|
 Алкия
Воскресенье, 28 Апреля 2024 г. 13:40 (ссылка)
Это цитата сообщения X-dranik Оригинальное сообщение
Котлета по-гомельски-Замечательный рецепт.
В белорусском Гомеле я не была, в ресторанах, можно сказать, не работала. Но именно так называют эти котлеты в рунете.
Так што, паважаныя землякі і неземлякі, вельмi прашу вас не бухцець і не крытыкаваць. Лепш прыгатуйце гэтыя смачные катлеткi, i будзе вам шчасце, як кажуць у нас на Беларусi 
Читать далее...
 Leovik10
Суббота, 10 Февраля 2024 г. 17:19 (ссылка)
Крутим котлеты без мясорубки: все просят добавки
Вкуснейшие куриные котлеты сделаем без всякой мясорубки. Достаточно будет и острого ножа, а получится так ароматно, что добавки попросят наверняка.
Рецепт и в самом деле элементарный. Куриное филе, репчатый лук, соль, перец, яйцо, мука, майонез и к нему нужен еще чеснок. Шинкуем лук, помельче. Пересыпаем его в миску и беремся за филе.
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 18 Января 2024 г. 14:18 (ссылка)
Как приготовить идеальную котлету для бургера
Булка, разрезанная пополам, с котлетой посередине, парой салатных листьев, ломтиком сыра и соусом — это еще не бургер. Чтобы набор ингредиентов превратился в классическое блюдо американской кухни, во время его приготовления необходимо придерживаться определенных правил. И львиная их доля приходится на главный и не зависящий от разновидности бургера ингредиент — котлету. Правильно приготовленная мясная лепешка определяет вкусовую палитру всего бургера, остальная же начинка лишь добавляет ему индивидуальности.
В преддверии начала сезона отдыха под открытым небом мы собрали 8 самых главных советов по приготовлению котлеты для бургера, чтобы у вас было время потренироваться и может даже создать свой уникальный рецепт.
—1—
Фарш
Индивидуальный уровень везучести лучше не проверять на покупке фарша, а делать его самостоятельно. В зависимости от желаемой консистенции мясо измельчается с помощью мясорубки, кухонного комбайна, или вручную — для истинных гурманов. Контроль за текстурой и размером, в конечном итоге позволяет сформировать котлеты в соответствии с индивидуальными пристрастиями.
—2—
Холод
Низкая температура — лучший компаньон для бургера. До того как котлеты попадут на сковородку, тепло будет разрушать структуру мяса. Из раскиселивающегося мяса начинает вытекать жир, имеющий тенденцию прилипать к рукам и поверхности. Перед тем как делать фарш, необходимо оптимально охладить не только само мясо, но и детали мясорубки или комбайна.
Читать далее...
галина5819
Вторник, 02 Января 2024 г. 05:21 (ссылка)
Котлета де-воляй - фокус для гурмана. Масляный соус находится внутри мясного филе, а не снаружи. Конечно, чтобы выступить в роли фокусника, нужно постараться, но волшебником быть не обязательно.
Котлеты де-воляй (Côtelettes de volaille) — блюдо французской кухни, которое очень похоже на котлеты по-киевски.
Котлеты де-воляй также представляют собой отбитые куски куриной грудки с, завернутой в них начинкой, в хрустящей панировке.
Тем не менее, хотя эти два блюда очень похожи, между котлетами де-воляй и котлетами по-киевски существуют определенные отличия, о которых речь пойдет ниже.
|
