Ингредиенты на 20 штук:

• 
  2 ст.л. активных сухих дрожжей 


• 
  120 мл теплой воды (не теплее 45 градусов) 


• 
  60 г сахара 


• 
  350 г муки 


• 
  2 яйца 


• 
  50 г размягченного сливочного масла 


• 
  1/2 ч.л. молотого мускатного ореха 


• 
  1 ч.л. соли


• 
  500 мл растительного масла для жарки 


• 
  сахарная пудра или мелкий сахар для посыпки


• 
  джем для наполнения пончиков

Приготовление:

1. 
   Смешиваем в миске дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Отставляем в сторону и даем постоять 10 минут, пока смесь на вспенится.


2. 
   Муку просеиваем в большую миску. В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, кладем масло, яйца, сахар, соль и мускатный орех. Перемешиваем ингредиенты ложкой до получения липкого теста. Перекладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным, но при этом не слишком крутым, около 10 минут.


3. 
   Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.


4. 
   Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной около 6 мм. Выемкой или стаканом диаметром около 7 см вырезаем из теста кружочки.


5. 
   Накрываем полотенцем и даем подойти в течение 20-25 минут.


6. 
   В глубокой посуде на среднем огне разогреваем масло для фритюра. Если у вас есть специальный термометр - он должен показать 180 градусов. Кладем в масло по 6-7 пончиков. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, около 1 минуты, затем переворачиваем и жарим столько же с другой стороны.


7. 
   Готовые пончики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.


8. 
   Посыпаем пончики сахарной пудрой или сахаром. Наполняем кондитерский мешок или шприц джемом и выдавливаем его внутрь пончиков.


9. 
   Подаем.

источник

Паста тахини, это кунжутная паста, с характерным ароматом и вкусом кунжута. Сделать кунжутную пасту в домашних условиях, очень легко и быстро. По вкусовым качествам, тахини ничем не уступает покупной кунжутной пасте. 

Перед приготовлением тахини, обязательно попробуйте кунжут в сыром виде, если он горчит, то паста из кунжута тоже будет горчить, соотвественно тахини будет испорчена. Тахини бывает разных цветов и консистенций, я же предлагаю вам приготовить темную и жидкую кунжутную пасту из обжаренного кунжута, с добавлением кунжутного масла. Вы можете варьировать цвет и консистенцию тахини. В производственных условиях, кунжутная паста готовится только из кунжута. 

В домашних условиях, тахини можно приготовить и с маслом, это значительно облегчает и ускоряет рецепт кунжутной пасты. Для измельчения семян кунжута, можно использовать стационарный блендер, погружной или измельчитель. Кунжутная паста, она же сезамовая паста или паста из кунжута, может называться как: тахини, тахина, тхина. 

Тахини используется во многих рецептах, например хумус, фалафель, бабагануш, соусы, салаты и т.д.

 Ингредиенты: 

• 
  кунжутное масло - 5 ст.л 


• 
  кунжут - 100 гр

источник

Сразу 2 супервкусных рецепта! 

Ингредиенты:

Для хумуса:

• 
  Вареный нут + жидкость от него — 800 г 


• 
  Натертая моцарелла для пиццы — 150 г 


• 
  Натертая моцарелла для пиццы для украшения — 50 г 


• 
  Кунжутная паста тахини — 100 г 


• 
  Томатная паста — 2 ст. л. 


• 
  Вяленые томаты в масле — 5–6 шт. 


• 
  Чеснок — 3 зубчика 


• 
  Сушеный орегано — 2 ч. л. 


• 
  Базилик — 1 маленький пучок 


• 
  Кедровые орешки — 1 горсть 


• 
  Оливковое масло — по вкусу 


• 
  Острый соус — по вкусу 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу

Для лепешек:

• 
  Мука — 350 г 


• 
  Теплая вода — 120 мл 


• 
  Натертая моцарелла — 100 г 


• 
  Мед — 1 ст. л. 


• 
  Сухие дрожжи — 1,5 ч. л. 


• 
  Соль — 0,25 ч. л. 


• 
  Оливковое масло — по вкусу 


• 
  Базилик — 1 пучок

Приготовление: ⠀ 

1. В глубокой миске смешайте воду, мед и дрожжи, поставьте в теплое место на 5 минут. Добавьте в дрожжи муку и оливковое масло, вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, скатайте в шар, смажьте маслом, положите в миску, прикройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа. 

2. Измельчите листья базилика блендером до пасты. Обомните тесто, разделите на 4 части, не используя скалку, сформируйте лепешки размером 15–20 см. Выложите базилик, сыр и выпекайте на обратной стороне противня в духовке на максимальной температуре 5–10 минут. 

3. В сотейник влейте 50 мл масла, добавьте орегано и нарезанный чеснок, включите небольшой огонь, подержите 10 минут, следите, чтобы чеснок не горел. 

4. Поместите в чашу блендера нут, тахини, томатную пасту, моцареллу, щепотку соли и перцы, острый соус, влейте 5–6 ст. л. воды от нута. Измельчите до состояния пасты, при необходимости добавляя жидкость. В дальнейшим будем его запекать, так что делайте хумус более жидким, чем обычно. 

5. Влейте чесночное масло, перемешайте еще раз. 

6. Перелейте в форму для запекания, присыпьте сыром и отправьте в разогретую до 200ºC на 15 минут. 

7. Достаньте форму, дайте хумусу немного остыть, украсьте базиликом, помидорами, кедровыми орешками и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

источник