Цитата сообщения Ipola Картофельное пюре с пармезаном

Сегодня в рубрике "Гарниры" lady.ru предлагает вам довольно распространенное блюдо - картофельное пюре. Но не совсем обычное, а с сыром "Пармезан". Так любят есть пюре итальянцы, а они знают толк в еде!


Ингридиенты:

- 500 г картофеля
- 100 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 2 стакана молока
- 50 г тёртого сыра пармезан
- соль

Приготовление:

Вымойте картофель, положите вместе с кожурой в широкую кастрюлю, залейте холодной водой, немного посолите. Поставьте на средний огонь. Когда картофель будет готов, слейте воду, очистите. Пропустите, ещё горячим, через сито или хорошо разомните. В отдельной кастрюле растопите масло, добавьте картофель. Не снимая с огня, добавьте холодного молока, посолите, перемешайте. Снимите с огня, добавьте туда сырой яичный желток и тёртый сыр. Тщательно перемешайте и подавайте к столу в горячем виде.

Дополнение: Этот гарнир подается к итальянским колбаскам и другому мясу. В Италии данное блюдо употребляют на Рождество вместе с гарниром из чечевицы, zampone или cotechino (свиная ножка набитая острым мясным фаршем, отваренная в горячей воде - та же ножка с добавлением в фарш кусочков свиной кожи).