Ranin,
Я в последнее время мариновал только курочку. Так туда я добавляю местный шашлычный соус простенький, или какой нибудь уксусный соус... очень потом интересный вкус получается.
Можно ещё пива или вина добавлять в маринад. Очень интересно. Лимонный сок, гвоздика... эскриментируем короч.