Продукты:
На 1 порцию
70-80г пекинской или ранней белокочанной капусты
2-3 куриные печени
1/5 ч ложки соли
перец
1 ч ложка лимонного сока
сливочное масло
ЯЙЦО-ПАШОТ
1 яйцо
1 ч ложка соли
4 ч ложки 6% уксуса

Приготовление:
Куриную печень обжарить на сливочном масле 10 минут до готовности, но не до жёсткости (чем меньше количество печени, тем меньше времени требуется на жарение).
Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.
Готовую печень переложить из сковороды в тарелку.
Капусту нашинковать очень тонкой длинной соломкой.
Чем тоньше стружка, тем лучше.
Посолить и поперчить.
Немного - до начала выделения сока, - перетереть пальцами. (Перетирать нужно коньчиками пальцев, а не всей кистью руки, как в случае приготовления квашеной капусты.)
Тёплую куриную печень порезать тонкими пластинками.
Положить в капусту, влить лимонный сок, перемешать и оставить мариноваться на время приготовления яйца-пашот.
Приготовить яйцо-пашот по приведённому рецепту.
Варить при самом минимальном кипении 1-1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким.
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать расплывшийся истончённый белок и оставить до остывания.
Яйцо положить на горку салата и подать на стол.

Примечание:
Нежный салат с тонким вкусом и лёгким хрустом. Желток яйца, растекаясь и смешиваясь с лимонным соком, образует соус-заправку.

Продукты:
свежие огурцы
СОУС
5 шт. редиса среднего размера (желательно с ботвой)
80-100г сметаны
1 варёное яйцо
0,5 ч ложки соли

Приготовление:
Редис вымыть и отрезать хвостики.
Если ботва молодая и свежая, то взять её от трёх-четырёх редисок.
В блендер положить редис вместе с ботвой (вместо ботвы можно использовать другие травы по желанию или не добавлять зелень вовсе), влить сметану и взбить до однородной массы.
Положить варёное яйцо и всыпать соль.
Взбить второй раз.
(Для получения более густой консистенции соуса можно положить 2 варёных яйца.)
Огурцы нарезать и залить соусом.

Примечание:
В этом салате используются совершенно заурядные продукты - огурцы, редис, сметана, яйца. Казалось бы, что необычного из них может получиться? Однако если из части продуктов сделать соус, то и сам салат превратится в нечто непривычное - огурцы с их специфическим свежим ароматом и густой островато-нежный соус с яркими редисковыми нотками. В этот соус можно класть любую зелень, которая нравится (кроме зелёного лука, - его лучше мелкло резать). Но травы придадут соусу свой собственный аромат. Поэтому если есть возможность, то желательно использовать молодую ботву редиса, которая усилит аромат редиса, добавив нотку весенней травы, и окрасит соус в приятный изумрудный цвет.

Продукты:
Цветная капуста — 0.5 шт
Ветчина — 300 шт
Укропа — 1 шт
Карри — 1 стак.
Майонезь — 130 г

Приготовление:
Нарежьте мелко соцветия капусты, ветчину кубиками, укроп мелко покрошите.
Посыпьте карри, добавьте майонез. У меня ушло примерно 130 г майонеза (половина мягкой упаковки).
Немного посолить и перемешать.
Салат становится вкуснее, если его немного выдержать, хотя бы минут 30.
Можно добавить орешки, будет ещe интереснее.

Продукты:
5 помидоров
2 свежих огурца
1 луковица
1 чайная ложка натертого хрена
1 долька чеснока
соль
перец по вкусу
1/2 стакана простокваши.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, огурцы нарезать ломтиками.
Помидоры и огурцы соединить, добавить хрен, натертый на мелкой терке, мелко измельченный чеснок, соль, перец и заправить простоквашей.

Продукты:
4 твердых помидора
1 яйцо
1/3 стакана сметаны
соль
молотый черный перец
1/2 пучка зеленого лука.

Приготовление:
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
Яйцо сварить вкрутую, охладить, порубить. Лук промыть, дать воде стечь, мелко нарезать.
Яйцо и лук добавить в сметану, приправить солью и перцем, перемешать, полить помидоры.

Продукты:
1 репа средней величины
1 небольшая свекла
1/2 стакана квашеной капусты
5—б виноградин
или
1 ст. ложка ягод красной смородины
2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Репу, свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Репу и свеклу соединить, добавить квашеную капусту, виноград или ягоды красной смородины, все перемешать и заправить растительным маслом.

Продукты:
1 репа средней величины
1 кочешок зеленого салата
1 морковь
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
3 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Репу, морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Салат вымыть и нарезать соломкой.
Овощи соединить, добавить укроп, петрушку, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
3 свежих огурца
1 ст. ложка измельченного хрена
5 ст. ложек кефира
1 ст. ложка нарезанной зелени кинзы.

Огурцы тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Корень хрена очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Огурцы и корень хрена соединить, добавить кинзу и заправить кефиром.

Продукты:
2—3 помидора
2 стручка сладкого перца
1 огурец
100 г стручковой фасоли
1/4 кочана цветной капусты
100 г шампиньонов
1 яйцо
соль
сахар
молотый черный перец
лимонный сок
несколько ложек майонеза.

Приготовление:
Шампиньоны очистить, вымыть, опустить на 3 минуты в кипящую воду, отцедить и мелко нарезать.
Фасоль и цветную капусту очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать.
Добавить мелко нарезанные помидоры, сладкий перец, огурец.
Перемешать, приправить по вкусу, украсить майонезом и мелко порубленным яйцом.

Продукты:
2 огурца (500 г)
1/2 стакана сметаны
соль
молотый черный перец
сахар
1 ложка зелени укропа.

Приготовление:
Огурцы вымыть, очистить, нашинковать или нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить щепотку сахара, можно посыпать перцем. Укроп вымыть, дать воде стечь, мелко порезать, всыпать в сметану, перемешать и полить огурцы.

Продукты:
5 помидоров
1 редька небольшой величины
1 соленый огурец
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
3 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Помидоры тщательно вымыть, нарезать ломтиками.
Соленый огурец нарезать тонкими ломтиками.
Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Подготовленные компоненты смешать, добавить зелень укропа, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
1 небольшой кабачок
4 помидора
1 морковь
2 ст. ложки рубленой зелени укропа
1 ст. ложка рубленого зеленого лука
соль по вкусу
3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:
Кабачок нарезать соломкой, помидоры — дольками.
Морковь натереть на крупной терке.
Все компоненты соединить, добавить укроп, зеленый лук, соль и заправить майонезом.

Продукты:
1 брюква
2 яблока
1/3 стакана сметаны
соль
сахар
лимонный сок
1 ложка зелени укропа.

Приготовление:
Брюкву вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1 час.
Яблоко помыть, очистить, натереть на терке, посыпать сахаром, перемешать с брюквой и сметаной.
Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Продукты:
300 г листового салата
1 яблоко
0,5 стакана брусники
0,5 стакана квашеной капусты
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Листовой салат тщательно вымыть и нарезать соломкой.
Яблоко натереть на крупной терке.
Квашеную капусту мелко измельчить.
Подготовленные компоненты соединить, добавить бруснику и заправить растительным маслом.

Продукты:
3 свежих огурца
1 стакан нарезанной белокочанной капусты
1 морковь
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
тмин
соль по вкусу
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Подготовленные компоненты смешать, добавить зеленый лук, тмин, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
1 стакан нарезанного лука-порея
1 патиссон небольшой величины
2 дольки чеснока
1 морковь
1 ст. ложка нарезанной зелени сельдерея
3 ст. ложки сметаны
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей тщательно вымыть и нарезать.
Патиссон очистить, вымыть и нарезать соломкой.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Чеснок мелко нарубить.
Подготовленные компоненты соединить, добавить зелень сельдерея, соль и заправить сметаной.

Продукты:
Для одной порции:
80 г шпината, 25 г репчатого лука
1/2 яйца
25 г моркови
20 мл растительного масла
соль.

Приготовление:
Сваренное вкрутую яйцо нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке.
Шпинат перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с нарезанным луком, морковью, солью, выложить в салатник, украсить дольками яйца и заправить маслом.

Продукты:
1 стакан нарезанного лука-порея
50 г брынзы
1 яблоко
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей тщательно вымыть и мелко нарезать.
Брынзу натереть на мелкой терке, яблоко — на крупной.
Подготовленные компоненты соединить, добавить соль и заправить растительным маслом.