Продукты:
Изюм без косточек черный (впрочем можно и не черный) - полстакана,
мак - стакан,
рубленный грецкий орех - полстакана.
Все это замочить на ночь в холодной воде.
Тесто:
пачка сливочного масла 200 грамм,
столько же жирного творога, поскольку нежирный рассыпается),
100 грамм сахара,
300 грамм муки (лучше грубого помола, но это не принципиально),
чайную ложечку имбиря в порошке,
столько же корицы (можно добавлять также кардамон и бадьян),
можно положить немного ванили.

Приготовление:
Утром слить воду, мак процедить и смешав все вместе добавить полстакана сахара и 2 столовых ложки масла гхи, можно сливочное, но гхи вкуснее.
(методом проб и ошибок я пришла к выводу, что мак все же лучше разбить блендером или растереть, иначе получается слишком рассыпчатый и твердый, но это дело вкуса.
Смесь довести до кипения и, помешивая, выпаривать жидкость на маленьком огне. Если использовать сухие ингредиенты, то необходимо добавить 1/4 стакана воды и уваривать дольше (минут 20 примерно). Смесь обретает глянцевый блеск и становится по плотности как варенье.
Дать остыть, а в это время замесить тесто, добавляя муку, пока не перестанет прилипать к рукам. Раскатывать в шар слоем 3-5 мм, стаканом вырезать кружочки. положить на ладонь кружочек и чайной ложкой поместить начинку в центр и, накрыв сверху другим кружком, скрепить хорошенько края. Выкладывать на противень (смазывать маслом нет необходимости)
Выпекать в духовом шкафу до румяности при температуре 180 градусов.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой и с удовольствием съесть.

Продукты:
300г сухарей или сухого печенья
1,5-2 ч ложки разрыхлителя
1/4 ч ложки соды
0,5 стакана муки
1/3 стакана сахара
500г сметаны
ванилин
при желании - 0,5 стакана орехов и/или изюма

Приготовление:
Сухари прокрутить через мясорубку. Должно получиться около 2,5 стаканов крошек.
При желании можно вместе с сухарями провернуть орехи и изюм.
Смешать молотые сухари, разрыхлитель, соду, сахар, муку и ванилин.
Влить сметану.
Тщательно размешать. Должно получиться липкое тесто по консистенции похожее на глину.
Из получившегося теста скатать шарики размером чуть боmьше грецкого ореха и выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень.
Оставить на 15 минут, чтобы сухари разбухли.
Также можно тесто выложить на противень и разровнять его рукой, смоченной в воде, до нужной толщины. Оставить на 15 минут.
Поставить в разогретую до t=180°C духовку. Прянички - на 40-50 минут, лепёшку - на 20-30 минут.
Готовность определять только на вкус и на вид на разломе.
Лепёшку после вынимания из духовки ещё тёплой порезать тонкой (1-1,5 см шириной) соломкой.

Продукты:
200г. муки
200г. сливочного масла
6 столовых ложек густой сметаны
щепотка соли
фруктовое повидло для начинки
сахар для присыпки

Приготовление:
Из просеянной муки, холодного сливочного масла и сметаны быстро вымесить тесто.
Раскатать из него квадратики, на середину каждого положить повидло и свернуть квадратики в виде конверта. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем изделия сначала на меньшем огне, а позже на большом.
Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.

Продукты:
200г. муки
140г. сливочного масла
80г. орехов
60г. сахарной пудры
ванильный сахар

Приготовление:
Муку тщательно перемешать с маслом, добавить туда сахарную пудру и молотые орехи.
Из теста сформировать печенье различной формы.
Уложить на лист, смазанный маслом и выпекать при средней температуре.
Готовое печенье обкатать в сахаре.

Продукты:
Тесто:
1/2 банки сгущенки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 стакана муки
1/2 чайная ложка соды
погашенной лимонной кислотой
соли на кончике ножа
Крем:
200г. сливочного масла
1/2 банки сгущенки.

Приготовление:
Из сгущенки, сметаны, сахара и муки замешиваем тесто, добавив туда соль и погашенную соду.
Делим тесто на 2 части, раскатываем по форме сковороды для выпечки и выпекаем в горячей духовке.
Остывшие коржи смазать кремом и уложить один на другой.
Верхний корж также смазать кремом и украсить толчеными орехами, ягодами, сахаром.
Крем: размягченное масло хорошо взбить со сгущенкой.

Продукты:
Тесто:
150г. муки
50г. сахара
100г. сливочного масла
1 столовая ложка кэроба
ваниль.

Приготовление:
ъИз муки, сахара и масла замесить тесто.
Оставить его на столе на 40 мин.
После этого разделить на 2 части.
В одну часть ввести ваниль, а в другую кэроб.
Снова хорошо вымесить тесто.
Затем из каждого теста сформировать по несколько рулетов.
На доске уложить рядом рулет из светлого и темного теста.
Сверху на рулет из светлого теста положить рулет из темного и наоборот.
Затем обе части прижать друг к другу.
Полученный двухэтажный рулет разрезать на кружочки, толщиной 1-1,5 см, посыпать сахаром и выпекать в умеренно горячей духовке в течение 15 мин.

Продукты:
сахар, при желании - джем, орехи, изюм
Тесто:
3 стакана муки
200г сливочного масла
10~12 ст ложек воды

Приготовление:
Муку растереть с маслом комнатной температуры до состояния жирных крошек.
Влить 10 ст ложек холодной воды.
Замесить тесто.
При необходимости добавлять по одной ложке воды до тех пор, пока не получится мягкое, пластичное, масляное тесто.
Ком теста разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать прямо на бумаге для выпечки в квадрат со сторонами - 30см.
Поверхность квадратов слегка смазать водой или джемом (вареньем).
Обильно посыпать сахаром.
При желании также можно к сахару подмешать орехи или изюм.
Немного вдавить сахар в тесто (слегка прижать рукой).
Порезать на полоски или квадраты.
Поставить в разогретую до t=200-220°C духовку на 15-17 минут до зарумянивания теста.

Примечание:
Печенье немного твердоватое, но хрупкое.
Тесто не имеет выраженного вкуса.
Вкус придаёт верхняя сладкая посыпка.

Продукты:
500г. муки
0,5 стакана сахара
2 стакана кефира
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соды, погашенной лимонной кислотой.

Приготовление:
Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема.
Добавить соду гашеную, муку и замесить тес-то.
Раскатать его в пласт, толщиной в 0,5 см., выложить на лист, смазанный маслом и посыпать мукой.
Печь в хорошо нагретой духовке.
Резать на кусочки горячим.

Продукты:
100г сливочного масла
1,5 стакана муки
1,5 ч ложки разрыхлителя
2/3 ч ложки соли
1 ч ложка сахарной пудры
1 ч ложка горчицы
5 ст ложек острого томатного кетчупа
красный перец
6~7 ст ложек воды или пива

Приготовление:
Замороженное сливочное масло натереть на тёрке.
Всыпать муку, соль, сахарную пудру и разрыхлитель.
Добавить красный перец по вкусу. Размешать ложкой.
Положить кетчуп, горчицу и 5 ст ложек ледяной воды или пива. Размешать.
По одной ложке добавить ещё столько воды или пива, чтобы получилось мягкое немного липкое тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Положить тесто, слегка припорошить его мукой, чтобы не липло, и раскатать в пласт толщиной ~5мм.
Слегка увлажнить тесто сверху и посыпать сухими травами.
Разрезать на тонкие полоски.
Поставить в заранее разогретую до t=180~200°C духовку до готовности (20~25 минут).
Снять с противня, остудить и разделить на полоски по разрезам.

Примечание:
Печенья с ярко выраженным жгучим послевкусием.
Солёненькие и ароматные.
Если подольше подержать в духовке, то будут хрустящие, если вынуть сразу после зарумянивания, останутся мягкими.

Продукты:
125г. муки
125г. сахара
125г. растопленного масла
125г. овсяных хлопьев
125г. молотого ореха (желательно кокосового)
1/2чайной ложки сухих дрожжей
1 столовая ложка патоки.

Приготовление:
Все продукты хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, выложить их на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки.
Выпекать на слабом огне в течение 15 мин.

Часто случается, что неожиданно раздается звонок, который оповещает Вас о скором приходе гостей. Чем же их угостить? Магазинная выпечка уже надоела, тем более зачастую на этикетке не указываются все ингредиенты. И хочется все-таки преподнести гостям ДОМАШНЮЮ выпечку. Полуфабрикаты так же не всегда безопасны. Производители добавляют туда различного рода улучшители и нередко животного происхождения.

Для такого случая предлагаем Вам рецепт ПЕСОЧНОГО ТЕСТА.

Оно быстро готовится, хорошо хранится в морозильнике. Скатав в небольшие шары при необходимости его легко разморозить и приготовить печенье, пирог или тарталетки.

Вам понадобится: 4 стакана муки, 1 пачка сливочного масла, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. соды, 100 г. сахара, сок половины лимона, 2/3 стакана воды (можно добавить в нее 2-3 ст.л. сгущенного молока).

Приготовление: муку и размягченное сливочное масло растереть до однородной массы, добавить соду. Смешать воду, лимонный сок, сахар. Влить получившуюся жидкость в муку, все месить до однородной массы, в конце вымешивания добавить сметану. Тесто должно получиться довольно крутым.

Полученное тесто разделить на несколько шаров. Охладить в холодильнике.

Для печенья: раскатать один- два шара толщиной 0,5 см, выложить любое варенье, джем, творог с сахаром и т. д., сверху потереть на крупной терке один шар теста.

Для пирога: тесто разделить на 2 части. Одну из них положить в морозильник для охлаждения. Две части выложить в глубокую форму, сформировать бортик, проткнуть вилкой в нескольких местах, выложить творог или джем (начинка может быть любой), сверху потереть оставшимся охлажденным тестом или сделать полоски и украсить ими пирог (в рецепте приведены пропорции для одного пирога).

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотисто-коричневой корочки.

Можно вместо сахара добавить немного соли и мак. Тогда у Вас получатся тарталетки для салатов и закусок.

Продукты:
500 г картофеля
50 г муки
100 г масла
2 яйца
соль по вкусу.

Приготовление:
Испеченный или сваренный в кожуре картофель очистить, пропустить горячим через мясорубку или протереть через дуршлаг или решето, добавить масло, а когда начнет остывать — яйца, посолить.
Сформовав из теста шар, раскатать его на посыпанной мукой доске лепешкой толщиной в 1,5 см, нарезать ножом или формочкой на небольшие кусочки, обвалять в муке, смазать яйцом, испечь в духовке или поджарить в горячем масле, осторожно поворачивая.

Продукты:
1,5 стакана муки
4 ст. ложки маргарина
4 ст. ложки сахара
1 яйцо
1 свекла с ботвой
пищевая сода на кончике ножа
соль по вкусу.

Приготовление:
Свекольную ботву промыть и мелко нарубить.
Свеклу тщательно промыть, зачистить и пропустить через мясорубку вместе с кожицей.
Ботву и свеклу смешать, ввести в песочное тесто вместе с мукой, быстро перемешать и охладить.
Тесто раскатать, вырезать печенье, выпекать 10—12 минут при температуре 230 град.

Продукты:
1,5 стакана муки
4 ст. ложки маргарина
4 ст. ложки сахара
1 яйцо
3 моркови
сода на кончике ножа
соль по вкусу.

Приготовление:
Морковь тщательно промыть, натереть на крупной терке с кожицей, ввести вместе с мукой в песочное тесто, быстро перемешать. Тесто охладить, выпечь печенье.