⠀* 4 кг кабачки

* 1,5 кг болгарский перец

* 800 г помидор

* 3 гол. чеснок

* 300 мл растительное масло

* 220 г сахар

* 180 мл (9%) уксус

* 3 шт. острый перец

* 2,5 ч. л. соль

* Кабачки промыть, нарезать вдоль пополам, затем каждую половинку вдоль на 2-3 части и поперек получатся довольно крупные кусочки.

* Нарезать помидоры и болгарский перец произвольно - их мы будем перекручивать в мясорубке.

* Острый перец очистить от семян, чтобы не получилось чересчур остро.

* Перекрутить в мясорубке острый и болгарский перец, помидоры, выложить массу в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать соль и сахар, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

* Выложить кабачки в кастрюлю с овощной массой, перемешать, поставить на плиту на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, убавить огонь до слабого, тушить около 30мин до прозрачности кабачков, влить уксус, перемешать, проварить еще 2мин, снять с огня.

* Выложить кабачки в стерилизованные банки вместе с соусом, закатать стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки и в таком положении оставить при комнатной температуре остывать (можно для пользы дела укутать кабачки в банках одеялом).



Домоводство

Кабачки — 3 кг

Лук — 1 кг

Морковь — 1 кг

Паста томатная — 3 стол ложки

Чеснок — 3 головки

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 4-5 стол ложек

Соль — 2 стол ложки

Уксус 9% — 0,5 стакана

⠀

Приготовление:



1. Очищенные кабачки нарезаем небольшими кубиками.⠀ Натираем морковь на крупной тёрке, лук нарезаем тонкими полукольцами.



2. Чеснок натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем.

Перемешиваем кабачки с морковкой и луком, оставляем на пару часов, чтобы овощи пустили сок.



3. Перекладываем все в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и сахар. Варим минут 15-20 до мягкости, на среднем огне, помешивая. Затем добавляем томатную пасту, чеснок и уксус, перемешиваем и варим 10 минут.



4. Раскладываем горячий салат по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем тёплым одеялом до полного остывания.



Домоводство