Продукты:
400 г пшеничной муки
100 г сахара
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
0, 5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотой гвоздики
200 г сушеного инжира
200 г чернослива
100 г очищенных лесных орехов
100 г очищенных грецких орехов
125 г маргарина для выпечки
6 ст. л. молока жирностью 1,5%
2 ст. л. воды
4 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. рома
1 яйцо
4 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:
Муку просеять.
Смешать 250 г муки, сахар, соль и пряности.
Сухофрукты смешать с орехами, добавить к мучной смеси.
Маргарин растопить, смешать с молоком, водой, лимонным соком, ромом и яйцом.
Влить в мучную смесь, перемешать. Оставшуюся муку смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно подмешать к основной массе.
Быстро вымесить тесто, выложить его в форму. Выпекать 80 мин. при 170°С. Через час прикрыть хлеб пергаментом.
Готовый хлеб вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем вынуть хлеб из формы, завернуть в фольгу. Можно хранить в темном прохладном месте в течение 2–3 недель.

СОВЕТ
Этот хлеб имеет интересную особенность – через неделю хранения он становится еще вкуснее. Поэтому его можно испечь заранее. Подавайте такой хлеб на аперитив.

Продукты:
1 и 1/8 чашки воды или молока
2 ч.л. сахара
1 и 1/4 ч.л. соли
2 ст. л. растительного масла
1 и 1/4 ч.л. сухих дрожжей (я использую Саф-момент)
1 и 1/4 ч.л. панифарина (улучшитель пшеничной муки)
3 чашки белой пшеничной муки
кориандр для посыпки (можно использовать кунжут).

Приготовление:
Молоко нагреть до температуры 30-35 градусов, растворить в нем соль, сахар и дрожжи. Муку смешать с панифарином в глубокой емкости. Влить туда молоко и замесить тесто. Когда получится более-менее однородная масса – добавить масло и месить пока тесто не станет эластичным. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить. Когда подойдет (по времени примерно час, но все зависит от температуры воздуха: чем теплее – тем быстрее подходит тесто), тесто обмять. Тесто разделить на три части и сделать небольшие багеты (можно придать любую форму). Пока духовка нагревается (t 180 С), багеты подходят на противне. Выпекать до румяного цвета (примерно 20 минут). Вынуть из духовки и накрыть полотенцем. Хлеб готов!

Продукты:
270-280 мл воды или молока (или 1:1)
мука пшеничная 1,5 ст
мука ржаная 1,5 ст
1,5 ч.л. соли
1-1,5 ч.л. сахара
5 ч.л. панифарина
2 ч.л. аграма или 0,5 ч.л. Экстра-Р
1-3 ч.л. солода сухого
2-2,5 ч.л. дрожжей Saf Instant
подсолнечное масло 1-3 ст.л
наполнитель (семена кориандра, тмина, укропа, семечки, орехи – 2-3 ст. л. по желанию).

Приготовление: в емкость для замеса насыпать муку ржаную и пшеничную, аграм, панифарин, экстра-Р и солод. Все перемешать до однородного порошка. В теплой воде или молоке растворить соль, сахар и дрожжи (чтобы не было комочков). В мучную смесь вылить жидкость и месить до однородной консистенции. Месить и добавлять постепенно подсолнечное масло. Тесто вымешано, если масса однородная, пластичная и не липнет к рукам. Емкость с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подходить (по времени примерно час). Когда поверхность станет бугристой а объем увеличится в 3-4 раза, тесто обмять. Противень или форму для выпечки смазать маслом и посыпать ржаной мукой, выложить тесто (в виде батона, булочек или каравая – что Вам больше нравится), дать немного подойти. В это время нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать до румяной корочки (в зависимости от величины изделия). Выключить духовку, оставив в ней хлеб на 2-3 минуты (для образования хрустящей корочки). Пока хлеб еще «дозревает», можно смазать его молоком. Вынуть хлеб и укрыть его чистым полотенцем.

Продукты:
200-220 мл воды
1,5 ст пшеничной муки
1,5 ст. ржаной муки
1-3 ч. л. панифарина
1 ч. л. Экстра-Р
3 ст. л. солода сухого
1 ч. л. соли
1,5 ч. л. сахара
1,5 – 2 ч. л. дрожжей Saf-Instant
80 мл. кипятка (для заварки)
пряности по желанию:
кориандр молотый 0,5 ч.л.
тмин молотые по 0,5 ч. л.
куркума 1/5 ч. л.

Приготовление:
в кипяток добавьте солод, размешайте до однородной массы и оставьте для остывания. Приготовьте смесь из воды, дрожжей, соли, сахара. В муку добавьте панифарин и экстра-Р и пряности по вкусу. Соедините дрожжевую смесь с солодовой заваркой, потом с мучной смесью. Тщательно выместите тесто, поставьте подходить в теплое место. Масса должна увеличиться в 3-4 раза, а поверхность стать бугристой. Нагрейте духовку до 180 градусов. Пока нагревается, обомните тесто и придайте ему желаемую форму (длинные батоны, булочки и ли др.). Выпекайте в духовке до темной корочки.

Обязательное правило приготовления хлеба – чистота на Вашей кухне и хорошее настроение.

Продукты:
1ст. молока
1ст.л. йогурта
1 ст. растопленного масла
3/4 ст.л. сахара
4 ст. гречневой муки
3 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
рубленные грецкие орехи (количество произвольное).

Приготовление:
Смешать молоко, йогурт, масло.
Смешать муку, соду, соль и сахар.
Молочно-йогуртовую массу влить в мучную и тщательно перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 30-45мин, пока корочка не затвердеет и не покроется трещинами.