Говядина она непростая. ты со свежей то телятинки иди накрути , а если ей больше 1,5 лет (в смысле корове)) , то тут вообче непросто. Крутить хорошо подмороженую её. я на кусочки режу и замораживаю. до такого состояния , что не ледышка , но и не мягко. гораздо проще!