Это ЛУЧШЕ, чем Рецепт по ГОСТу! Домашняя ВАРЕНАЯ КОЛБАСА "Докторская"🍴Натуральная, Сочная и Нежная.

Домашняя докторская колбаса - это невероятно вкусно, и - чего тут скрывать - НАТУРАЛЬНО! Скажу честно: докторская колбаса по ГОСТу мне не понравилась, я поэкспериментировала, и у меня получилась прекрасная и нежная вареная колбаса в домашних условиях. Рецепт домашней колбасы очень простой, и по нему же вы можете готовить сосиски, сардельки, или использовать другие виды мяса!

🍴Ингредиенты
700 г свинины*
300 г говядины*
1 яйцо
400 г ледяного молока
13 г обычной соли
10 г нитритной соли
0,25 ч. л. мускатного ореха
*можно взять 50/50 свинина-курица или свинина-говядина

Котлеты больше не жарю - готовлю оригинальные Домашние Колбаски.

Ингредиенты:
куриное филе (или мякоть бёдер) 1 кг
яйцо 2 шт
кукурузный крахмал 2 ст л
молоко 100-150 мл
соль, черный молотый перец, паприка, сушёный чеснок по вкусу
растительное масло для жарки

Понадобится:
6 ломтиков бекона;
2 очищенных яблока;
1 небольшая луковица;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек свежего розмарина;
горсть грецких орехов;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
примерно 1,5 кг филе свинины;
2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление:
Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый чеснок и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.
Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.
Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.

Баранина с карамелизированным виноградом

Баранья лопатка

Лук репчатый - 1 шт.

Виноград без косточек - 400 гр

Мед - 1 ст. ложка

Сахар - 30 гр

Оливковое масло - 30 мл

Сливочное масло - 25 гр

Соль, перец по вкусу 

Вкуснятина в духовке без лишних ингредиентов. Рецепт сочных и вкусных котлет

,ДневникАлефтина2005

Мне всегда нравилось, как в некоторых столовых готовят мясную подливу. С такой добавкой я могу есть даже самый простой гарнир. Однажды я выпытала секрет у одной доброй поварихи. С тех пор часто тушу свинину с подливой к макаронам, картофелю, рису. Ещё я люблю просто макать в неё кусок свежего хлеба и ничего мне больше не надо.

Соус получается такой густой и ароматный, что домашние просят положить его побольше, хотя раньше выбирали только мясо.

Продукты для подливы

• 
  - мясо (свинина или говядина) — 700 гр;


• 
  - вода объём 1:1 к мясу, в данном случае — 700 мл;


• 
  - луковица средняя — 2 шт;


• 
  - томатная паста — 1 столовая ложка;


• 
  - мука пшеничная — 1,5 столовых ложек;


• 
  - соль, перец чёрный молотый — по вкусу;


• 
  - перец чёрный горошком — по вкусу;


• 
  - сахар — 1/3 чайной ложки;


• 
  - масло сливочное — 30гр;


• 
  - масло растительное — 2 столовых ложки.

Для этого блюда нужна сковорода для обжаривания и казан или сотейник для тушения. Весь процесс занимает 1,5 часа. Такое мясо не надоедает, поэтому спокойно готовлю его на два — три дня, меняю только гарниры.

Приготовление

1. 
   Нарезаю мясо кубиками среднего размера, обжариваю в растительном масле на большом огне. Как только выпарится влага — снимаю и перекладываю в казан на слабый огонь.




2. 
   Быстро жарю нарезанный кубиками лук до золотистого цвета, посыпая его сахаром. Карамелизированный лук придаст аппетитный аромат и не разварится в казане. Выкладываю зажарку к мясу, наливаю воду и накрываю крышкой. Периодически помешиваю.




3. 
   После закипания отливаю примерно 3 небольших половника бульона в отдельную плошку.




4. 
   На разогретую сковороду кладу сливочное масло и высыпаю муку. Обжариваю до золотистого оттенка, быстро помешивая. Если довести муку до коричневого цвета, она начнёт горчить.




5. 
   Вливаю в сковороду мясной бульон и продолжаю мешать, не снимая с огня. Заправка должна получиться однородной, она придаст подливе необходимую густоту.




6. 
   Содержимое сковороды выливаю в казан и хорошенько перемешиваю. Солю, перчу, кладу лавровый лист и томатную пасту.


7. 
   

   
   Тушится такая подлива до готовности мяса, оно должно получится мягким. Обычно это 40 минут для свинины и час — для говядины.

   
   

   
    

   
   

Мясо "По-Самарски". Любое мясо по этому рецепту получается вкусным! Вкусно и с гарниром и без него!

ПРОДУКТЫ:
-мясо-500гр (говядина)
-лук-2шт -крупные
-огурцы маринованные - 2шт средних
-сметана 15% - 3ст.л. с горкой
-кориандр-1/2ч.л.
-перец-по вкусу
-соль-по вкусу
-сахар-1ст.л.
-вода-при необходимости ( в зависимости от густоты соуса)