Нам потребуется:
2-3 баклажана - около 500 гр.,
готовая корейская морковка- 250 гр.,
1 большая луковица,
пучок кинзы, зубчик чеснока, растительное масло.

1, Баклажаны почистить, порезать соломкой, посолить, оставить на 10-15 минут. Вымыть, обсушить бумажным полотенцем и режем соломкой ( я почистила баклажаны и порезала их сразу )

2. В жаропрочную кастрюлю наливаем 2 столовые ложки растительного масла, еще 2 ложки выливаем на порезанные баклажаны, перемешиваем их, кладем в кастрюлю, кастрюлю закрываем фольгой и ставим в разогретую до 230 градусов духовку. Готовим 40 минут, два - три раза перемешиваем.

3. На сковородке в растительном масле обжариваем порезанный полукольцами лук, соединяем его с порезанной морковкой, перемешиваем.

4. Кладем зажарку в кастрюлю к баклажанам, солим, при необходимости добавляем еще 1- 2 столовые ложки растительного масла и тушим еще 20 минут.
Затем добавляем порезанную кинзу и выдавливаем дольку чеснока.

Перемешиваем .Вкуснота!