Хлеб "Панда"
Рецепт с сайта
http://perfectpandas.com/2008/01/08/panda-bread/ (некоторые проблемы с переводом, но в целом понятно)
Ингредиенты: на изделие массой 600g (206 x 108 x100h)
пшеничная мука 230g
блинная мука 70g
30g сахара
молоко + 1 желток = 210g (Я использовал снятое молоко)
4.5g соли
18g несоленое масло (Я использовал 20g)
4g дрожжей
8g зеленый порошок чая, распущенный в 10g кипящая вода
порошок 8g какао, распущенный в 8g кипяток
Метод:
1. Разогрейте молоко и желток до температуры 38C. (Я слегка взбил желток с молоком и выпекаю это в микроволновой печи на МАКСИМУМЕ в течение 30 секунд).
2. Помещаю все в хлебопечку и набираю цикл теста. Пусть месит в течение 20 минут. Остановите цикл и снова начните цикл теста и пусть он месит для другого 15 минут.
3. Тесто ( 560g) разделить на 3 части: 75g для шоколада, 210g чистого и остальная часть теста, которое есть менее чем 280g для зеленого чая.
4. Добавьте шоколад к 75g тесту и месите до равномерного цвета. Добавьте зеленую смесь чая к 280g тесту и месите до равномерного цвета.
5. Выдержать что все 3 куска теста на отдельных смазанных досточках в течение 30 – 40 минут.
6. Вымешать и дать постоять еще 20 – 30 минут.
7. Используйте 90g чистого тесто для лица и 2 куска теста по 27g с шоколадом для глаз. (фото на сайте
http://perfectpandas.com/2008/01/08/panda-bread/)
8. Наполните пустоту глаз 30g чистым тестом.
9. Рулон, сохраняющий ясное тесто над изготавливаемым по образцу тестом.
10. Делите остаток шоколадного теста в 2 кусках (17.5g каждый) для ушей.
11. Использование 70g зеленого теста чая, чтобы наполнить пустоту между ушами.
12. Обертывайте остальную часть зеленого теста чая везде в изготавливаемом по образцу тесте.
13. Тесто размещаем в хорошо-смазанной форме выпекания и покрывают крышкой и выстаивают в течение 50 – 60 минут в теплом месте.
14. Выпекать в 200С в течение 25 – 30 минут.
Примечания:
1. Это не точный перевод TARO’s рецепт, потому что я использовал машину хлеба, чтобы помочь мне так первые несколько шагов, возможно, было бы отлично от TARO’s.
2. Для Шага (12), я не обертывал зеленое тесто чая везде в изготавливаемом по образцу тесте. Сравните мое готовое изделие с тем из TARO’s, вы можете видеть разницу.
3. Мое первое выстаивание 60 минут, 2-е 30 минут и финальное 60 минут.
4. Я выпекаю в 185C в течение 25 – 30 минут.
Я
