Любимый хлеб моих детей. Готовится очень просто, вкусно и долго не черствеет.



Нам потребуется около 2,5 стаканов хлебопекарной муки, 1 стакан картофельного пюре, 150 мл. теплого молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки оливкового масла, баночка маслин без косточек, сыр фета, пучок кинзы.
Надо отварить 2-3 картофелины в «мундире», немного остудить и размять в пюре. Дрожжи распустить в молоке с сахаром в глубокой миске, дать им подняться. Затем добавить картофельное пюре , перемешать миксером. Муку просеять с солью, понемногу добавлять в тесто, продолжая мешать миксером. Добавив 1 стакан муки, миксер убрать и продолжать вымешивать тесто руками, подсыпая муку. Затем положить тесто в миску, накрыть пленкой и полотенцем и поставить на час в тепло. Может быть, у вас пюре окажется больше или меньше стакана, тогда и муки потребуется больше или меньше, обязательно добавляйте ее постепенно.

Затем тесто еще раз вымесить и вмешать в него маслины и мелко порезанную кинзу.
Противень выложить бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом. Тесто выложить на бумагу, разровнять его руками, закрыть полотенцем и дать постоять 35 минут.



Фету порезать кубиками и слегка вдавить их в тесто. Сбрызнуть или смазать верх оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут до зарумянивания верха.



Подавать на стол к обеду или ужину, а можно есть эту вкусную лепешку просто так.
Рецепт из интернета, точно адрес не помню, но очень благодарна автору.