Вчера открыла последнюю баночку салата донского, приготовленного по новому рецепту, раньше тёрла на крупную тёрку или тонко нарезала, закуска получалась улётная :).
Ещё в августе 2019 г., приехав с моря, обнаружила на грядках «море» огурцов-переростков, а ведь до отъезда их практически не было. Почистила один в салат, вкусно получилось, даже и не подумаешь, что огурец-старичок. Вспомнила про салат донской, а рецепт дома, нашла интересный рецепт, решила попробовать. Даже на стадии приготовления стало понятно, что рецепт удачный!
Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.
Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.
Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.
Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.
Этот салат делается элементарно, его можно хранить просто в холодильнике, не подвергая предварительной стерилизации, а если в холодильнике места вечно не хватает (как у меня), можно расфасовать по баночкам, быстренько простерилизовать и зимой с удовольствием есть. Огурчики получаются хрустящие, малосольные, уксус практически не ощущается, так... самую малость.
При наличии шинковки делать такой салат очень быстро. Резать вручную, конечно, более трудоёмко. Именно поэтому я когда-то купила чудесного помощника - электрическую мясорубку-шинковку. Она служит верой и правдой, с её помощью заготавливаю для заморозки морковь, свеклу, огурцы на салат режу, да много чего...
Итак, салат.
Ингредиенты:
На 1 кг нарезанных огурцов:
100 г репчатого лука.
50 г сахара.
50 мл растительного масла.
кусочек горького перца
5 ст.л. 9%-ного уксуса
1 ст.л. каменной соли
По желанию можно положить мелко нарезанный чеснок, перец и укроп. Я не кладу. У меня только огурцы и лук.
Готовь сани летом, как говорится. Новый год только через полгода, а вот такую заготовку вы можете сделать уже сейчас. Потом откроете эту баночку и в салатик. Красота!
А можно и не ждать зимы - салат «Оливье» в любое время года любим нами.
Заготовки на зиму идут полным ходом! Рецепт вкусных, маринованных огурцов. Все просто и легко, обязательно попробуйте повторить! Каждый год, первую партию этого салата (закуски), съедаем сразу за пару дней! И только потом готовим на всю зиму!
Огурцы хорошо помоем и оставляем на несколько часов в воде (обычно на ночь).
