Домашний и натуральный: Этот сыр намного дешевле и полезней чем покупной!
Ингредиенты:
– 1 л. молока;
– 500 гр. творога;
– 60 гр. сливочного масла;
– 1 ч.л. соли;
– 1 ч.л. пищевой соды.
Приготовление:
1. Тщательно измельчите творог руками или с помощью обычной вилки. Добавьте к творогу молоко. Перемешайте ингредиенты и поставьте на огонь.
2. Как только молочная смесь начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и процедите смесь через марлю или сито. Желательно процедить творог и молоко в посуду, которая не пригорает.
3. Добавьте в процеженный творог сливочное масло, соль и пищевую соду. Поставьте смесь на маленький огонь и варите на протяжении 10 минут, непрерывно перемешивая венчиком. У вас должна получиться масса воздушной консистенции, без больших комочков творога. Обязательно варить творог на маленьком огне, чтобы смесь не пригорала.
4. Когда смесь станет однородной переложите её в круглую форму (одну большую или две поменьше). Вообще можете использовать любую форму, которая вам нравится.
5. Накройте форму пищевой пленкой, и поставьте в холодное место, в холодильник или на балкон (если за окном зима). Оставьте сыр на 1-2 дня, чтобы он застыл.
Домашний сыр можно резать ножом на тонкие ломтики или тереть на терке. Сыр получается настолько вкусным и ароматным, что его можно подавать без ничего.
Если вам больше нравится соленый сыр и пикантный вкус, добавьте в творожную смесь немного овечьей брынзы и пряные травки.
Утренние бутерброды немыслимы без тонкого ломтика сыра. Давайте удивим своих родных, подав к чаю необычный домашний твердый сыр с зеленью, оливками и маслинами. Освоив приготовление этого блюда, вы всегда будете готовить разноцветный сыр накануне праздников, вызывая восхищение гостей.
В этом рецепте я расскажу, как приготовить французский твердый сыр в домашних условиях, сыр мы будем варить из молока и творога, с добавлением сливочного масла, зелени и маслин. В итоге у нас получится круглая головка вкусного домашнего сыра, посмотрите наш сыр и выглядит как магазинный - он такой же желтый гладкий, режется на тонкие ломтики, не крошится.
И конечно самое преимущество домашнего сыра в его натуральности, в магазинные сыры часто добавляют загустители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы и прочую химию, которая не делает нас здоровее.
творог – 1 килограмм,
молоко – 1 литр,
яйца - 2 штуки,
сливочное масло – 100 грамм,
сода – 1 чайная ложка с горкой,
оливки – 50 грамм,
маслины – 50 грамм,
листья петрушки,
молодые соцветия укропа.
1. Творог высыпают в кастрюлю, заливают молоком. Кастрюлю ставят на небольшой огонь, после закипания оставляют на плите еще на пять минут. Признак готовности – появление вверху светлой сыворотки.
2. Дуршлаг застилают марлей, закрепляют ее по краям.
3. Содержимое кастрюли переливают в дуршлаг. Сыворотка отцеживается, а оставшийся творог ставится в холодильник минут на 40.
4. Мягкое масло размешивают с яйцами и содой.
5. Переливают масляную смесь в кастрюлю, добавляют рубленую зелень. Соцветия укропа молочной спелости обогатят вкус сыра, но от жестких маленьких стеблей нужно избавиться. Массу прогревают на огне до однородного растворения продуктов, кипятить пока не нужно. Количество масла регулирует плотность сыра. Если взять 100 грамм масла, сыр получится плотным, его можно будет резать ножом на прозрачные светящиеся ломтики. Удвоив количество масла, вы получаете более мягкий сыр.
6. В кастрюлю кладут творог, разминают его вилкой, чтобы он равномерно соединился с маслом и яйцами.
7. Посуду ставят на водяную баню, после закипания воды сыр помешивают деревянной ложкой. Готовая масса становится однородной по цвету и консистенции, она легко отстает от стенок кастрюли при помешивании. Здесь есть еще один нюанс. Если вас устраивает сыр, по мягкости напоминающий плавленый, снимите кастрюлю с огня после пяти минут кипения. Намереваясь получить плотный сыр, позвольте массе кипеть 20-30 минут. Не забывайте время от времени ее помешивать.
8. Тем временем застелите пищевой пленкой любую высокую посуду, верхний слой пленки смажьте постным маслом. Сыр остывает очень быстро, еще в теплую массу добавьте целые оливки и маслины, равномерно их распределите. Сыр выложите на пленку, следите, чтобы по краям посуды не осталось пустот. Закройте пленкой и верхний слой сыра, поставьте посуду на сутки в холодильник.
9. Теперь можно приступать к дегустации. Если сыр называется французским, целесообразно его подать к вину. А можно просто заварить чай, и разложить сырную нарезку на ломтики хлеба.
Этот вид сыра не солят, так как необходимый солоноватый оттенок придадут ему консервированные оливки и маслины.
Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина
Этот сыр просто невероятно вкусный, а главное - домашний, сделанный с любоью из натуральных продуктов. Домашний плавленный сыр вам не сможет не понравиться!
Готовлю твердый сыр в домашних условиях. Без специальных приспособлений. Сыр без яиц. Только творог и молоко. Из самых простых продуктов. Твердый сыр за 30 минут. Домашний сыр. Все очень просто и быстро. Без фермента. Прекрасный вариант нарезки как на праздничный стол,так и на каждый день. Все готовится проще простого. Рецепт с Калорийностью. Очень вкусный сыр.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог (хорошего качества, у меня 5%) 650 гр
Молоко (у меня 3,2%) 600 гр
Сливочное масло 30 гр
Соль 0,3 ч.л
Сода 1ч.л
Оливки/маслины 10-15 шт.
Нам понадобятся:
- Сметана от 25% 500гр.
- Кефир (или ряженка) 3,5% 420гр.
- Соль 1/2 ч л
Приготовление:
Смешать сметану и кефир с добавлением соли и и откинуть на х/б ткань или марлю. Сверху не тяжелый грузик (у меня брикет масла 200 гр) и убрать на холод на 16-20 часов. Смотрите, чтобы дно сита не касалось сыворотки в миске. И всё, сыр готов! Можно использовать на чизкейк, крем чиз, роллы и бутерброды
Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей. Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой. Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.
Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать. По желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.
В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей. Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг. Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.
• 1 литр жирных сливок для взбивания, с жирностью не меньше 33 процентов. У нас такие сливки делают Пармалат (35%), Петмол (33%), Валио (36%), Лакомо (33%), Белый Город (33%) - словом, есть из чего выбрать. Первые три марки проверены нами в этом деле лично, и все получается хорошо, - хотя, разумеется, в зависимости от жирности выход масла отличается.
Из этого литра вы получите больше 300 граммов свежего масла, так что если вам столько не нужно - берите сливок меньше.
• Соль (по желанию) - 2 гр.
• Миксер или кухонный комбайн (блендер не подойдет). Какая-то особая маслобойка не нужна.
Сливки для работы должны быть комнатной температуры или немного прохладнее. Впрочем, этот фактор играет роль, когда взбиваешь масло в маслобойке или в банке, например, а миксер победит всё, даже сливки только что из холодильника, - но тем не менее, процесс идёт лучше на сливках комнатной температуры.
Сам процесс крайне прост. Вам нужно влить сливки в очень глубокую форму, или (это плюс кухонных комбайнов) в форму с крышкой. Крышка важна, т.к. когда масло отделяется от пахты, пахта при взбивании начинает сильно плескать, и чтобы не залить ей всё вокруг, нужно подстраховаться. Если нет комбайна или миски с крышкой - надо обтянуть горловину ёмкости для взбивания пищевой плёнкой и сделать острым ножом прорезь для рожек миксера. Еще один важный момент: сливки должны занимать не больше трети приготовленной емкости, то есть если вы используете литр сливок, ваша емкость для взбивания должна быть примерно трёхлитровой - это необходимо для удобства в работе.
После этих приготовлений, начинайте взбивать - на средней или высокой скорости. Сливки, разумеется, сначала превратятся во взбитые сливки - в пышную плотную массу, которая хорошо всем известна. Именно из-за этого нам нужна большая емкость для взбивания, т.к. сливки сильно увеличатся в объемах и займут почти всю вашу емкость целиком. Тем не менее, на этом надо не остановиться, а продолжить взбивать: взбитая сливочная масса сначала приобретет зернистость, крупитчатость, потом опадёт, - и это значит, что уже почти готово: пошел процесс отслоения собственно жировой части нашего будущего масла от жидкости. В этот момент можно увидеть, что крупинки сливок начинают желтеть - это как раз первые признаки отслоения масла. Впрочем, этот эффект первичного пожелтения зависит от сорта сливок, не всегда это видно.
Кстати, на этом этапе масло можно подсолить (чтобы лучше хранилось) или подсластить. Соли нужно примерно 2 гр. на исходный литр сливок, ну а сахара - по вкусу.
Продолжаем взбивать, и вскоре вы увидите, что на "рожках" вашего миксера образовался масляный ком, а вокруг него плещет пахта, т.е. обезжиренные сливки, очень полезный и вкусный продукт. Если она вам не понравится на вкус, - не беда: на пахте очень здорово выходят всякие блинчики, блины, оладушки, кексы, пироги, и даже соусы для мяса. В момент отделения масла надо сбросить скорость до минимальной и взбивать еще около минуты - чтобы больше масляных крупинок собралось в единый ком, а из самого масла вышло больше пахты.
После этого прекращаем взбивание, всё масло аккуратно снимаем с "рожек" миксера, пахту процеживаем через ситечко, а то, что в ситечке осталось - добавляем к масляному кому.
После этого масло неплохо бы промыть под струёй холодной воды - это уберёт остатки пахты, а вы в процессе промывания немного "отожмёте" масло, чтобы оно стало более однородным. Можно поступить проще - сложите свежевзбитое масло, не формуя, в мисочку, и поставьте под струю холодной воды, - и дождитесь, пока вода не станет полностью прозрачной, а после этого можете уже доставать и формовать его.
После промывания масло можно скатать руками в шарик или полусферу, или сложить в чистую баночку или горшочек для хранения. Если не убирать в какую-либо ёмкость на хранение - можно обернуть масло фольгой или вощёной бумагой.
В целом, при наличии миксера на весь процесс у вас уйдет минут 10.
Домашнее масло обычно получается немного светлее покупного, а разницу во вкусе и аромате вы почувствуете сразу. Пока масло мягкое, его можно смешать с какими-то дополнительными ингредиентами - с зеленью, мелко рубленной рыбой или яйцом, печёными овощами, грибами, сыром, орехами и т.п. - только имейте в виду, что все это сократит срок хранения масла
Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Приготовление:
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Ингредиенты:
• молоко – 1 л.
• кефир – 500 мл.
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• лимонная кислота – на кончике ножа
Приготовление:
1. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и, постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
2. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется.
3. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке.
4. Тщательно взбиваем блендером с щепоткой лимонной кислоты.
⠀
Ингредиенты:
• сметана – 500 мл.
• кефир – 500 мл.
• укроп – пучок
• соль – 1 ч. л.
⠀
Приготовление:
1. Сложите марлю в 6 раз. Застелите марлей дуршлаг.
2. Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду. Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток.
Укроп мелко нарежьте.
3. Сформируйте из сыра батон и обваляйте в мелко нарезанном укропе. При желании придать остроту сыру, в укроп можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
⠀
Ингредиенты:
• кефир – 1 л.
• молоко – 1 л.
• яйцо – 4 шт.
• соль – 4 ч. л.
⠀
Приготовление:
1. На медленный огонь поставить молоко, влить кефир, довести до закипания, затем добавить 4 сырых яйца смешанных с 4-5 ч.л. соли, влить тонкой струйкой, помешивая. Проварить 10-12 мин.
2. Процедить через дуршлаг с 2 слоями марли. Оставить под пресс на 3-4 часа, затем, убрать в холодильник.
Каждый четвертый молочный продукт на столичных прилавках — подделка. Таковы данные последней экспертизы Счетной палаты. Как правило, недобросовестные коммерсанты предпочитают не раскрывать тайной "рецептуры" своих сомнительных товаров…
На сегодняшний день развеян еще один из мифов о том, что употребление в пищу жиров, в особенности жиров животного происхождения, автоматически приводит к ожирению и атеросклерозу. Умеренное потребление животных жиров крайне необходимо для организма. Жиры стимулируют работу мозга, питают и увлажняют кожу, укрепляют иммунитет и сосуды, а также способствуют профилактике артрита. Но все это относится к качественным натуральным жирам.
Современному жителю мегаполиса сегодня очень не просто разобраться в обилие продукции, представленной на полках магазинов. Все больше натуральных ингредиентов в продуктах производители заменяют на дешевые аналоги, приправив большим количеством усилителей, подсластителей и консервантов.
Как научиться из огромного количества молочных продуктов выбирать не только самые вкусные, но и самые качественные, советуют эксперты из "Kitchenmag".
Как проверить качество сливочного масла
Качество сливочного масла проверить довольно просто. Возьмите горошину масла и полейте на нее горячей водой. Если масло настоящее, сливочное, оно тут же расплавится и растечется, а масло с примесями растительных жиров расплывется кусочками.
При размораживании натуральное масло долго остается твердым, а маргарин можно намазывать на хлеб уже спустя несколько минут. Наличие капелек воды при размораживании также говорит о том, что перед вами продукт с примесями маргарина или обычный спред
Ингредиенты:
• молоко – 1 л.
• кефир – 1 л.
• яйцо – 6 шт.
• соль – 2 ч. л.
• специи – по вкусу
• зелень – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Укроп мелко порежьте.
2. Соедините молоко и кефир. Кастрюлю лучше брать с толстым дном. Перемешайте молоко и кефир и поставьте на плиту на небольшой огонь прогреваться.
3. Яйца со щепоткой соли взбейте венчиком или вилочкой до однородной массы.
4. Добавьте соль, влейте в теплое молоко яйца тонкой струйкой. Перемешивая, доведите до кипения смесь. Проварите пару минут.
5. Не спешите снимать с огня сыр, дайте ему немного остыть прямо в кастрюле. После возьмите дуршлаг или сито для фруктов, застелите марлей. Отцедите сыр от жидкости.
6. Добавьте в сыр красный перец острый, перец черный молотый, тмин, укроп.
7. Хорошо перемешайте сыр со специями.
8. Завяжите марлю плотно. Поставьте сыр в холодильник под гнет на 5–6 часов.
Предлагаю приготовить нежный, вкусный творог, с которым не будет много хлопот. Ведь не нужно стоять у плиты, мешая массу, просто заквасить, потомить в духовке и откинуть. Берите рецепт на заметку!
Описание приготовления: Молоко и сметану лучше всего взять деревенскую из натурального молока. Получается прекрасный творог, из которого можно приготовить что угодно. Но если просто смешать его со сметаной, он станет отличным завтраком или перекусом.
Время приготовления: 13 ч. 0 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Молоко — 1 Литр (домашнее, жирное)
Сметана — 2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.
Смешайте теплое молоко со сметаной до однородности и уберите в теплое место на 8-12 часов для заквашивания.
Духовку разогрейте до температуры 150 градусов и поставьте кастрюлю с молочной массой. Готовьте в течение 40 минут. После этого дайте постоять минут 20.
Дуршлаг застелите плотной тканью и вылейте массу, завяжите концы. После этого подвесьте и дайте стечь сыворотке. На это уйдет примерно 2 часа. После этого переложите готовый творог в тарелку и подавайте к столу.
Нам понадобится:
- Творог 900гр.(обязательно домашний , натуральный)
- Молоко 1.5литра ( домашний )
- Сливочное масло 50гр.
- Сода 1ч.л.
- Соль по вкусу.
- Выход сыра 900грамм.
Приготовление:
Домашнее молоко процеживаем, добавляем домашний творог, нагреваем пока сыворотка не станет прозрачной. Затем творог перекладываем на сковородку, добавляем к нему соду, соль, топленное сливочное масло или обычное, включаем огонь и перемешиваем до однородной массы. После перекладываем массу в форму, разравниваем и даем полностью остыть
Очень вкусный домашний твердый сыр! Настоящая находка! Этот сыр не созревающий, но все равно твердый и вкусный!
Продукты
Творог - 1 кг.
Молоко - 1 л.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 100 гр.
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Как приготовить твердый сыр в домашних условиях:
1. Смешиваем молоко и творог, ставим на огонь и ждем, пока отделится сыворотка (на видео это хорошо показано).
2. Отбрасываем получившуюся массу на сито и через пару минут, когда сыворотка стечет, выкладываем обратно в кастрюлю.
3. Добавляем сливочное масло, делаем самый маленький огонь и как только масло растопится, вливаем смесь яиц с содой и солью.
4. В этот момент творожная масса начнет активно плавится и подниматься и мы ее активно перемешиваем. Через пару минут масса опустится, но мы продолжаем периодически (лучше конечно регулярно) помешивать в течение 15-20 минут. Через 20 минут снимаем с огня наш будущий домашний твердый сыр и выкладываем его в форму. Даем остыть минут 30 и ставим в холодильник на ночь для затвердевания!
Весь процесс приготовления домашнего твердого сыра подробно показан в видео ниже!
Приятного аппетита!
Лекарство не помогает? Дает сильные побочные эффекты? Возможно, оно плохо сочетается с другими принимаемыми лекарствами или с продуктами. Объясняет врач
Доктор Итай Галь, врач |29.06.22 | 21:18
Похожие темы
(Фото: shutterstock)
В зрелом и пожилом возрасте многие принимают несколько лекарств одновременно. Например, для нормализации давления и холестерина, снотворные, неврологические. А если человек подхватил инфекцию - то еще и антибиотики или противовоспалительные. Лекарства перерабатываются в печени, которая отвечает за их расщепление, доставку к целевым органам и нейтрализацию токсинов. Но многие лекарства могут опасно взаимодействовать друг с другом или с продуктами питания. "Люди принимают все больше лекарств, – говорит токсиколог профессор Мати Берковиц, завотделением клинической фармакологии больницы "Асаф ха-рофе". – Иногда лекарства взаимодействуют друг с другом, взаимно усиливая или ослабляя эффект, и такое же взаимодействие возможно с едой или напитками. В результате лекарства могут перестать действовать, а больной и не знает об этом. Или может возникнуть передозировка, интоксикация".
Мы собрали для вас примеры такого нежелательного взаимодействия. Всегда важно проинформировать врача о лекарствах, которые вы уже принимаете, а иногда даже проконсультироваться с клиническим фармакологом.
Эти продукты должны надолго «прописаться» в вашем холодильнике.
По данным Всемирной организации здравоохранения, от сердечно-сосудистых заболеваний каждый год умирает почти 18 миллионов человек — на этот фактор приходится 32% всех летальных исходов в мире. Кардиологи уверены, что риски сердечных приступов и инсультов растут из-за того, что подавляющее количество людей питается неправильно.
К тем же выводам пришла международная группа ученых — об этом рассказывается в статье, опубликованной в European Heart Journal в начале июля 2023 года.
Что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды! Смешав кефир со сметаной, через два дня Вы получите божественную закуску! Сыр можно подать в качестве закуски, добавить в салат или намазать утром на тост.
⠀
Ингредиенты:
Сметана - 500 мл
Кефир - 500 мл
Укроп - 1 пучок
Соль - 1 ч. л.
⠀
Приготовление
Сложите марлю шесть раз. Застелите марлей дуршлаг. Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду. Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток. Укроп мелко нарежьте. Сформируйте из сыра батон и обваляйте в мелко нарезанном укропе. При желании придать остроту сыру, в укроп можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
CMEШАВ KEФИP CO CMEТАHOЙ, ЧЕРЕЗ ДBA ДHЯ ВЫ ПOЛУЧИТЕ БOЖECТВЕHHУЮ ЗAKУCKУ!
Сливочный Домашний Сыр. Что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды! Сыр можно подать в качестве закуски, добавить в салат или намазать утром на тост.
🔸Ингредиенты
Сметана 500 мл
Кефир 500 мл
Укроп 1 пуч.
Соль 1 ч. л
Паприка(по желанию)
🔸Приготовление
Сложите марлю в 6 раз.
Застелите марлей дуршлаг.
Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду.
Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток.
Укроп мелко нарежьте.
Сформируйте из сыра колбаску и обваляйте в мелко нарезанном укропе.
При желании придать остроту сыру, в укроп можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Так же зелень можно добавить в саму массу.
И третий вариант( особенно нравится мужчинам)) - обвалять колбаску в паприке!
Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи мыли обычно в горной проточной воде, простокваша получалась одного качества, а в других сосудах, которые монахи обычно мыли в горных прудах и озерах, простокваша получалась другого качества, причем намного более приятной на вкус. Более того, было замечено особенно сильное целительное воздействие последней простокваши на работу человеческого организма (печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, сердца и т. д.). Со временем в этой простокваше стали появляться гроздьеподобные белковые соединения, которым смекалистые тибетские монахи нашли достойное применение в медицине и косметике.
Ту простоквашу, которая получалась благодаря жизнедеятельности этих белковых «гроздей», монахи прозвали эликсиром молодости, потому что люди, которые пили ее систематически, очень долго не старели, практически не болели и всегда были в отличной форме. С помощью белковых «гроздей» сквашивали практически любое молоко: коровье, козье, овечье, конское. Результат был всегда великолепным: полученный напиток продлевал молодость и здоровую жизнь. Так было открыто «живое лекарство», которое мы называем сегодня «тибетский молочный гриб».
На протяжении целых веков этот молочный гриб сохранялся народами Тибета в строгом секрете. В России он появился совсем недавно, всего лишь в 19-м веке.
КАКИЕ БОЛЕЗНИ МОЖНО ИЗЛЕЧИТЬ С ПОМОЩЬЮ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА?
Одна из ключевых проблем на пути к вечной молодости, неувядающему здоровью и, возможно, бессмертию - проблема гниения пищи в желудочно-кишечном тракте человека. Вся беда в том, что большую часть нашего рациона составляет сегодня «умертвленная» пища. Продукты гниения такой пищи, поступающей в наш организм, - это те яды, которые резко сокращают нашу жизнь и в итоге убивают нас изнутри. В этом смысле можно утверждать, что смерть придумана самим человеком. Об этом более подробно уже говорилось в разделе «В чем выгода «живого лекарства» для людей?»
И, представьте себе, тибетский молочный гриб - это и есть тот эликсир жизни, который способен почти на «отлично» помочь нам в решении данной проблемы (почти, потому что некоторые люди уже успели настолько засорить свой организм, что в нем произошли необратимые изменения).
Кефир, полученный путем сквашивания обычного молока этим живым грибом, приводит в полный порядок микрофлору желудочно-кишечного тракта, устраняя по ходу дела массу других проблем нашего организма (см. далее). Более того, он нейтрализует и выводит из нашего организма те самые яды, которые образуются вследствие гниения пищи в кишечнике и которые до его приема всасываются в кровь и через кровеносные сосуды отравляют абсолютно все клетки.
Молоко для этого рецепта лучше брать домашнее, так как жирность его должна быть максимально высокой. Если у вас нет возможности купить домашнее молоко, тогда подойдет молоко жирностью более 2,5%. Оно должно быть натуральным, а не восстановленным из сухого молока.
Молоко отправляем кипятиться, добавив соль. Кастрюлю берем толстостенную. Тем временем подготавливаем кефир (любой жирности). Яйца обязательно должны быть свежими. Взбиваем их веником до однородности (не до пышной пены). Добавляем в яичную массу сметану (высокой жирности) ленивая домашняя брынза и все хорошенько перемешиваем. Как только молоко начнет подниматься во время закипания, необходимо добавить в него яичную массу со сметаной и кефир, и снова довести до кипения, постоянно помешивая молочную массу.
Как только в молоке начнут отделяться творожные хлопья, кастрюлю можно снимать с огня. Творожные хлопья вылавливаем в дуршлаг, сито или форму для изготовления сыра. О ней я уже вам рассказывала, когда готовила «Адыгейский сыр». Брынзу в форме придавливаем поршнем, в который наливаем стакан воды. Через 10-15 минут брынзу переворачиваем и оставляем на ночь, чтобы сыворотка окончательно отделилась.
Готовую ленивую брынзу можно поместить в раствор соли (на 1 л сыворотки 3 ст.л. соли) и держать в холодильнике. Для длительного хранения этот рецепт не пригоден, так что нужно постараться быстро ее скушать.
Ингредиенты:
Молоко 3,2% - 2 л.
Уксус 9% - 3 ст.л.
Вода - 3 ст.л.
Соль
Приготовление:
1. Ставим молоко на огонь, как только начнёт закипать, убираем с огня кастрюлю и вливаем уксус, смешанный с водой. Через пару минут появятся хлопья.
2. Откидываем хлопья на дуршлаг или марлю (в два слоя), помещаем в емкость для того, чтобы стекла лишняя жидкость. На этом этапе добавляем соль, специи, паприку, зелень и т.д.
3. Придаём форму сыру и убираем в холодильник под прессом на ночь
Из оставшейся сыворотки можно испечь блины, но я не пробовала
4. Сыр получается довольно плотный, при этом очень нежный и вкусный.
