Продукты:
600-800 г однородного творога, лучше всего домашнего
150-200 г сахара, кто как любит по степени сладости
100 г изюма
200 г кокосовой стружки
1 пачка детской молочной смеси "Малыш" с рисовой мукой
1 пакетик ванилина
цедра 1 апельсина

Приготовление:
Творог разминаем с сахаром, добавляем ванилин, апельсиновую цедру, перемешиваем. Запариваем изюм кипятком, даем постоять чуть-чуть, сливаем воду, добавляем в творог. Затем засыпаем туда же "Малыш" и две трети кокосовой стружки.
Катаем шарики, обваливаем их в оставшейся кокосовой стружке и ставим в холодильник.

Продукты:
Изюм без косточек черный (впрочем можно и не черный) - полстакана,
мак - стакан,
рубленный грецкий орех - полстакана.
Все это замочить на ночь в холодной воде.
Тесто:
пачка сливочного масла 200 грамм,
столько же жирного творога, поскольку нежирный рассыпается),
100 грамм сахара,
300 грамм муки (лучше грубого помола, но это не принципиально),
чайную ложечку имбиря в порошке,
столько же корицы (можно добавлять также кардамон и бадьян),
можно положить немного ванили.

Приготовление:
Утром слить воду, мак процедить и смешав все вместе добавить полстакана сахара и 2 столовых ложки масла гхи, можно сливочное, но гхи вкуснее.
(методом проб и ошибок я пришла к выводу, что мак все же лучше разбить блендером или растереть, иначе получается слишком рассыпчатый и твердый, но это дело вкуса.
Смесь довести до кипения и, помешивая, выпаривать жидкость на маленьком огне. Если использовать сухие ингредиенты, то необходимо добавить 1/4 стакана воды и уваривать дольше (минут 20 примерно). Смесь обретает глянцевый блеск и становится по плотности как варенье.
Дать остыть, а в это время замесить тесто, добавляя муку, пока не перестанет прилипать к рукам. Раскатывать в шар слоем 3-5 мм, стаканом вырезать кружочки. положить на ладонь кружочек и чайной ложкой поместить начинку в центр и, накрыв сверху другим кружком, скрепить хорошенько края. Выкладывать на противень (смазывать маслом нет необходимости)
Выпекать в духовом шкафу до румяности при температуре 180 градусов.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой и с удовольствием съесть.

Продукты:
500 г творога
250 г сливочного масла
2 стакан муки
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом или лимонным соком
3-4 яблока
0,5-1 стакан сахара
корица
грецкие или любые другие орехи

Приготовление:
Творог растереть с мягким маслом,добавить соду, муку, немного соли. Можно добавить куркуму для цвета и ваниль для запаха. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
За это время очистить яблоки от кожуры и семян и нарезать дольками. Засыпать сахаром. Почистить и измельчить орехи.
Затем тесто разделить на 2-3 части, в зависимости от того, какого размера рогалики вам больше нравятся. Раскатать одну часть в круглую лепешку и порезать на секторы - то есть должны получиться треугольнички. На широкий край каждого сектора положить 2 дольки яблока, посыпать корицей и орехами, и свернуть трубочкой. Уложить на противень. Выпекать в духовке около 30 мин. при температуре 180-200 градусов. Рогалики при выпечке сильно увеличиваются!

В следующий раз можно вместо яблок взять консервированные ананасы или изюм с орехами, или любую другую начинку, которая не вытечет из рогалика при выпечке.

Продукты:
15-20 вишен
5-7 ч ложек сахара
ТЕСТО
250г творога
1 яйцо
2-4 ст ложки сахара
1/2 стакана муки + 1/4-1/2 стакана муки для посыпки стола

Приготовление:
Смешать творог, яйцо и сахар.
Добавить столько муки, чтобы получился комок липкого теста.
На стол насыпать муку и выложить тесто.

1 вариант приготовления
Половину теста пальцами размять в нетолстую ленту.
Следить, чтобы под ней было достаточно муки, иначе тесто прилипнет к столу.
На небольшом расстоянии от края насыпать горки сахара (по 1/4-1/3 ч ложки на одну горку).
На сахар выложить вишни.
Свернуть тесто плотным рулетом так, чтобы вишни оказались в центре.
Пальцем немного прижать тесто в промежутках между вишнями и затем по этим канавкам разрезать рулет на части.
Точно так же поступить со второй частью теста.

2 вариант приготовления
Тесто раскатать в толстую колбаску диаметром 3-4см. Нарезать её на куски.
Каждый кусок срезами обмакнуть в муку и пальцами расплющить в небольшую лепёшку.
На каждую лепёшку насыпать по 1/4-1/3 ч ложки сахара и положить одну вишенку.
Скрепить края теста над вишней и сформировать шарик.

Варить готовые вареники с вишней в кипящей подсолёной и подслащёной воде 7-10 минут в зависимости от размера.
Вареники можно приготовить заранее и хранить в морозильнике.

Примечание:
Чудесный рецепт для тех, кто любит вареники, но у кого не хватает времени на их приготовление.
Вареники получаются очень вкусные, но очень большие: по первому варианту - подушечки со стороной 5-6см, по второму - шарики диаметром 4-5см.

Продукты:
400 г творога
4 ложки сахара
2 яйца
1/2 стакана толченых сухарей
растительное масло или маргарин
примерно 1/2 стакана сметаны

Приготовление:
Отжатый творог пропустить через мясорубку.
Яйца помыть, разбить, отделив желтки от белков.
Творог растереть с желтками и сахаром в однородную массу.
Взбить пену из белков, влить понемногу в творожную массу, подсыпая просеянные толченые сухари.
Осторожно перемешать.
Тесто выложить на кухонную доску, вымесить и раскатать.
Вырезать тонким стаканом кружки, запанировать их в толченых сухарях и обжарить на разогретом масле с обеих сторон.
Подавать со сметаной.

Продукты:
ОПАРА:
1/4 стакана молока
1 ст ложка с горкой муки
1 ч ложка сахара
20-25г свежих дрожжей
ТЕСТО:
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч ложки соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма
ванилин
ГЛАЗУРЬ:
1 белок
1/3 стакана сахарной пудры
1 ч ложка лимонного сока

Приготовление:
Молоко подогреть до тёплого; вмешать сахар, муку и дрожжи.
Поставить в тёплое место или в ёмкость с горячей водой до увеличения в 3-4 раза.
У одного яйца отделить белок от желтка; белок убрать в холодильник.
Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.
Творог растереть.
Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца; всыпать соль и ванилин.
Всё размешать.
Насыпать муку, перемешать.
Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. (При желании изюм предварительно можно замочить на 1-2 часа в коньяке.)
Должно получиться липкое тесто, которое ещё можно мешать ложкой.
На дно форм для куличей положить кружочки бумаги.
Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты.
Верх разровнять.
Поставить формы в ёмкость с горячей водой. Когда вода будет остывать, менять её на горячую.
Дождаться, когда тесто поднимется в два раза.
Духовку разогреть до t=200°C.
Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.
Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги.
Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40-50 минут.
Готовность определяется при помощи сухой спички.
Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой.
При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая.
Не взбивать до состояния безе.
Готовые куличи сразу же облить глазурью.
Наносить глазурь нужно в 2~3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.

Примечание:
Кулич плотный, сочный, ароматный. Больше похож на кекс, чем на хлеб. Но всё же это и не кекс - т.к. кулич выпекается на дрожжах, то у него нет такой кексовой рассыпчатости.

Продукты:
250г. некислого творога
250г. масла
300г. муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
Начинка:
любая - повидло, овощи...

Приготовление:
Творог, масло, муку, соль, сахар тщательно вымешать.
Тесто 3 раза раскатать и складывать, каждый раз перед раскаткой оставляя его на доске 15-20 мин.
Если начинка будет овощная - тесто следует сделать более соленым, а если из повидла - то слаще.
Раскатав тесто последний раз в пласт, толщиной 1 см, сформировать из него самые разнообразные изделия: пышки, рожки, пирожки, ватрушки...

продукты:
Тесто:
500г. муки
150г. масла
40г. дрожжей
250г. молока
немного сахара
Начинка:
может быть овощная, сладкая или творожная

Приготовление:
Дрожжи развести в сладком молоке, размешать с мукой и маслом и вымесить тесто туговатой консистенции. Разрезать его на 6 частей и оставить на доске на 1 час.
Скалкой раскатать куски теста в тонкие пласты и каждый из них разрезать на 8 квадратов.
Края квадратов вырезать фигурными зубьями.
Каждый квадрат скатать трубочкой, смазать сметаной или обмакнуть в сахар и выпекать в духовке со средней температурой.
Остывшие трубочки разрезать продольно острым ножом и наполнить начинкой.
Начинка:
овощная - овощи дважды пропустить через хариболку, размешать с маслом и сметаной (по 1-2 столовых ложек). Творожная - творог хорошо вымесить, добавив по вкусу сахар или варенье до однородного состояния.

Продукты:
500г творога
1 стакан сгущенки
2 стакана сметаны
1 стакан сахара (сахарной пудры).

Приготовление:
Творог тщательно размешать со сгущенкой, протереть через сито и разделить на 3 части.
Одну часть выложить на блюдо и покрыть кремом, на крем выложить вторую часть и снова покрыть кремом, сверху закрыть оставшейся массой.
Украсить орехами или консервированными фруктами

Крем:
2 стакана хорошо охлажденной сметаны взбить до увеличения в объеме в 2 раза, помешивая ввести туда 1 стакан сахара и добавить по желанию ванилин.

Продукты:
10-15 штук сушек
200мл молока
100г творога
12 ст ложки сахара
1 яйцо

Приготовление:
Сушки положить в тарелку и залить молоком.
Оставить на 4-5 минут.
Сушки должны размякнуть снаружи, но остаться твёрдыми в середине.
Если сушки не покрыты молоком полностью, то через 2-3 минуты их нужно перевернуть.
Пока сушки размачиваются, сделать начинку.
Творог смешать с сахаром и яйцом до однородной массы.
Для улучшения вкуса ватрушек лучше использовать не творог с сахаром, а сладкую ванильную творожную массу.
Сушки вынуть из молока и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Центральные отверстия сушек заполнить творожной массой.
Для удобства нужно положить творог в пакет, отрезать у него уголок и выдавливать творог через это отверстие в сушки.
Запекать в разогретой до t=180-200°C духовке 1012 минут - до лёгкого зарумянивания поверхности творога.

Примечание:
Я даже не ожидала, что эти ватрушки получатся настолько симпатичными и вкусными. Я боялась, что творожная начинка убежит из сушек и растечётся по противню. Но творог отлично схватился и запёкся привлекательной горкой. А сушки в духовке подсохли, стали глянцевыми, но очень мягкими и нежными внутри.

Продукты:
1кг. творога
1 банка сгущенки
цедра 1 лимона или апельсина
2 стакана сметаны
1 стакан сахара (сахарной пудры)

Приготовление:
Хорошо перемешать творог со сгущенкой.
Добавить туда цедру 1 лимона или апельсина.
Выложить горкой на блюдо и сверху залить сметанным кремом.
Поставить в холодное место.
Крем:
хорошо охлажденную сметану взбить до тех пор, пока ее объем не увеличится в 2 раза, затем, помешивая, ввести туда сахар.

Продукты:
500г. творога
200-250г. сливочного масла
1/2 чайной ложки погашенной соды
1-1,5 стакана муки.

Приготовление:
Масло растопить, добавить туда творог, соду, соль и замесить тесто.
Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать в виде круга и разрезать острым ножом этот круг на 8 частей.
На широкую часть полученных треугольников положить 1/2 чайной ложки какого-нибудь варенья и свернуть в форме рулета.
Рулетик окунуть в сахар и уложить на лист для выпечки. Выпекать в горячей духовке (120-180 град.) в течение 15-20 мин.

Продукты:
ТЕСТО
200г творога
50г сливочного масла
0,5 стакана сахара
1 ч ложка разрыхлителя
1 яйцо (желток)
1,5 стакана муки
НАЧИНКА
3 яблока
~6 ч ложек сахара

Приготовление:
Яблоки очистить, разрезать пополам и вырезать серединку.
Положить на противень застеленный бумагой для выпечки.
Сверху немного посыпать сахаром.
Поставить в духовку при t=200~220°C.

Пока яблоки запекаются, приготовить тесто.
Творог подогреть до комнатной температуры и смешать с размягчённым маслом.
У яйца отделить белок от желтка, белок отложить.
В творог вмешать желток и сахар, а затем муку и разрыхлитель.
Половину получившегося теста раскатать прямо на бумаге для выпечки.
Обильно смазать белком.
Насыпать 6 кучек сахара.
На сахар положить подвяленные яблоки. (Духовку после вынимания яблок не отключать.)
Вторую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе.
Накрыть ею первый пласт теста с яблоками.
Ребром ладони обжать тесто между яблоками и по краям.
При желании можно разрезать тесто по углублениям, но это не желательно, т.к. может начать вытекать сок.
В каждом пирожке проделать дырочки для выхода пара (можно просто сделать несколько проколов вилкой).
Смазать белком и поставить в духовку на 25~35 минут.
Готовый пирог разрезать на отдельные пирожки.

Продукты:
2 стакана кукурузной муки
3 стакана воды
3 ст. ложки пшеничной муки
2 ст. ложки сахара
1/2 стакана творога
3 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сметаны
2 яйца
соль.

Приготовление:
В кипящую воду положить соль, сахар, сливочное масло, всыпать просеянную кукурузную и пшеничную муку, размешать и варить, помешивая, до загустения.
В остывшую массу добавить протертый творог, взбитые яйца, вымешать ее и чайной ложкой выкладывать в подсоленную кипящую воду.
Готовые галушки уложить в сотейник с растопленным сливочным маслом.
К ним подать сметану с сахаром.

Продукты:
1 л. молока
1 кг. творога (творожной массы)
125 г. сливочного масла
1 ч. л. соды
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. куркумы
сушеные овощи: паприка, томаты, зелень,.. (на Ваш вкус).

Приготовление:
Смешать молоко и творог до получения однородной массы, поставить на огонь.
Как только смесь закипит, огонь убавить и кипятить на маленьком огне 5-7 минут.
Затем слить жидкость через сито (сыворотки должно быть совсем немного).
Добавить сливочное масло, соду, соль, куркуму и сушеные овощи.
Все тщательно перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут.
олученную массу переложить в форму и поставить в холод на несколько часов.

Продукты:
2 кг очень жирного творога
0,5 кг жирного сливочного масла
1 стакан сахарной пудры (сахар не годится, он не растворяется)
1 стакан очень жирной сметаны
по вкусу: мармелад, фундук, изюм, миндаль, курага, мак, ванилин.

Приготовление:
Творог перетирается через сито вместе с маслом.
Масло должно быть мягкое.
Можно протереть несколько раз, чтобы масса была однородной.
Измельчаем орешки, мармелад и курагу.
Смешиваем перетертый творог и масло со всеми ингредиентами и закладываем в специальную форму для пасхи (формы продаются почти во всех храмах. Выглядят они как трапеции и состоят из 4 сборных частей).
Форму предварительно прокладываем марлей.
Ставим на сутки в холодильник узкой стороной вниз под пресс.

Сметану можно заменить жирными сливками, взбив их предварительно в плотную пену.

Продукты:
на 8 порций
для блинов:
мука - 180 г
яйца - 2 шт.
растительное масло - 5 ст. л.
молоко - 2,5 стакана
соль по вкусу

начинка:
творог - 250 г
сахар - 1 ст. л.
цедра лимона - 1 ст. л.
изюм - 1 ст. л.
шоколадинки "Выпекай-ка" - 40 шт.
сгущенка - 0,5 стакана
варенье или джем - 8 ч. л.

В глубокой емкости смешать муку и соль. Яйца взбить, добавить теплое молоко и влить в муку, перемешать, добавить масло.
На разогретую сковороду влить 3 ст. ложки теста, обжарить, снять блинчик. Блинчики уложить стопкой.
Приготовить творожную начинку: смешать творог с сахаром, добавить нарезаннную цедру лимона, промытый изюм и шоколадинки "Выпекай-ка". На одну из сторон блинчиков уложить творожную начинку. Завернуть блинчики трубочкой или конвертом. Уложить блинчики на блюдо швом вниз и украсить сверху сгущенкой и джемом.

Продукты:
300г творога
1 яйцо
1 столовая ложка муки (возможно меньше - в зависимости от консистенции творога)
соль
сахар

Приготовление:
Яйцо разбейте в творог, хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку, чуть-чуть соли, 1-2 чайных ложки сахара и перемешайте еще раз. Консистенция готовой массы должна получиться такой, чтобы можно было слепить мягкие котлетки и чтобы эти котлетки не развалились. При этом важно муки не пересыпать слишком много, иначе сырники могут получиться слишком плотными и их сложнее будет жевать. Слепите небольшие котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон до желтой корочки. Затем выключите огонь и оставьте сырники под накрытой крышкой на сковороде еще на пару минут.

Готовые сырники можно посыпать сверху сахаром или полить сметаной.

Продукты:
4 больших одинаковой величины помидора
2—3 ложки творога
сметана
4—6 редисок
1 маленькая луковица
соль
1 ложка зелени укропа
4 листа зеленого салата

Приготовление:
Помидоры и редиску вымыть, лук очистить. Помидоры разрезать поперек, сердцевину вынуть, размять.
Творог перемешать со сметаной, натертым на терке луком и редиской, посолить, добавить мелко нарезанную зелень укропа, мякоть помидоров и перемешать. Положить массу в помидоры, покрыть листьями салата.