Можно готовить до самого конца сезона. Ни один кабачок у нас не пропадает. А на зиму замораживаем и готовим из замороженных точно так же, как из свежих. Съедаем минимум по две порции, уж очень вкусно. Показываем, как приготовить шикарный супчик из кабачков, который можно есть и горячим согревающим, и холодным вместо окрошки.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Кабачок режем тонкими кусочками и отправляем в кастрюлю. Если у кабачка шкурка уже толстая грубая, то просто счищаем. И семечки, если очень жесткие, тоже можно удалить.

Затем картошка. Режем так же. Картошка "свяжет" супчик и сделает его более сытным.

Как сделать мохито дома: простой рецепт освежающего безалкогольного напитка

Когда на улице невыносимая жара, хочется чего-то спасительно прохладного и освежающего. Мохито с его мятным вкусом и пикантной кислинкой – идеальный вариант. Приготовить этот напиток в домашних условиях легко. Отлично мохито подойдёт для того, чтобы удивить гостей.

Однако вкуснее всего готовить свежесорванные с грядки молодые кабачки и даже молодые цветки кабачков.

Крем-суп из цукини с сыром фета

Вам понадобятся: 2 больших кабачка, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 шт. картофеля, , 0,7 л овощного бульона, 1-2 ст.л. масла, 100 г сыра фета, веточка петрушки, веточка мяты, 1/2 ч.л. куркумы, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Вымойте кабачки, нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте лук и чеснок. В кастрюле нагрейте масло, обжарьте лук с чесноком, добавьте куркуму. Очистите картофель, нарежьте кубиками, измельчите петрушку. Добавьте картофель и петрушку в кастрюлю с луком и чесноком.

Залейте овощи бульоном или обычной водой. Варите на медленном огне. Через 10 минут добавьте цукини. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими. По желанию можно добавить в суп сливки. Подавайте блюдо, раскрошив в него кусочки сыра фета и украсив свежими листьями мяты.

Суп из цукини с эстрагоном

Вам понадобятся: на 4 порции – 1 кабачок, пучок зеленого лука, 1/2 головки репчатого лука, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 ст.л. растительного масла, 3 стакана куриного бульона, немного свежих листьев эстрагона, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана молока или сливок, молотый черный перец и соль.

Попробовав эту невероятную закуску из слив, никто не остался равнодушным. Каждый попросил рецепт и еще баночку с собой 🤣.

Сливы нужно брать те, от которых хорошо отделяется косточка.

Сливы хорошо промыть. Затем делаем надрез с одной стороны и извлекаем косточку. Сливы пока оставляем в сторонку.

Почистим чеснок. У меня примерно 9-10 головок. Зависит от размера. Чеснок можно порезать ножом, можно измельчить как я, в измельчителе. Не до каши. Чтобы были кусочки.

Ингредиенты

• 
  

  
  4 лимона (500 г);

  
  


• 
  

  
  200-250 г сахара.

  
  

Для подачи:

• 
  

  
  мята или базилик;

  
  


• 
  

  
  негазированная или газированная вода.

Очень свежий и приятный соус, очень похожий на греческий Дзадзики (Цацики).

Хорош к мясу, птице, наверное к рыбе. Я и картошку с ним ем с большим удовольствием.

Приготовление занимает примерно минут 5-7.

Для соуса Дзадзики (Цацики) понадобится:

1. Огурец

2. Натуральный йогурт без всяких добавок.

3. Чеснок

4. Укроп

5. Соль

6. Молотый перец (4 перца)

======

опционально

7. Оливковое масло

8. Петрушка, мята

тут все опции не использовались.

Гиро , или как еще часто называют гирос — это греческая или кипрская классика, которую можно встретить повсеместно, и на обычном домашнем столе, и в тавернах и в простых заведениях фаст-фуда.

Маленькие шашлычки, обычно из курицы, приготовленные на углях или на сковороде-гриль,  которые подаются с питой, свежими овощами и обязательным соусом дзадзыки (цацики).

Для гиро с курицей понадобится

• 
  Мясо курицы без костей и кожи. Лучше всего бедрышки. 1 кг.


• 
  Лимонный сок. 3-4 ст.л.


• 
  Душица (орегано) 1 чайная ложка.


• 
  Мята. 1 ч.л. Сухая или свежие листья — 4-5 шт.


• 
  Чеснок. 1-2 зубчика.


• 
  Соль. По вкусу.


• 
  Черный молотый перец или смесь перцев. По вкусу.


• 
  Оливковое масло. 2 столовые ложки.


• 
  Пита. 1-2 шт на 1 человека.


• 
  Соус цацики (дзадзыки) для подачи.


• 
  Для подачи свежие овощи: репчатый лук, помидор, огурец, листья салата.

Сделать дома мороженое или сорбет — совсем несложно. И даже не понадобится мороженица, достаточно будет обычной морозилки и миксера. Важно при замораживании взбивать или перемешивать мороженое, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда, они будут неприятно хрустеть на зубах. По сути, это самый главный секрет.

1. 
   Вся посуда для приготовления мороженого, все инструменты должны быть охлаждены, можно их поставить на полчаса в морозилку перед приготовлением.


2. 
   Сливки, молоко, белки должны быть холодными, чтобы хорошо взбиваться.


3. 
   Если нужно сварить крем для мороженого из желтков или белков, то нужно делать самый маленький огонь, для газовой плиты можно взять рассекатель, можно использовать водяную баню.


4. 
   При затягивании и нагреве мешать нужно постоянно, так как ингредиенты легко пригорают.


5. 
   Желательно иметь градусник-щуп для продуктов на кухне, если его нет, то нужно доводить крем до легкого дымка. Он не должен кипеть, но уже должен обжигать.


6. 
   Молоко и сливки нужно брать самые качественные и вкусные, сливки должны взбиваться, они должны быть не менее 33% жирности. Молоко можно взять фермерское, как можно более жирное.


7. 
   При замораживании массы мороженого или сорбета ее нужно закрывать пленкой, которая должна прилегать к продукту, чтобы между пленкой и будущим мороженым было как можно меньше воздуха.

Делимся проверенными рецептами домашнего мороженого и сорбетов.

Классический советский пломбир

Фото: istockphoto.com

• 
  250 г жирных сливок


• 
  ванильная паста на кончике чайной ложки


• 
  1 стакан молока


• 
  3 желтка


• 
  Половина стакана сахара

Если вы до сих пор готовите исключительно омлет и традиционную глазунью, мы предлагаем вам внести немножко разнообразия. Эти яркие и сочные блюда из яиц – не только вкусные, но и полезные и сытные варианты завтрака. А что еще нужно для успешного начала дня?

🔶 Азербайджанский омлет с зеленью

Азербайджанский омлет с зеленью

Много разной свежей зелени в нежной яичной заливке с добавлением сыра.

Ингредиенты:

• 
  
  
  Молоко – 60 мл;
  
  


• 
  
  
  Сыр – 80 грамм;
  
  


• 
  
  
  Яйца – 4 шт.;
  
  


• 
  
  
  Кинза – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Мята – 1/6 пучка;
  
  


• 
  
  
  Зеленый лук – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Укроп – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Петрушка – 1/4 пучка;
  
  


• 
  
  
  Куркума – 1/3 ч. л.;
  
  


• 
  
  
  Растительное масло – 1 ч. л.;
  
  


• 
  
  
  Соль и перец – по вкусу.

Я поняла, что мне нравится в приготовлении ягодных кетчупов — это же один из самых ленивых путей переработки большого урожая. Подойдут кислые или, наоборот, переспелые, а также мятые ягоды. То есть любые, главное, что не гнилые.

Покажу два способа заготовки, которыми обычно пользуюсь — с помидорами и чисто ягодный кетчуп. Выбирайте, какой понравится больше, и, как говорится, соусы в магазине можно уже не покупать! :)

Ягодные кетчупы двумя способами

Базовые принципы для ягодных кетчупов

1. 
   
   
   Стандартные пропорции такие: на килограмм ягодного (или ягодно-томатного) пюре берем 70-100 грамм сахара, 50 мл 6% уксуса (любого, какой нравится) и 1.5 ч.л. соли (или по вкусу). Многое будет зависеть от того, насколько кислые у вас ягоды.
   
   


2. 
   
   
   Помидоры в рецепте спокойно заменяются томатной пастой (с ней готовить намного проще). На 1 кг помидоров — 200-250 грамм пасты. Учтите, что в промышленной пасте обычно уже содержится какое-то количество соли и сахара.
   
   


3. 
   
   
   Готовые соусы надо пробовать и корректировать на соль-сахар-специи. Холодный кетчуп имеет несколько иной вкус, чем горячий. Остудите каплю до комнатной температуры, попробуйте и только тогда добавляйте специи.
   
   


4. 
   
   
   Пюре вываривается длительное время на медленном огне пока не загустеет. Для нетерпеливых есть пектин: 10 грамм на килограмм пюре размешать в 2-3 столовых ложках сахара и добавить за пару минут до конца варки соуса (как правило, одновременно с уксусом).
   
   

А теперь сами рецепты…

Очень простое приготовление риса с курицей и овощами, и это полноценный обед или ужин для всей семьи! И хотя блюдо довольно лёгкое в приготовлении, оно очень ароматное и потрясающе вкусное!

Ингредиенты:

• 
  
  
  2 красных и 2 зелёных перца;
  
  


• 
  
  
  1 луковица;
  
  


• 
  
  
  2 помидора;
  
  


• 
  
  
  3 ст. л. растительного масла;
  
  


• 
  
  
  2 куриные грудки (700 гр.);
  
  


• 
  
  
  2 стакана риса (350 гр.);
  
  


• 
  
  
  1 ч. л. томатной пасты;
  
  


• 
  
  
  1 ч. л. соли;
  
  


• 
  
  
  специи: по 1/2 ч. л. мяты, а также чёрного, душистого и красного перца;
  
  


• 
  
  
  1 стакан горячей воды (200 мл).