Лобио
Кароче говоря, берём 1 кг фасоли и замачиваем на ночь, я фасоль мистралевскую брал, потому что её перебирать не нужно - она всегда идеального качества.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860696_CIMG4977.jpg)
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860698_CIMG4979.jpg)
Вот на следующий день фасолька пропиталась, размякла и вылезла на хрен из миски :)))
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860702_CIMG4981.jpg)
Сливаем воду. тщательно промываем и в кастрюлю большого размера. Заливаем водой примерно см на 4-5 выше фасоли. Доводим до кипения на сильном огне, потом снижаем и варим потихоньку часа полтора.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860706_CIMG4982.jpg)
В это время берём стакан с горкой грецких орехов и превращаем их в мясорубке в фаршик :))))
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860708_CIMG4984.jpg)
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860710_CIMG4985.jpg)
Перекладываем в кастрюльку, выдавливаем в орехи зубчиков 6-7 чеснока, кладём молотый красный пеерц, черный молотый перец, хмели-сунели, уцхо-сунели, вливаем пол-стакана (или треть, кому как нравится) винного уксуса и в сторонку.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860714_CIMG4989.jpg)
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860716_CIMG4990.jpg)
Нарезаем лук полукольцами и обжариваем.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860720_CIMG4986.jpg)
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860724_CIMG4994.jpg)
В это время фасол гатов, сливаем отвар в чашечку. он очень понадобится !
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860726_CIMG4987.jpg)
Берём приблизиетльно стакан отвара и добавляем к орехам, размештваем получившуюся массу.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860728_CIMG4992.jpg)
Берём треть получившийся фасоли и разминаем.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860730_CIMG4993.jpg)
В размятую фасоль выливаем наш чудесный соус ореховый и размешиваем... Нужно довести до консистенции очень густой сметаны, для этого и потребуются остатки отвара ффасолевого.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860732_CIMG4995.jpg)
В кастрюлю с фасолью выкладываем лук, размятую фасоль, киндзу . петрушку (по одному большому пучку), солим, аккуратно перемешиваем и прогреваем всё это на медленном огне минут 10, перидически помешивая деревянной лопаткой и проверяя солёность, перчёность и специйность, докладывая то, чего не зхватает. После этого выключаем плиту и ждём полного охлаждения. а потом в холодильник на пару часов и с мяском каким-нибудь употребить. Я, понятное дело, охлаждать не стал и наелся горяченького. Мне понравилось :))))))
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860734_CIMG4996.jpg)
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/1/11860/11860736_CIMG4998.jpg)