традициями и обычаями китайского народа.

Традиционное блюдо на столе – приготовленные на пару рисовые лепешки в форме шариков 元宵 (yuán xiāo), начиненные джемом, вареньем, сахаром или кунжутным семенем. Эти лепешки ассоциируются с полной луной, которые китайцы испокон веков едят на Праздник фонарей.  Аккуратно надкусываешь белоснежный шарик, и рот обволакивает нежной начинкой, после чего можно проглатывать и начинку, и нежную рисовую оболочку.
Праздник фонарей отмечается на 15-й день после китайского Нового года. В этот день бывает первое полнолуние года, отчего и весь месяц по лунному календарю называется «юаньюэ», где первый иероглиф «юань» созвучен с «кругом», символизирующим воссоединение, а второй иероглиф «сяо» обозначает начало ночи, примерно 8–9 часов вечера. На Праздник фонарей семья собирается за праздничным столом и ест юаньсяо – блюдо, символизирующее воссоединение, счастье и благополучие.
Но какова же история этого угощения?

В письменных источниках находим сведения о том, что кушанье, напоминающее юаньсяо, появилось еще во времена династии Западная Цзинь (265–317 гг.), когда его назвали рисовыми пирожками с начинкой.
Позднее письменные упоминания юаньсяо встречаем в период Тан (618–907 гг.) в сборнике историй и легенд Дуань Чэнши (803–863 гг.) «Всякая всячина из Юяна». Там говорится о блюде «лаовань», которое готовили на пару или варили в бульоне. Со временем название рисовых колобков менялось, и к династии Сун (960–1279) это угощение называют «фуюаньцзы», что означает «клецки в бульоне». К этому времени уже сформировался обычай потчеваться шариками из риса на Праздник фонарей, свидетельство чего находим в стихе поэта Чжоу Бида (1126–1204 гг.), где автор сравнивает рисовые колобки с жемчужинами.
В этом произведении не только передается радость от праздника, но и довольно подробно рассказывается о блюде, которым было принято потчеваться в это время.

Интересно, что способы готовки колобков в южных и северных регионах Китая отличаются. На юге начинку выкладывают на раскатанный кусочек теста, после чего скатывают массу в шарик. А на севере начинку сначала высушивают, разрезают на кубики, после чего смачивают в воде и выкладывают на бамбуковую форму, притрушенную рисовой мукой. Далее начинку обваливают в муке до тех пор, пока не сформируется колобок. Из-за разницы в технологии приготовления отличаются и названия блюда – северяне называют его юаньсяо, а южане – танъюань.
Начиняют рисовые шарики сладкими или солеными наполнителями, при этом подавляющее большинство китайцев отдают предпочтение сладким колобкам. Их делают с кунжутом, османтусом, сахаром, тогда как соленые шарики готовят с арахисом, грецким орехом, свининой. В целом же прослеживается такая закономерность: на севере Китая предпочитают юаньсяо со сладкой начинкой, а в некоторых южных регионах – это же блюдо, но с соленой начинкой. Но везде – и на юге, и на севере – на 15-й день после китайского Нового года китайцы собираются за праздничным столом, где не обойдется без рисовых колобков. А вечер пройдет в приподнятой атмосфере за любованием фонарями и отгадыванием загадок.

Журнал «Китай»

Обычно в этот день надо полакомиться десертом из клейкого риса и начинкой из Орехов /кунжута .
2 рецепта рисовых шариков :
на севере - 元宵 Yuánxiāo ,
на юге Китая- 汤圆 Tāngyuán.

Танъюань (также юаньсяо) — китайское блюдо, приготовляемое из муки клейкого риса, смешанной с небольшим количеством воды, которому придают форму шариков и затем погружают в кипящую воду.
В зависимости от рецепта шарики танъюань бывают разного размера и могут как иметь начинку, так и не иметь. Танъюань является традиционной закуской во время китайского Праздника фонарей.
Танъюань сначала готовится в кипящей воде. Готовые танъюань с соленой начинкой подаются в прозрачном бульоне, в то время как танъюань со сладкой начинкой подаются с имбирём и сиропом.
Танъюань без начинки подаются как часть сладкого десертного супа (известный в кантонской кухне, как тун суй, что буквально означает «сахарная вода»). Наиболее распространенные типы включают в себя:
- суп с красной фасолью;
- суп с чёрным кунжутом;
- имбирь и сахар в кубиках;
- ферментированный клейкий рис (醪糟 или 酒酿), сладкий османтус и леденцовый сахар.