Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный.



2-2,5 стакан муки

1 стакан кефира

2 ст. ложки растительного масла

2/3 ч. ложки соды

2 ч. ложки сахара

½ ч. ложки соли



Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.



Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями.



Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.



Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным.



Соду делим на 3 части.



Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.



Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя.



Получился вот такой сверток.



Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.



Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.



В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.



С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.



Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.



Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось.



Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.



Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно.



Вот такие пирожки с повидлом у меня сегодня получились.



Готовьте и вам понравится.



Приятного аппетита!