Московская рыбная солянка от Сталика Ханкишиева

Вторник, 18 Декабря 2018 г. 07:21 + в цитатник

Пишет stalic (stalic)

Солянка-Москва-Марокко-финал-общий (1).jpg

Я знаю, что теперь солянка это практически всегда - суп. Но почитайте Гиляровского, почитайте кулинарные книги о русской кухне хотя бы 30-летней давности! Солянка была ещё и вторым, горячим блюдом, которое готовили на сковороде! И решил я приготовить солянку, да расхулиганился и получилось у меня вот что!

Солянка-Москва-Марокко-ингредиенты-Националь (1).jpg

Вот какие продукты понадобятся для приготовления солянки. Понадобится кастрюлька или казанчик для тушения капусты, ковшик для приготовления перловки, сковородочка и форма для финального запекания. Утвари много, но блюдо-то - коронное, буквально, блюдо русской кухни 150-летней давности!

Начинаем тушить капусту. Немного масла и половина подготовленного лука

400 грамм хорошо промытой перловки будет достаточно

Наливаем 1 литр рыбного бульона

Всю морковь, порезанную как на плов

Вот столько томатной пасты. И пожарить-потушить, пока морковь приготовится и паста изменит запах.

Вот теперь капусту и мешать почаще

По мере выкипания капустных соков добавлять бульон

Тем временем на сковороде начать жарить лук

И немедленно добавить томатную пасту. Понимаете, да, что это отдельная сковорода, а не там, где тушится капуста?

Перемешиваем лук и томатную пасту и ждём, когда приготовится и то, и другое

И вот тогда добавляем солёные огурцы! Смотрите, если что, то огурцы хорошо бы почистить и удалить семена. Но мы солили бакинские огурцы, с которыми подобного рода действия излишни.

К огурцам хорошо бы добавить солёных грибов

Чуть-чуть бульона, чтобы перевести из режима жарки в режим тушения

Припущенную рыбу соединить с огурцами-грибами

Кажется, ничем приправлять не надо кроме чёрного перца, но у меня на этот счёт есть свои идеи!

Форму для запекания остудить и вымазать тёплым сливочным маслом. Масло застынет на форме. Форму обсыпать панировочными сухарями. Выложить форму тушёной капустой и присыпать свежемолотым чёрным перцем. У меня перец горошек, но это особый перец, так называемый зелёный, он мягкий, не такой острый, не сухой, легко раскусывается, его даже хранить надо в соли и в холодильнике, а иначе он пропадёт.

Поверх капусты выложить рыбу, огурцы, грибы

Укрыть второй половиной тушёной капусты. Красивая, правда?

Ð¡Ð¾Ð»ÑÐ½ÐºÐ°-ÐœÐ¾ÑÐºÐ²Ð°-ÐœÐ°Ñ€Ð¾ÐºÐºÐ¾-35 (1).jpg

Вот так никто никогда не делал. Но кто мне указ? Скажите, почему бы не поставить запариваться перловку поверх всего этого великолепия? Разве хуже станет?

В общем, в духовку, под крышкой! На час!

А теперь вот что: пармезан, лимоны, аджика, маслины

А сверху сыром попроще. И теперь уже без крышки, но духовку вовсю - 210-220^оС. Присматривать, чтобы получилось вкусно, а не как всегда!

Сказано подавать с солёными-мочёными фруктами. Ну, у нас была вишня солёная!

Приятного аппетита!

stalic

Рубрики:

Кулинарные рецепты, домашняя кухня, рецептик, еда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3094518/post446240210/">РњРѕСЃРєРѕРІСЃРєР°СЏ СЂС‹Р±РЅР°СЏ СЃРѕР»СЏРЅРєР° РѕС‚ РЎС‚Р°Р»РёРєР° РҐР°РЅРєРёС€РёРµРІР°</a><br/>
	РџРёС€РµС‚ stalic (stalic)

РЇ Р·РЅР°СЋ, С‡С‚Рѕ С‚РµРїРµСЂСЊ СЃРѕР»СЏРЅРєР° СЌС‚Рѕ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РІСЃРµРіРґР° - СЃСѓРї.&nbsp;РќРѕ РїРѕС‡РёС‚Р°Р№С‚Рµ Р“РёР»СЏСЂРѕРІСЃРєРѕРіРѕ, РїРѕС‡РёС‚Р°Р№С‚Рµ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рµ РєРЅРёРіРё Рѕ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ С…РѕС‚СЏ Р±С‹ 30-Р»РµС‚РЅРµР№ РґР°РІРЅРѕСЃС‚Рё!&nbsp;РЎРѕР»СЏРЅРєР° Р±С‹Р»Р° РµС‰С‘ Рё РІС‚РѕСЂС‹Рј, РіРѕСЂСЏС‡РёРј Р±Р»СЋРґРѕРј, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ!&nbsp;Р СЂРµС€РёР» СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃРѕР»СЏРЅРєСѓ, РґР° СЂР°СЃС…СѓР»РёРіР°РЅРёР»СЃСЏ Рё РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ Сѓ РјРµРЅСЏ РІРѕС‚ С‡С‚Рѕ!
	
		
	
		 
	
		
	
		Р’РѕС‚ РєР°РєРёРµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РїРѕРЅР°РґРѕР±СЏС‚СЃСЏ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃРѕР»СЏРЅРєРё.&nbsp;РџРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЊРєР° РёР»Рё РєР°Р·Р°РЅС‡РёРє РґР»СЏ С‚СѓС€РµРЅРёСЏ РєР°РїСѓСЃС‚С‹, РєРѕРІС€РёРє РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїРµСЂР»РѕРІРєРё, СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРѕС‡РєР° Рё С„РѕСЂРјР° РґР»СЏ С„РёРЅР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ. РЈС‚РІР°СЂРё Рј... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3094518/post446240210/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

_Sofia-9_ обратиться по имени Вторник, 18 Декабря 2018 г. 12:25 (ссылка)

Аппетитно смотрится. Люблю всё вкусненькое и остренькое.

Ответить С цитатой В цитатник

Вторник, 18 Декабря 2018 г. 12:55ссылка

Donnarossa

А я, Сонечка, правильно Сталик написал, - ела только первое блюдо солянку, а второе рыбную - никогда. Буду пробовать по его рецепту, как раз у меня сибас есть. Доброго тебе денёчка!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

tvorcheskaya обратиться по имени Четверг, 26 Мая 2022 г. 13:00 (ссылка)

Это вкусно - солянка с колбасой

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Музыка

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Новости

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Московская рыбная солянка от Сталика Ханкишиева