ИДЕИ

Превращаем сезонные яблоки в лакомство к чаю: мармелад словно с полки в кондитерской

Для тех, кто любит домашние лакомства, яблочный мармелад — идеальный выбор. Этот десерт с кислинкой обладает насыщенным вкусом и ароматом, который может стать отличным дополнением к чаю. Процесс приготовления начинается с варки яблок до мягкости, затем их превращают в густое пюре, которое высушивают до готовности. Для дополнительного удовольствия можно одновременно приготовить яблоки с орехами в медовом сиропе. Результат — аппетитный, плотный мармелад, который можно хранить долго и наслаждаться им круглый год.

Ингредиенты:

3 кг яблок

300 г сахара

50 мл воды

1 кг сахара (для повторного добавления)

2 ст. ложки меда

4 ст. ложки кипяченой теплой воды

1 ч. ложка лимонной кислоты (по желанию)

ИДЕИ

Огурцы зимой больше не покупаем: сразу 3 лучших рецепта заготовок, которые закроют все нужды

Примерно с ноября огурцы на рынках становятся неоправданно дорогими, а сейчас как раз самое время для заготовок. Три лучших варианта закатки полностью закроют все потребности в этих овощах в холода — настоящие домашние огурцы зимой сохранят весь вкус и аромат лета.

Семейный рецепт соленых огурцов без уксуса и сахара

Ингредиенты:


Огурцы


Холодная вода


60 г соли (2 столовые ложки с небольшой горкой на 1 литр воды)


4 зубчика чеснока


7-8 горошин чёрного перца


Небольшая веточка мелиссы


2-3 листика чёрной смородины


Несколько листиков вишни


Петрушка

Огурцы на грядке часто перезревают, особенно если вам приходится уезжать в город. Но даже если собираете каждый день — легко не заметить огурец, и он больше не влезает в банку, да и на малосольные не годится. Да и для обычного салата уже слишком велик, туда хочется положить молоденькие хрустящие огурцы.

Икра из огурцов

Не только из кабачков делается отличная овощная закуска. Можно использовать огурцы. Если они перезревшие, то шкурку нужно тщательно очистить, можно срезать с частью мякоти для надежности. Огурец разрезаем пополам и удаляем семена. Потом приступаем к готовке.

• 
  2,5 кг огурцов


• 
  500 г помидоров


• 
  500 г перца


• 
  500 г моркови


• 
  500 г лука


• 
  2 головки чеснока


• 
  2 острых перца зеленых


• 
  2 ст. л. соли


• 
  3 ст. л. сахара


• 
  6 ст. л. томатной пасты


• 
  ½ стакана уксуса 9%


• 
  растительное масло для жарки

ИДЕИ

Королевское варенье с добавлением вишневых листьев: ингредиент необычный, но по другому вы делать не захотите

Ароматное варенье из вишнёвых листьев и смородины станет настоящим сокровищем на вашей кухне. Листья вишни придают варенью удивительный аромат, который прекрасно сочетается с кисло-сладким вкусом смородины. Это варенье идеально подходит для подачи с блинами и оладьями, превращая их в настоящий десерт. Приготовление варенья займёт немного времени, но результат будет радовать вас всю зиму.

Ингредиенты:

Вишнёвые листья — 2 большие горсти

Вода — 600 мл

Смородина — 2 кг

Сахар — 2 кг

Щепотка лимонной кислоты

ИДЕИ

Самый вкусный свекольник, да еще и стоит несколько дней: рецепт для тех, кто любит готовить впрок

Свекольник, или холодник, - это освежающий суп, который идеально подходит для жарких летних дней. Приготовленный на основе свёклы, он сочетает в себе яркий цвет и насыщенный вкус. Этот рецепт позволяет приготовить свекольник впрок, чтобы можно было наслаждаться им в любой момент, когда захочется.

Ингредиенты:

Свёкла – 2 кг (очищенная)

Вода – 4 л

Сахар – 60 г

Соль – 60 г

Яблочный уксус 6% – 150 мл

Колбаса – по вкусу

Свежий огурец – по вкусу

Вода или кефир – для заливки

Лимонная кислота – по вкусу

Отварное яйцо – 1 шт. на порцию

Сметана – для подачи

ИДЕИ

Моцарелла за 40 минут: полкило сыра из 2 литров молока

Белоснежные шарики итальянской моцареллы вполне можно приготовить и на обычной кухне. Времени займет немного, да и продуктов потребует самых простых — за основу возьмем обычное молоко.

На два литра молока нам потребуется только 0,7 граммов сухого сычужного фермента — он продается во многих магазинах для сыроделов. Кроме того нужно взять лишь около чайной ложки лимонной кислоты и соль. Все остальные приправы (по желанию), можно ввести уже по готовности сыра. Выливаем молоко в глубокую кастрюлю. Сразу же отмеряем необходимое количество лимонной кислоты и разводим ее в воде. Начинаем нагрев молока — тут лучше будет работать с термометром (легко купить в той же Ikea), потому что добавлять лимонную кислоту нужно при нагреве до 12 градусов Цельсия.

ИДЕИ

Нагретый творог превратился в сыр: 15 минут и намазка с зеленью готова

Большая часть плавленых сыров-намазок в магазинах производится с добавлением пальмового масла и с использованием не самых свежих ингредиентов, конечного вкуса производитель добивается ароматизаторами. Необходимости в покупке таких намазок и вовсе нет: за 15 минут гораздо более вкусный и полезный плавленый сыр мы приготовим из обычного творога с зеленью.

Для приготовления нам понадобится 400 граммов творога, яйцо, 80 граммов сливочного масла, по половине чайной ложки соли, сахара, соды и 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Из зелени возьмем укроп, но вы вполне можете добавить и что-то другое — тот же лук придаст сыру иной привкус.

ИДЕИ

Таящее во рту безе с орехами: на вид как из кондитерской, а сделали из подручных продуктов

Подчас на кухне остаются после приготовления разных блюд яичные белки. Выбрасывать их не стоит: из такого, на первый взгляд, бесполезного ингредиента, можно быстро сделать гениальный десерт: нежное, хрустящее безе с орехами. Получится оно с первого раза.

Ингредиенты:

яичные белки 320 г(~10-11 шт.)

сахар 500 г

лимонная кислота щепотка

мука 60 г

арахис 200 г

шоколад чёрный 90 г

ИДЕИ

20 пирожков за 15 минут на кухне: рецепт-минутка, идею которого точно знают не все

Опытные кулинары прозвали этот рецепт пирожков «Минутка», поскольку готовятся они очень быстро. Хитрость кроется в том, что тесто замешивать не понадобится, не потребуется даже лепки. Целый поднос пирожков можно поставить на стол за 15 минут: как раз тот вариант, когда готовить некогда, а вкусного очень хочется.

Ингредиенты:

лаваш - 1 шт

капуста - 700г

морковь - 1 шт

луковица - 1 шт

соль - 1/3 ч.л.

черный перец — по вкусу

лимонная кислота - 1/3ч.л. (по желанию)

растительное масло - 4 ст.л.

для кляра:

минеральная вода -250 мл.

Яйца -2шт.

Мука – 140гр.

Крахмал -3ст.л.

Разрыхлитель -1 ч.л.

Соль -1/2ч.л.

Оригинальный майонез традиционно состоит из яичного желтка, масла, лимонной кислоты, соли и перца. Хранится он может не дольше четырех дней, что делает его весьма невыгодным продуктом для промышленного производства. Магазинная версия готовится по своей рецептуре, обеспечивающей продукту длительное хранение, и имеет мало общего со знаменитым французским соусом. Чтобы узнать его подлинный вкус, придется над его созданием потрудиться самому. Впрочем, все ингредиенты для соуса можно найти в любом магазине. Остается только освоить технологию его приготовления.

Майонез можно сделать двумя способами: вручную и с помощью блендера. Механический метод более легкий, к тому же он повышает стойкость эмульсии при хранении. Но при всей своей простоте даже в нем есть несколько важных моментов, на которые необходимо обратить внимание, прежде чем приступить к самостоятельному приготовления соуса.

ЕДА

Подсмотрели в кондитерской гениальный десерт. Выглядит как орехи, но подается к чаю

Повар из кофейни поделился секретом традиционного восточного десерта из тонкого теста, легкой ореховой начинки и ароматного сиропа, который делает каждый кусочек невероятно сочным. Этот десерт напоминает ореховые сладости и легко готовится из простых компонентов.

Ингредиенты для теста:

200 мл молока

120 мл растительного масла

1 яйцо (разделить на желток и белок)

450 г муки

1 л яблочного уксуса

щепотка соли

Для начинки:

300 г грецких орехов

1 яичный белок

150 г растопленного сливочного масла

Для сиропа:

500 г сахара

500 мл воды

немного лимонной кислоты