Весенняя обработка вишни и черешни от болезней и вредителей: когда и чем опрыскивать деревья

Союз творога и теста подарил кулинарии немало шедевров. Лёгкая и рассыпчатая, с элегантной кислинкой, творожная выпечка никого не оставляет равнодушным. А в рецептах, которые мы вам предлагаем есть ещё один плюс – с тестом нет никакой мороки. И кто же откажется от пирога из творожного теста с вишней или сыром?

Творожный заливной пирог с ягодами

Такой пирог можно печь в течение всего лета, меняя ягоды для начинки. Подойдут вишня, черника, чёрная смородина, крыжовник и клубника.

Творожный заливной пирог с ягодами

Для приготовления пирога на 4-6 порций нужно:

• 
  100 г сливочного масла плюс для смазывания формы


• 
  семена 1/3 стручка ванили


• 
  50 г панировочных сухарей


• 
  150 г сахара


• 
  3 яйца


• 
  щепотка соли


• 
  250 г жирного, но не влажного творога


• 
  200 г муки


• 
  10 г разрыхлителя


• 
  300 г сезонных  ягод

1. 
   Миксером взбейте сливочное масло и семена ванили. Не прекращая взбивать, в два приёма, добавьте сахар. Разбейте по одному 3 яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте соль и творог, снова хорошо взбейте до однородной и гладкой массы.


2. 
   Смешайте муку и разрыхлитель. Соедините творожно-сливочной массе и взбейте на низкой скорости до однородности. У вас должно получиться мягкое и нежное тесто.


3. 
   Смажьте жаропрочную форму 15х25 см сливочным маслом и присыпьте сухарями. Излишки стряхните.


4. 
   Выложите тесто в форму, поверх насыпьте ягоды и вдавите их в тесто.


5. 
   Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 40-45 мин. или до полной готовности. Выньте форму из духовки и остудите до комнатной температуры. Подавайте.

Творожный пирог с рассольным сыром

Для этого прекрасного пирога вам потребуется и творог, и рассольный сыр. Подавайте его тёплым с зелёными салатами или остывшим, с чашкой горячего сладкого чая. В начинку желательно добавить любую мелко нарезанную зелень – от укропа и петрушки до свекольной ботвы. 

Творожный пирог с рассольным сыром

Для приготовления пирога на 4-6 порций нужно:

Для начинки:

• 
  1 яйцо


• 
  150 г рассольного сыра


• 
  100 г творога жирностью 9%

Для теста:

• 
  100 г муки


• 
  0,5 ч.л. разрыхлителя


• 
  450 г творога жирностью 5%


• 
  4 яйца


• 
  0,5 ч.л. соли


• 
  растительное масло для смазывания формы

1. 
   Для теста смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте творог, перемешайте. Яйца взбейте с солью до однородности, вмешайте в творожно-мучную смесь. Перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.


2. 
   Для начинки яйцо взбейте с солью до однородности. Натрите сыр на крупной терке, смешайте с творогом и яйцом.


3. 
   Жаропрочную форму диаметром 22-24 см смажьте растительным маслом. Выложите половину творожного теста, распределите начинку и закройте оставшимся тестом. Сделайте на верхнем слое теста несколько углублений.


4. 
   Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 35-40 мин до образования румяной корочки и до полной готовности. Достаньте пирог из духовки. Остудите 10-15 мин., достаньте из формы и подавайте тёплым.

Быстрые творожные мини-пироги с черешней

Это рецепт от нашей читательницы Ольги Грезовой. «Как же я люблю блюда, для приготовления  которых надо всего лишь закинуть все в миксер, хорошенько взбить, переложить в форму, поставить в духовку и подождать некоторое время. Этот чудесный творожный пирог из доступных продуктов именно так и готовится. Всего за 40-45 мин., включая время для выпечки».

Быстрый творожный пирог с черешней

Для приготовления 2-4 мини-пирогов нужно:

• 
  2 яйца


• 
  70 г ванильного сахара


• 
  200 г  влажного творога жирностью не менее 7%


• 
  60 г муки


• 
  0,5  ч. л. разрыхлителя


• 
  60 г растопленного сливочного масла плюс для смазывания формочек


• 
  150 г черешни без косточек

1. 
   Взбейте миксером яйца с сахаром до пышной белой массы. Не прекращая взбивать, добавьте творог, протёртый через сито, муку, смешанную  с разрыхлителем и влейте масло. Перемешивайте до однородной и гладкой массы.


2. 
   Разложите тесто по 2-4 жаропрочным формочкам, смазанным маслом. Распределите по ним черешню и немного вдавите её в тесто.


3. 
   Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, 20-30 мин. в зависимости от размера формочек. Выньте формочки из духовки и остудите на решётке до комнатной температуры. Выньте из формочек и подавайте.

Большой пирог с вишней «Почти чизкейк»

Этот пирог – наш ответ чизкейку, только приготовить его гораздо проще. Не нужно выпекать отдельно основу, ведь из творожного теста получится замечательная мягкая «корзинка» для творожной начинки. Хотите сделать ее более интересной и текстурной, добавьте в тесто, в самом конце приготовления, порубленные орехи. А после этого положите заготовку в холодильник. 

Большой пирог с вишней «Почти чизкейк»

Для приготовления пирога на 8-10 порций нужно:

• 
  300 г вишни без косточек (можно замороженной) плюс для декора 100-120 г


• 
  1 ст. л. сахарной пудры

Для заливки:

• 
  250 мл жирных (30–35%) сливок


• 
  70 г коричневого сахара


• 
  1 яйцо


• 
  2 желтка


• 
  семена 1/3 стручка ванили

Для теста:

• 
  160 г муки плюс для раскатывания


• 
  100 г жирного, но не влажного творога


• 
  100 г сливочного масла плюс для смазывания формы


• 
  0,5 стакана молотых орехов (грецкие, миндаль, фундук)


• 
  1 яйцо


• 
  щепотка соли

1. 
   Выложите в миску муку, творог, нарезанное небольшими кубиками холодное масло, молотые орехи. Порубите все вместе в крошку ножом или вилкой.


2. 
   Сделайте из получившейся массы горку, а в ней «колодец». Яйцо взбейте в маленькой миске с сахарной пудрой и щепоткой соли до однородности. Вылейте подготовленную смесь в "колодец". Захватывая масляно-мучную крошку с краёв, замесите однородное тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.


3. 
    В чистую миску влейте сливки. Добавьте сахар, семена ванили, яйцо и желтки. Взбейте венчиком до однородности.


4. 
   Выньте тесто из холодильника, раскатайте в круг. Выложите в жаропрочную форму диаметром 22-24 см, смазанную маслом, чтобы получились высокие бортики. Часто наколите вилкой дно.


5. 
   Аккуратно вылейте на тесто сливочную заливку. Сверху выложите ягоды (мороженые, не размораживая) и посыпьте их сахарной пудрой. При желании ягоды – по одной – можно выложить сверху, занимая всю поверхность пирога. Бортик можно подровнять почти по уровню заливки.


6. 
   Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 45–50 мин. Выньте из духовки, остудите до комнатной температуры и подавайте.

Клафути чаще всего готовят с вишней. Но с черешней этот французский пирог не менее хорош.

 Клафути с черешней

6 порций, приготовление: 50 мин.

Что нужно:

• 
  800 г черешни


• 
  150 г муки


• 
  300 мл сливок жирностью 10–20%


• 
  250 г сливочного масла


• 
  4 средних яйца С1


• 
  150 г сахара + немного для посыпки


• 
  1 ст. л. ванильного сахара

Что делать:

1. У черешни удалите косточки. Растопите 2/3 сливочного масла, остудите.

2. Яйца слегка взбейте в миске, добавьте муку. Продолжая взбивать, добавьте растопленное масло, затем порциями сахар, ванильный

сахар и, наконец, сливки.

3. Смажьте маслом порционные формочки для запекания, на дно выложите черешню, залейте тестом. Поставьте формочки в разогретую до 200° С духовку на 10 мин., затем достаньте. Уменьшите температуру духовки до 170° С.

4. Оставшееся сливочное масло нарежьте тонкими пластинками, распределите его по поверхности клафути и верните форму в духовку. Выпекайте 20 мин. Проверьте готовность, проткнув пирог в центре кончиком ножа: если он остался сухим, клафути готов.

Легкий летний салат с сезонными ягодами и овощами и молодым сыром.

Салат из черешни и кабачков с сыром

4–6 порций, приготовление: 30 мин.

Что нужно:

• 
  400 г черешни (лучше смеси красной и желтой)


• 
  2 маленьких кабачка


• 
  2 маленьких цукини


• 
  300 г молодого домашнего сыра


• 
  4 зубчика чеснока


• 
  1 небольшой пучок мяты


• 
  4 ст. л. оливкового масла


• 
  1,5 ст. л. бальзамического уксуса


• 
  2 щепотки коричневого сахара


• 
  соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Удалите из черешни косточки, положите ягоды в миску, приправьте бальзамическим уксусом и сахаром. Дайте помариноваться, пока готовите салат.

2. Кабачки нарежьте вдоль пластами толщиной примерно 1 см. Посолите, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 5 мин. Затем переложите в миску, еще полейте маслом и немного остудите. Нарежьте

поперек удобными для еды кусочками.

3. Раздавите, очистите и как можно мельче порубите чеснок. У мяты удалите стебли, листочки мелко порубите. Посыпьте кабачки мятой с чесноком и перемешайте. Поперчите.

4. Раскрошите сыр руками. Разложите по тарелкам кабачки, на них выложите черешню, посыпьте сыром и подавайте.