Всегда_готовь, Я готовила сливочный соус для жюльена,типа Бешамель:
1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 20%, соль по вкусу.
Несильно разогреть сухую сковороду. Убавить огонь до среднего, подсушить на сковороде муку, постоянно помешивая, 1 мин.
Сливочное масло комнатной температуры добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Снять с огня.
Сливки влить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную с маслом муку. Тщательно размешать, довести до кипения. Снять с огня.