Гречневые оладьи «минутка» – прекрасная возможность удивить своих домочадцев вкусным и простым в приготовлении блюдом, которое можно подавать с сиропом, вареньем, мёдом, сметаной и даже зеленью. Всё будет зависеть от того, какой рецепт вы выберите: сладкий или солёный. Ингредиенты: Рецепт № 1: • Гречневая мука – 15 ст.л; • Кефир – 0,5 л; • Сода – 1 ч.л; • Яйца – 3 шт; • Масло для жарки; Способ приготовления: • Все ингредиенты смешать; • Растереть попавшиеся комочки; • Жарить как обычные оладьи. Рецепт №2: • Гречневая мука – 120 г; • Пшеничная мука – 50 г; • Разрыхлитель – 1 ч. л; • Молоко – 250 мл; • Яйца – 1 шт; • Сахар – 2 ст. л; • Сливочное масло – 2 ст. л; • Щепотка соли.
Способ приготовления: • Гречневую и пшеничную муку смешать с разрыхлителем, сахаром и солью; • Сливочное масло растопить; • Яичный желток смешать с молоком; • Аккуратно добавить к сухой смеси и перемешать; • Добавить масло и снова тщательно перемешать; • Оставить на 30 минут; • Белок взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто; • Сухую сковороду разогреть на среднем огне; • Тесто выложить столовой ложкой; • Жарить оладьи до румяного цвета с обоих сторон.
ГРЕЧАНИКИ
Зачастую гречаники готовят с мясным фаршем. Но для тех, кто не ест мясо – есть простой, но достаточно вкусный рецепт, устоять перед которым просто невозможно. Рецепт №1 без мяса Ингредиенты: • Гречка – 1 стакан; • Картофель – 1 шт; • Морковь – 1 шт; • Яйца – 1 шт; • Лук – 1; • Мука – 3 ст. л; • Растительное масло – 4 ст. л; • Соль, перец, специи по вкусу. Способ приготовления: • Гречку перебрать, вымыть и проварить до полной готовности (посолить); • Лук мелко нарезать; • Морковь натереть на крупной тёрке; • Нарезанные овощи обжариваем на сковороде до золотистого цвета; • Картошку вымыть, очистить, натереть на тёрке и отжать лишний сок; • Остывшую гречку растолочь, добавить в полученную массу яйцо и перемешать; • Смешать гречневый фарш с тёртым картофелем и обжаренными овощами; • Добавить муку и ещё раз перемешать; • Из получившегося фарша сформовать котлеты; • Обжарить до золотистой корочки с двух сторон на разогретой сковороде; • Подавать со сметаной и зеленью.
Рецепт №2 мясные гречаники с фаршем. Ингредиенты: • Нежирное мясо (или фарш) – 0,5 кг; • Яйца – 2 шт; • Гречка – 100 г; • Лук (среднего размера) – 2 шт; • Чеснок – 2 зубчика; • Томатная паста (по желанию) – 200 г; • Панировочные сухари; • Соль, перец по вкусу. Способ приготовления: • Крупу тщательно промыть и отварить в подсоленной воде; • Мясо очистить от кожи и костей; • Пропустить через мясорубку с добавлением половины лука и чеснока; • В фарш добавить специи и яйца; • Тщательно перемешать; • В полученную массу добавить отваренную гречку и снова перемешать; • Сформовать средние котлеты; • Обвалять их в панировочных сухарях; • Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки; • Оставшийся мелко нарезанный лук обжарить; • По желанию добавить томатную пасту к обжаренным котлетам; • После чего накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА
Кто бы мог подумать, что рыба может быть фарширована не только овощами, травами и специями, а и гречкой. Обязательно попробуйте приготовить в духовке нафаршированного гречкой карпа или леща, и вы поймёте, как же это вкусно. Ингредиенты: • Крупный карп или лещ – 1 шт; • Гречка – 1 стакан; • Вода – 2 стакана; • Лук – 1 шт; • Яйца – 2 шт; • Сметана – 200 г; • Мука – 2-3 ст.л; • Масло для жарки; • Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: • Гречку перебрать, вымыть и отварить в слегка подсоленной воде; • Яйца сварить и мелко нарезать; • Нарезанный лук обжарить на растительном масле; • После присолить и смешать с варёной гречкой и нарезанными яйцами; • Рыбу вымыть, отрезать плавники и жабры; • Подготовленную тушку натереть солью; • Начинку из гречки выложить в брюшко и скрепить зубочистками; • Рыбу аккуратно обвалять в муке; • Обжарить 2-3 минуты с каждой стороны до румяности; • Рыбу выложить в форму для запекания; • Обмазать сметаной и поставить в духовку для запекания; • Запекать 25-35 минут при температуре 180°C.
ГРЕЧКА С ГРИБАМИ
Гречка с грибами, приготовить которую не составит труда – прекрасный вариант для завтрака, обеда или ужина. Такой сытный, лёгкий и питательный гарнир оценят не только взрослые, а и дети школьного возраста. Ингредиенты: • Гречка – 12 ст.л; • Шампиньоны – 250 г; • Сметана – 3 ст. л; • Чеснок – 3 зубчика; • Лук – 1 шт; • Лавровый лист – 2 шт; • Сливочное масло – 2 ст. л; • Щепотка соли; • Перец по вкусу.
Способ приготовления: • Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности; • Добавить к луку нарезанные грибы; • Жарить всё вместе ещё 5-7 минут; • В миске смешать промытую гречку, сметану, выдавленный чеснок; • К полученной смеси добавить грибы с луком; • Посолить, поперчить и добавить лавровый лист; • Полученную массу выложить в горшочки; • Добавить воду примерно на 12 см выше, чем гречка. • Отправить в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 минут.
ГРЕЧНЕВЫЙ ПИРОГ (крупеник гречневый с творогом)
Это классика русской кухни, напоминает запеканку. Ингредиенты: • Гречневая крупа – 1 стакан; • Молоко – 2 стакана; • Яйца – 2 шт; • Сметана – 2 ст. л; • Сахар – 1 ст. л; • Пачка творога; • Щепотка соли; • Масло и панировочные сухари для форм; • Смесь из 1 сырого желтка и 1 столовой ложки сметаны для смазывания.
Способ приготовления: • Сварить рассыпчатую гречку на молоке; • Яйца смешать с творогом, сметаной и сахаром; • Посолить и хорошенько всё растереть; • Добавить охлажденную кашу и снова перемешать; • Форму для запекания слегка разогреть; • Смазать маслом и посыпать молотыми сухарями; • Выложить ровным слоем полученную смесь; • Смазать сметаной с желтком; • Запекать до образования золотистой корочки; • Подавать со сметаной, вареньем или мёдом.
Приятного аппетита!
