ЕДА

Домашняя куриная колбаса без хлопот. Просто сложили все ингредиенты в бутылку и ждём

Приготовление домашней куриной колбасы на собственной кухне - это очень просто. Результат превзойдет магазинные продукты, колбаса получится нежнее паштета. Все, что нужно, это сложить ингредиенты в пластиковую бутылку и дать им настояться до готовности.

Ингредиенты:

2 кг куриного мяса

1 морковь

1 луковица

1/2 свеклы

Лавровый лист

1 ч л кориандра

1 ч л молотого чеснока

Черный и красный перец

3 ч л соли

1/3 ч л мускатного ореха

30 г желатина

ИДЕИ

Весенний салат без грамма майонеза: заправка настолько вкусна, что делает деликатесом простую капусту

Весенний салат из молодой капусты – это свежий и легкий вариант для ежедневного употребления, который не только насыщает организм полезными витаминами, но и радует отменным вкусом. Благодаря уникальной заправке без майонеза, этот салат станет настоящим открытием для любителей здорового питания.

Ингредиенты:

Капуста молодая — 300 г

Сладкий перец — 1 шт

Огурцы — 200 г

Редиска — 150 г

Морковь — 1 шт

Зеленый лук — по вкусу

Чеснок — 4 зубчика

Черный перец — 1/4 ч.л.

Паприка — 1/2 ч.л.

Кориандр — 1 ч.л.

Растительное масло — 70 мл

Соль — 1/2 ч.л.

Сахар — 1,5 ч.л.

Уксус 9% — 2 ст.л.

ЕДА

Гениальный витаминный салат за 5 минут: хитрость в особом горячем масле в заправке

Для приготовления быстрого витаминного салата вам понадобится всего 5 минут, чтобы нарезать овощи. Однако, салат не будет пресным: мы зальем овощи горячим маслом, которое вместе со специями мгновенно улучшит их вкус.

Ингредиенты:

Капуста - 500 г

Огурец - 1 шт

Болгарский перец - 1/2 шт

Красный лук - 1 шт

Морковь - 1 шт

Чеснок - 4 зубчика

Паприка - 1 ч л

Сахар - 1/3 ст л

Черный перец - по вкусу

Кориандр - по вкусу

Соль - по вкусу

Растительное или оливковое масло - 80 мл

Уксус - 1 ст л

ИДЕИ

Томлёная гречка как подавали боярам: за 30 минут простая крупа становится деликатесом

Гречка вполне может стать невероятно вкусным ужином, если приготовить ее так, как подавали в свое время еще боярам. Томленая с мясом крупа с добавлением сочной зажарки, чеснока и помидоров в два счета превращается в главное украшение любого стола. К тому же, проще и вкуснее способа приготовить гречку найти сложно.

Ингредиенты:

Мясо: 500 грамм (индейка, курица, свинина)

Гречка: 250 грамм

Лук: 1 крупный лук

Морковь: 1 крупная морковь

Помидоры: 2 штуки

Чеснок: 3-4 зубчика

Лавровый лист: 2 штуки

Душистый перец горошек: 5 штук

Томатная паста: 1 столовая ложка

Соль: по вкусу

Кориандр: 1/2 чайной ложки

Смесь перцев: 1/2 чайной ложки

Вода или бульон: около 300 мл (так, чтобы покрывала на треть)

Зелень: по вкусу

Сливочное масло: 30-40 грамм

Основу скандинавской кухни составляет рыба и прочие дары моря. Рыбу здесь вялят, жарят, запекают, сушат, и делают это подчас древним народным способом. Старые традиции, уходящие корнями в Средневековье, легли в основу рецепта малосольной семги, получившей название гравлакс. Название блюда буквально означает «похороненная семга». Блюдо обрело его благодаря способу приготовления: рыбу засаливали и закапывали в песке над линией прилива. В наши дни рыбу уже никто не закапывает, но до сих пор морскую рыбу лососевых пород готовят проверенным веками методом.

Об особенностях классической кухни северных европейских народов решили рассказать сразу две знаковые фигуры мира гастрономии. На днях шеф-повар Магнус Нильссон и основатель американского журнала Gastronomica Дара Гольдштейн представили свои новые поваренные книги: The Nordic Cookbook и Fire and Ice: Classic Nordic Cooking. И, конечно же, среди сотни блюд в книгах нашлось место для традиционной малосольной семги. Чей подход вам ближе — решайте сами. Мы же приводим двa вaриaнтa приготовления характерного для кухни североевропейских стран рыбного блюда гравлакс.

ИДЕИ

Недорогая рыба на сковороде получится нежной словно на пару, но корочку сохранит. Делимся секретами

Хотите поразить ваших гостей вкусным и оригинальным блюдом, не потратив значительную сумму на дорогие продукты? В таком случае, этот рецепт для вас. Мы предлагаем вам удивительный способ приготовления самой дешевой рыбы, который не только гарантирует вам восторженные взгляды гостей, но и порадует их вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

Рыба (любая крупная) 2шт

Лимон 1шт

Масло растительное 600 мл

Мука пшеничная столовые ложки

Мука кукурузная 3 столовые ложки

Приправы:

Соль, перец, чеснок сушеный, кориандр

Для соуса:

Томатная паста 2 столовые ложкии

Соль, перец по 0.5 чайной ложки

Чеснок 1 зубчика

Вода 100мл

Укроп, кинза 0.5 пучка

ЕДА

Котлеты не из мяса, а из овсянки. Добавляем лук и разницы с курицей почти не чувствуется

Котлеты можно приготовить сочные не только из обычного мяса, но и из овсянки. Добавьте лук и немного специй, и отличия почти не заметны.

Ингредиенты:

400 г овсянки

250 г лука

100 г томатной пасты

150 г картофеля

1 ч л паприки

1 ч л перца

1/2 ч л мускатного ореха

1 ч л кориандра

50 г растительного масла

Соль по вкусу

ИДЕИ

Солим скумбрию вкуснее красной рыбы: 4 часа стоит на кухне, а потом 2 в морозилке

Особый способ посола скумбрии моряки называют в шутку «мурманским салом». Перед подачей ароматную рыбу обязательно замораживаем — маринуем в специях так, что получается вкуснее красной рыбы.

Нам понадобится две крупных свежемороженых скумбрии (общий вес четырех филе будет примерно 560 граммов), чайная ложка соли, 1/2 чайных ложки сахара, 2-3 лавровых листа, 0/5 чайной ложки черного перца, столько же кориандра и четыре зубчика чеснока.

ЕДА

Сельдь пряного посола всегда получается вкуснее красной рыбы. Рецепт по ГОСТу

В советской кулинарной культуре приготовление ароматной селедки из свежей или замороженной рыбы с использованием определенного набора специй было обычным делом. Одним из наиболее известных был стандарт ГОСТ 1084 с букетом №6. Воспроизведем этот рецепт в точности, используя красный стручковый перец, кориандр, анис и другие пряности для маринада селедки.

Ингредиенты:

800 г сельди свеже-мороженой 

0,75 г гвоздики

1,05 г сушеного кориандра

0,6 г молотой корицы 

0,15 г лаврового листа

0,15 г сушеной мяты 

0,2 г мускатного ореха

2 г душистого перца

0,6 г черного перца горошком

0,25 г сушеного чили

20 г сахара

90 г крупной соли 

1 л воды

ИДЕИ

Сложили всё в сковороду и забыли: идеальный ужин без хлопот на кухне из простых продуктов

Вкусный обед или ужин совершенно необязательно должен быть сложным. Достаточно сложить все базовые ингредиенты в одну сковороду и просто поставить на плиту: уже через полчаса можно звать семью к столу.

Ингредиенты:

Фарш свиной и говяжий - 600 г

Картофель - 6-7 штук

Рис - 50 г

Капуста - 1/4 кочана

Яйцо - 1 штука

Соль - 1 чайная ложка для фарша, 2 чайные ложки для соуса

Зелень (петрушка или кинза) - 1 пучок

Черный молотый перец - 1/2 чайной ложки для фарша

Лук - 2 штуки

Морковь - 1 штука

Помидоры - 2 штуки

Томатная паста - 1 столовая ложка

Кориандр - 1 чайная ложка

Смесь перцев - 1/2 чайной ложки

Пажитник - 1/4 чайной ложки

Душистый перец горошком - 4-5 штук

Лавровый лист - 1 штука

Чеснок - 2-3 зубчика Вода

ЕДА

Скумбрия как мёд. Ставим в маринад на 2 дня и можно звать гостей

Большинство маринадов придают скумбрии некоторую жесткость, но рецепт с маринадом из теплого масла является исключением: рыбу укладываем вместе с луком, заливаем маринадом, и всего через два дня она становится невероятно нежной, как мед.

Ингредиенты:

1 средняя скумбрия

5 ст л растительного масла

1 ч л сахара

2,5 ч л соли

12 горошин черного перца

4 горошины душистого перца

0,5 ч л кориандра 

0,5 ч л зерен горчицы

2 лавровых листа

1 луковица

Сок половины лимона

ИДЕИ

Рецепт настоящих таджикских мантов. Тесто не рвется и сока внутри столько, что выливается как бульон

Таджикские манты выгодно отличаются от более привычных разновидностей этого блюда. Делаются они на особом тонком тесте, которое остается в то же время эластичным и не рвется в руках. Начинка за время термообработки превращается в настоящий кулинарный шедевр, сока набирается столько, словно внутрь залили бульон.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная - 1 кг

Масло растительное - 40 мл

Вода ледяная - 420 мл

Соль - 1 ч.л

Начинка: Мясо (говядина) - 1 кг 200 г

Жир говяжий - 350 г

Лук репчатый - 1 кг 700 г

Перец черный молотый - 1 ст.л

Зира - 1 ч.л

Соль - 10 г

Кориандр - 1 ч.л

Масло растительное - 40 мл

ЕДА

Блины по-царски: укладываем в форму и готовим словно запеканку

Блины по-царски, с острым мясным фаршем и кремовым соусом, могут стать любимым блюдом всей семьи. Их вкус превосходит обычные фаршированные блины, особенно благодаря ароматному соусу и запеканию в духовке под сырной корочкой.

Ингредиенты для теста:

2 куриных яйца

500 мл молока

1 ч л соли

340 г пшеничной муки

3 ст л растительного масла

Для фарша:

500 г мясного фарша (можно использовать говяжий, свиной или их смесь)

1/2 репчатого лука 

1 средний помидор 

100 мл протертых томатов (из консервов или свежих помидоров)

2 зубчика чеснока

1/2 чй л перца черного молотого

1/2 ч л молотого кориандра

1 ч л сладкой копченой паприки

2 ст л растительного масла

10 г свежей петрушки (по желанию)

100 мл воды

1/2 ч л соли

Для соуса:

500 мл молока

3 ст л сливочного масла

3 ст л пшеничной муки

1/2 ч л перца черного молотого

1/2 ч л соли

1/4 ч л молотого мускатного ореха

Дополнительно:

200 г сыра Моцарелла, тертого

1 ч л сушеного орегано

Процесс:

1. Подготовка начинки. Мелко нарежьте лук, помидоры, петрушку и чеснок. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости (около 3 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте вместе с луком еще минуту, постоянно помешивая.

Положите мясной фарш в сковороду и обжаривайте, разбивая комки, около 5 минут, пока фарш не станет крошечным и не начнет краснеть. Добавьте к фаршу копченую паприку, черный перец, помидоры, протертые помидоры, кориандр и 100 мл воды. Помешивайте и готовьте на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Добавьте свежую петрушку, перемешайте и снимите сковороду с огня. Оставьте фарш остывать.

ИДЕИ

Маринуем скумбрию вместо копчения: разом становится вкуснее красной рыбы

В продаже скумбрия чаще всего встречается копченая, но замариновать ее будет гораздо вкуснее. Весь секрет аромата кроется в балансе ингредиентов пряного маринада, скумбрия получится не хуже лосося или форели.

Ингредиенты:

1 свежая мороженная скумбрия (500 г)

Соль - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Зерна кориандра - 0,5 ч.л.

Черный перец - 0,5 ч.л.

Вода - 200 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Уксус яблочный 6% - 1 ст.л.

Лук - 1 шт.

ИДЕИ

Маринованная скумбрия сочнее семги и осетра. Заготовка делается за 5 минут, а наутро рыба тает во рту

Бюджетную скумбрию с проверенным маринадом легко приготовить сочнее любой красной рыбы. Рецепт очень прост, на всю подготовку уйдет около пяти минут. Затем останется только подождать, пока скумбрия дойдет в холодильнике: во рту будет таять каждый кусочек.

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.

Лук — 300 гр.

Укроп — по вкусу

Маринад:

Вода - 200 мл.

Яблочный уксус (5%) - 100 мл.

Растительное масло - 100 мл.

Мед - 1 ст.л.

Кетчуп - 2 ст.л.

Черный перец - 1 ч.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Горчица в зернах - 1 ч.л.

Душистый перец - 3-4 шт.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Соль - 30 гр.

ИДЕИ

Остри по-грузински: показываем рецепт мяса, которое можно есть губами

Остри считается классикой грузинской кухни, но у нас блюдо почти неизвестно. Остри традиционно готовится из говядины с помидорами, перцем и луком. Томленые в соусе с грузинскими специями мясо получается нежным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

Говядина - 1 - 1.2 кг

Лук - 400 г

Чеснок - 25 г

Помидоры - 1 кг

Томатная паста - 50 г

Кинза - 20 г

Петрушка - 20 г

Уцхо сунели - 1 ч.л. с горкой

Кориандр - 1 ч.л.

Хмели сунели - 1 ч.л.

Острый перец хлопьями - 1 ч.л.

Паприка молотая - 1 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Растительное масло