Вчера мы всей нашей семьей отмечали Рождество. К чаю я испекла очень вкусный и простой пирог из песочного теста. Я не успела сфотографировать кусок пирога, так быстро его разобрали и съели, за что прошу прощения.



Ингредиенты:
270 гр. муки, 200 гр. сахара, пакетик ванильного сахара, 250 гр. молотых орехов ( у меня был миндаль, я его сначала растолкла толкушкой в пакете, а затем размолола в кофемолке ), 250 гр. маргарина для выпечки, 1 яйцо, 2 столовые ложки ликера, 300 гр. смеси малинового и смородинового джема, но можно джема, который у вас есть.
Для смазки – 1 желток и 1 ст.л. молока.

1. Смешиваем муку с сахаром, ванильным сахаром и молотыми орехами. Маргарин растапливаем. Затем соединяем мучную смесь, маргарин, яйцо, ликер и замешиваем тесто. Завертываем его в пленку и кладем на час в холодильник.
2. Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем тесто, отделяем 2/3, раскатываем эту часть между двумя пленками в пласт толщиной 5 мм и выкладываем в смазанную жиром форму, сделав бортики около 2 см. Тесто можно размять по дну руками, оно очень эластичное. Тесто в форме надо наколоть вилкой и поставить в духовку на 10 минут.



3. Испеченный корж в форме вытаскиваем из духовки .Выкладываем на него ягодные джемы, разравниваем. Оставшуюся треть теста раскатываем. Вырезаем фигурки, красиво выкладываем их на джем.
4. Желток взбиваем с молоком и смазываем кисточкой фигурки сверху. Пирог ставим в духовку на 30 – 40 минут.



Пироги с джемом или вареньем последнее время пекутся редко, но я всегда стараюсь печь такие пироги на праздники и дни рождения детей , помню, что их всегда пекла моя мама – пироги с вареньем и с сеточкой из теста сверху. Правда, варенье сейчас уже не варят, но в магазинах продается огромное количество всяких джемов и я их всегда покупаю « на всякий случай», и такой случай был именно вчера.