Бастурма на своей кухне: мяса и вкуса больше, чем в колбасе
Отменная мясная закуска к любому столу готовится очень просто прямо на кухне. Вкуса и мяса в такой бастурме намного больше, чем в самой дорогой колбасе.
Лучше брать сразу килограмм говядины, съедается вкуснота быстро. Кроме того, потребуются лишь самые простые ингредиенты. Соль, сушеный чеснок, кориандр, лавровый лист и перец. Первым делом измельчим специи. Мясо же тщательно промоем, просушим бумажным полотенцем и только потом натрем измельченными специями.
Фаршируем помидоры и опускаем в маринад: к утру у вас будет главная закуска на любой праздник
Малосольные огурцы известны многим, но по тому же принципу можно приготовить и малосольные помидоры. Для начала каждый из них фаршируется ароматной смесью чеснока, базилика и кинзы: после ночи под маринадом закуска становится идеальной.
Ингредиенты:
вода (700 мл)
лавровый лист (1 шт.)
чёрный перец горошком (10-15 шт.)
соль (1 ст. ложка)
сахар (1 ст. ложка)
зёрна кориандра (1 ч. ложка, по желанию)
чеснок (4 зубчика)
укроп, кинза, базилик (по вкусу)
яблочный уксус (3 ст. ложки) или столовый уксус 9% (2 ст. ложки)
Заливаем 200 грамм моркови уксусом и маслом: закуска покоряет с первой вилки
Нужно всего лишь 200 граммов натертой моркови, чтобы на столе появилась новая очень вкусная закуска. Готовить ее легко: просто натираем морковь и маринуем ее уксусом и маслом.
Основную роль в мариновании играют уксус и масло, но нам надо сделать так, чтобы морковь была максимально сочной. Для этого сначала добавим немного соли и сахара – они вытягивают из овоща сок и улучшают качество маринования.
Невероятно нежные ребрышки в пряной глазури: снаружи хрустящая корочка, внутри сплошной сок
Ребрышки один из немногих отрубов, которые одинаково хороши приготовленными и на гриле, и в духовке. Притом последний вариант даже предпочтительнее, поскольку проще и позволяет добиться нужного результата. Главный секрет рецепта кроется в особой глазури: она подарит ребрышкам восхитительно хрустящую корочку и сохранит внутри весь сок.
Ингредиенты:
1 кг рёбрышек свиных
1 ч. ложка сладкой паприки
0.5 ч. ложки черного молотого перца
0.5 ч. ложки кориандра
0.5 ч. ложки сухого чеснока
0.5 ч. ложки острой паприки
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка винного уксуса
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки соуса шрирача или любого другого чили соуса
Делаем неделю подряд вместо колбасы: нежнейшая пастрома в пряностях
Магазинные колбасы содержат немало не самых полезных добавок и консервантов. К тому же, большинство колбас и копченостей становятся все менее вкусными. Удачно, что заменить их можно нежнейшей домашней пастормой в пряностях — готовится она просто и повторять рецепт можно хоть каждую неделю.
На 4 куриных филе (общий вес примерно 1,5 килограмма) нам понадобится 3 столовые ложки соли, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки меда, столовая ложка паприки, чайная ложка горчицы, столько же тмина и кориандра.
Соль и сахар растворяем в воде, это будет своего рода рассол. Опускаем в него все филе и оставляем просаливаться часа на два.
Никто не верит, что простой лук можно приготовить так. Блюдо практически из ничего, а популярнее мяса
Поверьте, этого рецепта запеченного лука не знает никто из ваших знакомых — удачный способ удивить гостей великолепным и очень необычным блюдом. После маринада лук полностью теряет присущую ему горечь и остается только чистый аромат и вкус. Запекание глазирует луковицы, позволяет им пропитываться специями и превращает в полноценную закуску.
Жарим особые котлеты по-грузински. Добавляем им сетку их жира для большего сока
Отличительной чертой Абхазури, особых грузинских котлет, является отсутствие лука в фарше и обилие чеснока. Готовятся котлеты в специальной жирной сетке, что делает их особенно сочными. Тбилисский рецепт гарантирует идеальное сочетание вкусов и ароматов, которое порадует даже самых требовательных гурманов.
Все баклажаны пускаю на эту закуску. Вкуснота необыкновенная и готовить всего 15 минут. Закуска из баклажанов по-корейски
Сколько есть у меня баклажанов, все пускаю на эту закуску. Вкуснота необыкновенная и главное, что готовить всего 15 минут. Показываю, как приготовить закуску из баклажанов по-корейски на скорую руку. Пробуйте смело. Закуска не такая острая как обычно бывают корейские блюда. Остроту можно убрать совсем или сделать по вкусу.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Баклажаны режем крупными кусочками, складываем в кастрюлю и заливаем водой чуть выше уровня баклажанов. Солить не нужно. Даем закипеть и варим от момента закипания ровно 5 минут. Во время варки слегка приминаем и аккуратно перемешиваем баклажаны шумовкой, чтобы все кусочки проварились равномерно и не повредились.
Затем откидываем через дуршлаг и промываем холодной водой.
Залили лаваш стаканом кефира и за 10 минут получили ленивый мясной пирог
Аппетитный и сочный мясной пирог можно приготовить всего за 30 минут: 10 минут на подготовку и 20 минут на запекание. Не потребуется возиться с тестом — используем кефир из холодильника и лаваш, который просто размочим.
Маринуем огурцы: 7 советов от повара холодного цеха
С июлем приходит и сезон заготовок. Хрустящие молодые огурчики идеальны для маринования как на долгие месяцы, так и на быструю закуску через несколько дней. И даже в таком нехитром деле множество тонкостей, которые как никто другой знают повара из холодных цехов ресторанов. Рестораны часто делают свои персональные заготовки, которым просто недопустимо быть невкусными или закатанными с ошибкой.
И у поваров есть свои советы – например, для мытья банок лучше подходит не мыло, а жидкость для мытья посуды.
Секреты подготовки
В первую очередь всю партию огурцов нужно хорошенько вымыть. Любая незамеченная грязь может сыграть злую шутку уже в банках, став рассадником бактерий. Эти бактерии потом и будут виноваты в том, что рассол станет мутным. Поэтому не приступайте к мытью сразу, дайте огурцам помокнуть в холодной воде. Можно запустить их прямо в ванну, если партия большая, или оставить в тазу, пока вы ведете приготовления к основному этапу засолки.
Фаршируем баклажаны не обычно, а кольцами. Рецепт подсмотрели в Анталье, где за блюдом стояли очереди
Признаться, этот необычный рецепт фаршированных баклажанов мы подсмотрели в одном из отелей Антальи, где за ними всегда собирались очереди. Все потому, что по этому способу баклажаны получаются в меру сочными и хрустящими, готовятся они сразу с фаршем. Дополнительный уровень вкуса обеспечивает блюду нежный, чуть острый соус.
Макароны по-татарски в казане на открытом огне: как из банальных продуктов сделать шедевр вкуснее шашлыка
Принцип приготовления макарон по-татарски в казане практически повторяет приготовление рассыпчатого плова. Вкусное, невероятно сытное блюдо станет прекрасным обедом, или ужином для всей семьи. Готовить его принято на открытом огне, но ничего не мешает повторить рецепт и не выходя из дома, на обычной кузне. Макароны по-татарски подаются с разными овощами и обязательно со свежей зеленью.
Маринуем уже фаршированные помидоры: готовы всего за 1 день
Середина лета самое подходящее время для подготовки зимних закаток. Одним из лучших вариантов солений к холодам станут маринованные помидоры с фаршировкой из зелени и чеснока, в отличие от обычных они готовятся всего сутки и сразу набирают вкус и сочность.
Маринуем баклажаны с аппетитным хрустом: в отличие от других рецептов, готовы всего за 3 часа
Жареные с чесноком баклажаны появляются в сезон на столе чаще всего, но это далеко не лучший способ их приготовления. Намного вкуснее будет замариновать их необычным и быстрым способом: каждая долька получится нежной и с аппетитным хрустом. Острая заправка делает эти баклажаны идеальной закуской, к тому же, ждать долго не нужно, баклажаны будут готовы всего за 3 часа.
Маринуем баклажаны с аппетитным хрустом: в отличие от других рецептов, готовы всего за 3 часа
Жареные с чесноком баклажаны появляются в сезон на столе чаще всего, но это далеко не лучший способ их приготовления. Намного вкуснее будет замариновать их необычным и быстрым способом: каждая долька получится нежной и с аппетитным хрустом. Острая заправка делает эти баклажаны идеальной закуской, к тому же, ждать долго не нужно, баклажаны будут готовы всего за 3 часа.
Сезон "куда девать кабачки" уже не за горами, и лучше подготовиться к нему заранее. Мне очень нравится вот эта простая и вкусная закуска, которая подойдёт и для постного стола, и как добавка к блюдам из мяса. Если же вы не очень любите острую еду, то можно уменьшить количество острого перца по своему вкусу.
Спелые персики как никакой другой фрукт пропитаны ароматами лета. Они обладают душистым запахом и нежно-сладким вкусом. И все бы ничего, но наслаждаться этим вкусом можно недолго. Плоды быстро портятся, покрываются темными пятнами и с них начинает слезать кожица. Сохранить фрукт на длительное время и запастись им впрок поможет консервирование и заморозка.
Но пока он вконец не испортился, все дефектные участки можно срезать, а из остатков сделать нечто более интересное и оригинальное, чем стандартный пирог с персиками.
Тиан - это простое итальянское деревенское блюдо. Где-нибудь в Венето или на Сицилии темпераментные синьоры готовят овощи в глиняной посуде в духовке или печи (у кого как жизнь сложилась). У меня печи нет, с глиняной посудой решила не заморачиваться, в остальном концепция без изменений.
Засыпаем муку прямо в кипяток и превращаем в тесто. Пирожки получаются нереальными
Такого способа приготовления пирожков, распространенного в восточных странах, вы скорее всего еще не видели. Тесто для них делается заварным, но по-особенному: мука высыпается прямо в кипяток и замешивается там же. Получившееся заварное тесто придает пирожкам удивительную мягкость и нежность, а сочная мясная начинка делает их особенно аппетитными.
Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками
Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.
Восхитительная аджика по-грузински: в отличие от обычной делается с кабачками
Ароматный овощной соус из кабачков, напоминающий аджику, станет незаменимой заготовкой на зиму. Его насыщенный вкус и легкая острота прекрасно дополнят любое блюдо и подарят вам частичку летнего тепла в холодное время года.
Селёдка, маринованная в томатном соусе. Все, кто пробует, так и не могут решить, что вкуснее - рыба или соус
Закуска эта заходит просто на "Ура"! Вкусная, пикантная, с остринкой, все, как я люблю. Все вкусы в ней сочетаются: и кислый, и сладкий, и острый. Рецепт несложный, готовлю на праздник и просто так.
Понадобится:
малосольная сельдь, 1 тушка,
лук репчатый - 1 шт, лучше брать покрупнее,
томатный соус - 5-7 столовых ложек,
петрушка - небольшой пучок,
соль - 1 чайная ложка,
сахар - 0,5 столовой ложки,
перец черный, молотый, 0,5 чайной ложки, еще прекрасно подойдет измельченный кориандр, несколько зернышек,
Люля-кебаб по проверенному кавказскому рецепту: результат всегда сочный, а фарш не падает с шампуров
Сочные и ароматные люля-кебаб из трёх видов мяса, обогащённые специями и зеленью, подарят настоящий праздник вкуса. Это идеальный рецепт для пикника или семейного ужина, который не оставит никого равнодушным.
Сыпем зёрна кофе в мельницу для перца: хитрости поваров
В мельницу для перца можно положить не только сам перец, Она прекрасно справляется и с зернами для кофе, сухофруктами, сухариками и даже чипсами. Нужны сухари для панировки? Не проблем – засыпьте сухарики в мельницу и смолите. Повара давно придумали множество способов использования мельницы для перца – 8 из них можно освоить прямо сейчас.
Готовить рис по-испански: рассыпчатый, сочный, вкусный - любовь с первой ложки ...или вилки. Рассыпчатый, ароматный, аппетитный и сытный, чуть пряный и чуть остренький, красивый, на солнце светится - зернышко к зернышко. Его называют Красный рис, испанский.
Делюсь простым рецептом приготовления красного испанского риса: самый простой, но это вкусно: так рис приготовить стоит..
Итальянский соус всего из 2 ингредиентов: сделает кулинарным шедевром даже спагетти за 70 рублей
Этот рецепт соуса для спагетти на зиму отличается своей простотой и насыщенным вкусом. Вам понадобятся всего два основных ингредиента — помидоры и баклажаны, не потребуется даже уксуса. Соус получается настолько вкусным, что делает вкуснее и недорогие макароны, а добавлять его можно и в супы.
8 необычных способов использования мельницы для перца
Использовать мельницу для перца исключительно для помола перца — правильно, но очень скучно. Ведь правила созданы для того, чтобы их нарушать и это как раз тот случай, когда эксперименты ничуть не повредят, а напротив, позволят открыть новые грани вкуса. Даже если вы консервативны до такой степени, что не способны обойтись без стратегического запаса черного перца горошка, вам стоит знать, что есть достойные альтернативы этой специи.
Эти новые для вас специи точно также можно измельчать в вашей мельнице, но вот вкус и аромат будут чем-то совершенно иным. Итак, встречайте восемь неожиданных альтернатив для помола в мельнице для перца.
