Продукты:
Говядина — 600гр
Огурец — 4 шт
Бекон — 6 шт
Лук — 2 шт
Горчица
Соль
Перец
Сельдерей
Морковка — 2 шт
Вино красное — 250 мл
Вода — 200 мл
Лист лавровый
Крахмал — 2 л
Сливки — 100 мл
Паста томатная — 2 л

Мясо слегка отбить, смазать горчицей, посолить и поперчить.
Бекон обжарить и положить на мясо.
Огурчики порезать на пополам и положить к бекону.
Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета (я жарила во фритюре).
Тоже уложить на мясо.
Мясо закрузиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой или если есть спецальной ниткой.
Раскалить масло в скавородке и крепко обжарить там рулетики.
Затем вытащить на тарелку.
В этой сковороде обжарить крупно порезаную морковку, лук и сельдерей.
Затушить вином и водой, добавить лавровый, соль, перец.
Уложить назад мясо, накрыть крышкой и тушить примерно мин. 50.
После вытащить мясо.
Соус процедить через сито, влить назад в сковороду.
Крахмал развести в холодной воде и залить в соус, помешивая дать закипеть.
Положить том. пасту, сливки попробывать на вкус, если так еще приправить.
Уложить в соус мясо.
Готово!

Продукты:
Индюшка — 1 шт
Яблоки — 500 гр
Масла — 150 гр
Апельсины — 1 шт
Сахара — 100 гр

Приготовление:
Грудку индюшки обжариваем, нарезаем полосками шириной 1 см.
Яблоки очищаем и режем аккуратными ломтиками, масло сливочное растапливаем с сахаром и обжариваем на нем яблочные кусочки.
Для украшения можно использовать апельсиновые или грейпфрутовые дольки.
И также для украшения хорошо смотриться огурец.
Грудку обжарить.

Продукты:
Индейка (можно и другую печень) — 600 г
Картофель — 800 г
Лук — 200 г
Морковь — 200 г
Грибы (шампиньоны) — 400 г
Сметана — 200 мл
Вода — 500 мл

Приготовление:
Печень помыть, очистить от плeнок и порезать на порционные кусочки.
Картофель почистить и порезать средними брусочками.
Лук порезать полукольцами.
Грибы порезать пополам (если они мелкие или на четыре части, если крупные).
Морковь также порезать на кубики.
В кастрюльке смешать все продукты, добавить приправу, сметану, перемешать.
Если нужно, то посолите дополнительно.
Разложите по горшочкам, залейте в каждый горшочек по 100 мл. воды.
Поставить готовить в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1 час.

Продукты:
Баранина — 500 шт
Лук — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Лист лавровый — 1 шт
Соль
Перец молотый черный

Приготовление:
Мясо нарезать кусками, лук нарезать кольцами, нарезать лимон.
Мясо, лук, лимон переложить в миску посолить, поперчить, добавить лавровый лист и всё хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Маринад с мясом хорошо встряхнуть, разогреть сковороду, выложить все содержимое миски с маринадом и обжарить до готовности.

Продукты:
Для лапши:
500 г муки
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
0,75 стакана воды.
Для ваджи:
500 г мяса
200 г сала (масла)
2 крупные картофелины
2 моркови
1 редька
1 свекла
1 сладкий перец
100 г капусты
4 луковицы
4 помидора
1 головка чеснока
1 стакан зелени кинзы
по 1 ч. ложке черного и красного перца
соль.

Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 минут, раскатать как можно тоньше, пласт свернуть в рулет, нарезать лапшу и отварить ее в подсоленной воде. Готовую лапшу 2—3 раза промыть в холодной воде, переложить в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Отдельно приготовить подливу — ваджу. Для этого мясо, картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту — соломкой; лук, сладкий перец — кольцами; чеснок мелко порубить. В перекаленном сале обжарить мясо до образования румяной корочки, добавить лук, помидоры, немного потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и пряностями, налить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, тушить на слабом огне 30—40 минут. Когда будет готова ваджа, лапшу в дуршлаге окунуть в кипяток, переложить в глубокие тарелки. На слой лапши положить слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи. Можно также посыпать зеленью кинзы, мелко нарубленным чесноком и красным перцем.

Продукты:
1 кг мяса
500 г лука
0,5 стакана соленой воды (1ч. ложка соли)
1 ч. ложка черного молотого перца
100 г курдючного или нутряного сала.
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 ч. ложка соли.

Приготовление:
Из муки, яйца, небольшого количества воды и соли замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять полчаса. Затем раскатать пласт толщиной 1—2 мм и нарезать квадраты 10х10 см.
Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или порубить на мелкие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, молотый перец, немного соленой воды, хорошо перемешать.
Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с миндаль.
На каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку фарша, кусочек сала и, соединив углы квадрата, защипать тесто сверху.
Сформованные манты следует накрыть салфеткой, чтобы тесто не сохло и не стало хрупким.
Ярусы кастрюли — манты-каскана (мантышницы) смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, закрыть крышкой и варить на пару 45 минут.
При отсутствии манты-каскана манты можно варить в большой кастрюле: на дно установить глубокую тарелку, положить на нее в один ряд манты, закрыть другой тарелкой, залить дно кастрюли горячей водой и варить при закрытой крышке на очень слабом огне.
Готовые манты заправить сметаной или залить крепким бульоном, посыпать черным молотым перцем и зеленью кинзы.

Браай (braai) - это что-то вроде шашлыков по-африкански. В прошлом слово "браайфлейс" означало просто жареное мясо с кукурузной кашей. Сегодня браайфлейс стал более изысканным: при его приготовлении используется маринованное мясо, вкусные свиные рёбра и кебаб. В качестве гарнира к браай подают жареные грибы, хлеб с зеленью и овощи.

Мясо для браай должно быть хорошего качества и получено от молодого, хорошо откормленного животного. Филе должно быть не жёстким иметь хороший аромат. Для придания аромата в смесь, которой вы будете поливать мясо во время жарки, добавьте розмарин.

Некоторые секреты приготовления браай. Перед приготовлением всегда снимайте плёнку с кусков свинины и куриных грудок. Перед подачей на стол, посыпьте мясо солью. Если сделать это до начала приготовления, то сок вытечет, и мясо станет сухим и жёстким. Не все куски говядины и ягнятины подходят для жарки, используйте лишь мягкие и сочные части. Колбасные изделия готовят на малом огне. Куски сырого мяса жарят на большом огне и при высокой температуре.