ИДЕИ

Шашлык с дымком не выходя из дома: покажем, как пожарить с тем же вкусом на обычной сковороде

Когда хочется шашлыка, но погода не располагает к пикникам, можно легко воспроизвести его вкус дома. Сочная свиная вырезка, пропитанная ароматами средиземноморского маринада, обжаривается до румяной корочки и доводится до совершенства в духовке. В сочетании с легким, освежающим соусом дзадзики, приготовленным на основе огурцов и йогурта, это блюдо станет настоящим праздником вкуса. Готовится оно просто и быстро, а результат порадует вас и ваших гостей не хуже, чем сделанный на углях шашлык.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 800 г


Оливковое масло – 2 ст. л.


Чеснок – 3 зубчика


Крупная соль – по вкусу


Свежемолотый черный перец – по вкусу


Цедра лимона – 1 ст. л.


Сок лимона – 1 ст. л.


Сушёный орегано – 2 ч. л.


Огурец – 1 крупный (300 г)


Йогурт или сметана – 250 мл


Укроп – по вкусу


Лимонный сок – 0,5 ст. л.


Лук – 1 шт.


Помидоры – 2 шт.


Сахар – щепотка

ЕДА

Мясо по-французски из куриной грудки. Гораздо экономнее, но ничуть не хуже, чем из говядины

Классическое мясо по-французски обычно готовят с обильным слоем майонеза и сырной корочкой, чтобы предотвратить его пересушивание в духовке. Однако мы предлагаем приготовить этот рецепт с курицей, исключив майонез — блюдо получится сочным и гораздо более экономичным.

Ингредиенты:

Куриные бедра — 800 г

Картофель — 700 г

Морковь — 150 г

Красный лук — 100 г

Чеснок — 6 зубчиков

Белое сухое вино — 50 мл

Оливковое масло — 5 ст л

Горчица — 1,5 ч л

Дижонская горчица — 1,5 ч л

Мед — 3 ст л

Смесь перцев — 2,5 ч л

Листья шалфея — 5 шт

Веточки тимьяна — 4 шт

Цедра одного лимона

Сок одного лимона

Покажу замечательные блюда из рыбы. Готовятся они просто и легко, удивляют и вкусом, и способом приготовления. Все блюда получаются очень сочными и вкусными. Одно блюдо на вид как шаурма, одно блюдо - это оригинальная закуска из небольшого количества продуктов, а два остальных - это отличные вторые блюда, которые подаю с гарниром.

1. Минтай в маринаде. Всего 2 простых продукта для маринада и минтай получается очень сочным и вкусным. В глубокую миску разбиваем яйца (2 шт., СО) и добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока (3 шт.). Взбиваем вилкой.

Минтай (2 тушки, общий вес 700 г) заранее размораживаем, удаляем плавники, внутренности и промываем. Разрезаем на порционные куски (у меня 7 шт.), посыпаем со всех сторон солью и молотым перцем. Отправляем рыбу в яичный маринад.

Каждый кусок рыбы переворачиваем, чтобы полностью покрылся яичной смесью. Миску накрываем и отправляем в холодильник минимум на 2 часа (можно оставить на ночь). Через 1 час рыбу переворачиваем.

Куски по одному обваливаем в муке (4 ст. л.). Выкладываем в горячее масло (4-5 ст. л.) и жарим на среднем огне 7 минут. Сковороду можно немного прикрыть крышкой.

Необычный способ приготовления блюда из фарша. Оно невероятно простое, быстрое и очень вкусное. Гарнир не подается отдельно, а закладывается внутрь готового фарша. Так при приготовлении не смешиваются вкусы и не забивается вкус мяса. Это блюдо можно дополнять тушеными, жареными или свежими овощами и разнообразными крупами.

Порции 2

Время подготовки 10 минут Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

• 
  
  
  260 г мясного фарша
  
  


• 
  
  
  по вкусу молотый перец
  
  


• 
  
  
  по вкусу соль

Вино, оставшееся в количестве, что называется, ни туда ни сюда, можно превратить в универсальную приправу к блюдам. Оно редко бывает неуместным в сочетании с мясом. А белое вино может еще и выгодно оттенить вкус рыбных блюд и морепродуктов. При приготовлении блюд с вином стоит учесть, что вина разной ценовой категории будут подчеркивать еду по-разному.

ИДЕИ

Превращаем кабачки в гарнир популярнее любой картошки: внутри сочные, но снаружи хрустящая корочка

Кабачковые оладьи могут легко конкурировать с привычными закусками, такими как сырные палочки или луковые кольца. Нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи, они порадуют вас своим вкусом. А главное, приготовить их можно быстро и легко, используя минимальное количество масла.

Ингредиенты:

2 кабачка

1 чайная ложка соли

2 яйца

3 столовые ложки муки

Специи по вкусу (паприка, чесночный порошок и т.д.)

Растительное масло для жарки

125 граммов йогурта

2 столовые ложки сладкого перцового соуса

Сок половины лимона

Соль по вкусу

ИДЕИ

Карп без костей: готовим по совету корейца

Чистить рыбу, а уж тем более выбирать из нее кости по новому рецепту больше не потребуется. Кореец посоветовал запекать карпа так, чтобы полностью сохранить его насыщенный вкус — кости в процессе готовки уйдут сами.

На два средних размера карпа потребуется 2-3 зубчика чеснока, чайная ложка соли, столовая ложка специй для рыбы, 4-5 луковиц, один сладкий перец и сок лимона. Большего количества приправ использовать не нужно, иначе они просто перекроют вкус самой рыбы.

ЕДА

Делаем окрошку вдвое вкуснее. Рецепт приготовления в 2 шага по совету повара

Обычно окрошку готовят просто: нарезанные ингредиенты заливают квасом или кефиром. Однако, изменив подход, можно значительно улучшить вкус этого традиционного летнего супа. Секрет заключается в добавлении аромата ингредиентам на этапе их подготовки. В этом рецепте мы используем заправку из кваса, хрена и яйца, а также придадим отварному картофелю немного пикантности.

Ингредиенты (на 1 порцию):

45 мл кваса 

150 мл кваса 

5 г столового хрена

5 г горчицы дижонской

1 яйцо, вареное

20 г отварного картофеля 

1 мл сока лимона

10 г редиса

20 г огурцов

30 г отварного языка говяжьего

2 г укропа

2 г зеленого лука

20 г сметаны

1 г соли

ИДЕИ

Таких вкусных баклажанов вы никогда не ели. Сочная закуска улетит со стола быстрее любого мяса

Этот рецепт баклажанов с перцем порадует необыкновенным сочетанием вкусов и ароматов. Обжаренные баклажаны, сочный сладкий перец и пикантный маринад с кунжутом и чесноком создают гармоничное блюдо, которое прекрасно подойдет как самостоятельная закуска или гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

Баклажаны - 900 г

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Сладкий перец - 1 шт

Петрушка

Растительное масло - 3 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Сок 1/2 лимона

Кунжут - 2 ч.л.

Черный перец

Паприка - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

ЕДА

Добавляем в фарш немного воды с газом. Даже если он был средним, котлеты теперь будут сочными, а не сухими

Опытные повара применяют маленький, но эффективный трюк при приготовлении котлет. Путем добавления газированной воды в фарш даже обычные котлеты приобретают удивительную сочность, даже если исходное мясо было жестким.

Ингредиенты:

600 г говяжьего фарша

100 г курдюка

1 луковица

1 ст л паприки

1 ст л сухого чеснока

0,5 ч л черного перца

0,5 ч л мяты

1 ч л орегано

Листья салата для подачи

Растительное масло

150 мл газированной минеральной воды

Соль

Сок четверти лимона

ИДЕИ

Сочный, хрустящий салат из свежей капусты: главный салат, который не надоедает всё лето

Легкий капустный салат особенно хорош летом, когда многие блюда кажутся чрезмерно тяжелыми. Один из лучших рецептов включает в себя морковь, яблоки и нежную заправку: салат получается сочный, хрустящий и невероятно аппетитный.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг

Морковь — 150 г

Яблоки кисло-сладких сортов — 200 г

Лук белый — 80 г

Сок лимона — 4 ст.л.

Майонез — 6 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

ИДЕИ

Холодник на всё лето: сытный как борщ, но лёгкий и освежает в жару лучше окрошки

Холодник это идеальный летний суп, который прекрасно освежает в жаркие дни. Этот рецепт сочетает традиционные ингредиенты с пикантным вкусом копченой курицы, что делает его особенно вкусным и сытным. Легкий, прохладный и полный свежих овощей, холодник станет отличным выбором для обеда или ужина.

Ингредиенты:

Зеленый лук – 70 г

Укроп – 20 г

Соль – 1 ч.л. (по вкусу)

Черный перец – по вкусу

Отварная свекла – 300 г

Отварной картофель – 3 шт.

Огурцы – 1-2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Копченая куриная грудка – 1 шт.

Сметана – 3 ст.л.

Кефир (холодный) – 1 л

Минеральная вода без газа – 750 мл

Сок лимона – 1,5-2 ст.л. (по вкусу)