Симит (турецкие бублики)

Среда, 30 Октября 2019 г. 01:09 + в цитатник

Симит, ближайшее родство коврига, — круглый бублик с кунжутом, распространённый в Турции, а также в Греции, Сербии, Болгарии и других частях Балкан и Среднего Востока, например, в Ливане. Характеристики симита (размер, хрусткость и другие) различны в разных регионах.

Симит на Востоке часто продают уличные торговцы, которые либо везут его

на тележке, либо несут в лотке на голове

В США симит также известен как Turkish bagel (турецкий бейгл)

Ингредиенты

Мука пшеничная 250 г, дрожжи сухие быстродействующие 3,5 г, оливковое масло 3 ст. л., соль по вкусу, сахар 1 ст. л., кунжут 1 стак., вода тёплая 120 мл.

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску. К тёплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберёт в себя всё масло. Получится мягкое тесто.

В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки (муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить, пока тесто вберёт всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут.
Тесто собрать в шар, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут. Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.

Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки. Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут. Каждый цилиндрик подкатать ещё раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.

Каждый кусочек теста раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в верёвочку. Края верёвочки соединить, чтобы получился бублик. Таким образом сформовать все бублики.

Окунуть каждый бублик в холодную воду. Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон. Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента. Дать бубликам подойти сначала в тёплой духовке при температуре 30-35°С в течение 20-25 мин, далее при комнатной температуре 20 минут.

Выпекать в очень горячей духовке при температуре 240-250°С в течение 8-10 мин до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.

Видеорецепт

Симит обычно подаётся отдельно или с желе, джемом, или сыром на завтрак к чаю

РїСЂРёСЏС‚РЅРѕРіРѕ Р°РїРїРµС‚РёС‚Р° 3 (479x213, 47Kb)

sloosh + wiki

Рубрики:

Видео
Кулинарные рецепты, домашняя кухня, рецептик, еда

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LJILJANA обратиться по имени Среда, 30 Октября 2019 г. 02:05 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Галина_Ледкова обратиться по имени Среда, 30 Октября 2019 г. 15:26 (ссылка)

хооочууу!!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 30 Октября 2019 г. 16:30ссылка

Donnarossa

Я очень бублики люблю, но у нас раньше были только с маком, с молоком они вкуснюче. Сейчас и с кунжутом, я кручёные никогда не ела. Можа когда-нить испеку.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

оля-душка обратиться по имени Среда, 30 Октября 2019 г. 16:28 (ссылка)

Я как то пекла!Вкусно!

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 30 Октября 2019 г. 16:31ссылка

Donnarossa

И я хочу попробовать, потому как бублики обожам-с

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 30 Октября 2019 г. 16:33ссылка

оля-душка

Я когда училась в Москве жила у тётушки ,а она работала на пенсии ,фасовщицей в кондитерской .и зная маю любовь к бубликам ,каждый вечер мне приносила.Сладкие воспоминания:)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 30 Октября 2019 г. 16:43ссылка

Donnarossa

Оля, а в те времена московские бублики были очень вкусненные, какие-то особенные. Мне вспомнилось, как в районе метро Таганка, когда ездила в "Плешку" такой стоял стойкий запах плюшек - там был бадаевский хлебозавод, он и сейчас там под другим названием. А по вечерам, когда в животе урчало - это было умопомрачительно!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Donnarossa обратиться по имени Среда, 30 Октября 2019 г. 16:29 (ссылка)

LJILJANA, на доброе здоровье, бублики это наше всё. С молочком особенно.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Музыка

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Новости

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Симит (турецкие бублики)