Продукты:
5 стаканов фруктового сока
3—6 ложек сахара
2 ложки картофельного крахмала
1/3 стакана воды
ванильный сахар.

Приготовление:
Сок подогреть, добавить сахар, влить заправку из картофельного крахмала и холодной воды и, помешивая, вскипятить.
Добавить ванильный сахар.
Разлить в посуду, предварительно ополоснув ее холодной водой.
Охладить.

Продукты:
400 г фруктов (смородина, крыжовник, клюква, земляника, клубника, ежевика, вишня, абрикосы и др.)
5 стаканов воды
5—6 ст. ложек сахара
2 ст. ложки картофельного крахмала
лимонный сок.

Приготовление:
Фрукты перебрать, вымыть.
Залить стаканом кипятка, сварить.
Протереть сквозь пластмассовое сито, перемешать с сахаром, приправить лимонным соком, влить заправку из картофельного крахмала и оставшейся холодной воды, помешивая, вскипятить.
Разлить в посуду, предварительно ополоснув ее холодной водой, охладить.
Подавать с холодным молоком, ванильным соусом или взбитой сметаной.

Продукты:
1 стакан ягод или вишни
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка картофельного крахмала
5 стаканов воды
10 желтых цветков одуванчика.

Приготовление:
Ягоды или вишню размять деревянной толкушкой в керамической или эмалированной посуде, добавить равное по объему количество холодной воды, перемешать и отделить сок.
Мезгу залить оставшейся водой, кипятить 5 минут, процедить, положить сахар, нагреть до кипения и влить крахмал, разведенный соком. Кисель довести до кипения при помешивании, затем быстро разлить в посуду, посыпать желтыми цветками одуванчика.

Продукты:
50 г ягод черноплодной рябины
150 г яблок
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
5 стаканов воды.

Приготовление:
Ягоды черноплодной рябины промыть, потолочь, долить 1/2 стакана воды, размешать, отделить через марлю сок, удалить из яблок сердцевину, нарезать плоды ломтиками, протереть.
Семенную коробку яблок и выжимки рябины залить кипящей водой, проварить 5—6 минут, процедить, добавить сахар, пюре из яблок, довести смесь до кипения.
Крахмал развести соком рябины, влить в кипящую смесь и снова довести до кипения (но не давать кипеть).

Продукты:
молоко
сахар
крахмал
ваниль по вкусу

приготовление:
В 1/5 части молока развести крахмал. В остальное молоко по вкусу добавить сахар и довести до кипения.
В почти закипевшее молоко, размешивая, осторожно влить отставленное молоко с разведенным в нем крахмалом (если кисель варится на картофельном крахмале, то после добавления крахмала, огонь сразу выключить, если на кукурузном - варить на маленьком огне еще 5 минут). В чуть теплый кисель по желанию можно добавить ваниль.

В зависимости от типа крахмала и желаемой густоты молочного киселя соблюдается такая пропорция:
густой кисель - 1 столовая ложка картофельного крахмала на 1 стакан молока
средний кисель - 1 десертная ложка картофельного крахмала на 1 стакан молока
жидкий кисель - 1 чайная ложка крахмала на 1 стакан молока

(При этом следует учесть, что кукурузный крахмал вдвое слабее картофельного, поэтому его надо брать в 2 раза больше).

Можно получить нежный десерт, ничем не уступающий по вкусу, а даже превосходящий желе, наслаивая почти остывший густой молочный кисель на густые кисели другого цвета, например на ягодный, кофейный или шоколадный.

Продукты:
50 г сухих плодов шиповника
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка картофельного крахмала
5 стаканов воды.

Приготовление:
Плоды шиповника измельчить, залить горячей водой, довести до кипения и настаивать 1 час. Отвар процедить, положить сахар, довести до кипения, влить крахмал, разведенный водой, довести до кипения.

Продукты:
4 яблока
5 стаканов воды
5—6 ложек сахара
3—4 ложки картофельного крахмала
лимонный сок.

Приготовление:
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке. Вскипятить воду с сахаром, опустить яблоки, немного поварить, приправить лимонным соком и сгустить заправкой из картофельного крахмала и небольшого количества холодной воды. Помешивая, вновь вскипятить. Разлить в посуду, предварительно ополоснув в холодной воде. Охладить. Подавать с холодным молоком или ванильным соусом.