Ингредиенты:

• 
  Сливочный творожный сыр - 600 г


• 
  Сливки 33% - 260 г


• 
  Яйца (С1) - 4 шт.


• 
  Кукурузный крахмал - 25 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 180 г

Приготовление чизкейка:

1. 
   В чашку отправляем сливочный сыр и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. В получившуюся массу просеиваем кукурузный крахмал, добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем миксером до однородности. Масса должна быть гладкая, без комочков. Периодически собираем массу со стенок чашки для равномерного взбивания.


2. 
   Вводим по одному четыре яйца, каждый раз перемешивая до однородности. После того, как ввели все яйца, вливаем сливки и взбиваем последний раз, опять же, не долго, а просто чтобы перемешать и добиться однородной массы.


3. 
   Форму диаметром 20-22 сантиметра необходимо застелить пергаментом. Пергамент должен быть цельным, так как масса жидкая и может вытечь и торчать над формой в виде бортиков, чизкейк при выпечке поднимется и поэтому у нас должен быть запас в виде бортиков. Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать при температуре 230 градусов 30 минут.


4. 
   Чизкейк при выпечке сильно поднимется, потом при остывании сядет. Верхушка будет подгоревшая, но так и должно быть, в этом фишка этого рецепта. Сразу вытаскиваем чизкейк из духовки, серединка будет колыхаться. Оставляем остывать в форме на 3 часа, затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации. За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.


5. 
   Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента и можно угощаться.

Приятного аппетита!

Любители шоколада точно оценят этот десерт. Для его приготовления важно взять вкусный шоколад (у меня Альпен Голд).

Размер формы - 20х20 см.

Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло 82,5% - 100 г


• 
  Шоколад 50-70% - 100 г


• 
  Мука - 100 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Разрыхлитель - 1/4 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.


• 
  Яйца (1 категория) - 2 шт.


• 
  Темный шоколад 45% - 1 плитка (100 г)

Приготовление брауни:

1. 
   Смешать муку, разрыхлитель и соль.


2. 
   На водяной бане или в сотейнике с толстым дном растопить масло и шоколад. Дать немного остыть. Добавить сахар и ваниль, тщательно перемешать венчиком. Затем по одному добавить яйца. Всыпать муку с разрыхлителем и солью. Перемешать. В конце добавить кусочки шоколада для более насыщенного вкуса.


3. 
   Форму смазать сливочным маслом (сверху бумага для выпечки по желанию), распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (режим верх-низ, без конвекции). Важно не передержать десерт, чтобы он не стал сухим. Ориентируйтесь на свою духовку. Если она сильно жарит, можно выпекать при 170 градусах.


4. 
   Готовому брауни дать немного остыть (примерно 15-20 минут), затем нарезать на 12 частей.


5. 
   Хранить брауни нужно в закрытом виде. Можно замораживать.

Приятного аппетита!

Для приготовления одной порции ванильного суфле вам понадобится глубокая маленькая металлическая кастрюлька диаметром 12 сантиметров.

Ингредиенты:

• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Ванилин - 0,5 г


• 
  Молоко - 40 мл


• 
  Мука - 20 г


• 
  Сливочное масло (смазать форму) - 20 г

Приготовление суфле:

1. 
   Отделить белки от желтков, белки отправить в миску, а желтки в сотейник. Вся посуда должна быть идеально сухой.


2. 
   К белкам добавить 20 г сахара, ванилин и взбить миксером до устойчивых пиков.


3. 
   К желткам добавить 20 г сахара, молоко и тщательно перемешать венчиком. Отправить на водяную баню и слегка подогреть желтки, постоянно перемешивать венчиком.


4. 
   В подогретые желтки всыпать муку и перемешать венчиком. Отправить на водяную баню, перемешивать постоянно пока не загустеет. Мука на водяной бане набухнет, желтковая масса загустеет.


5. 
   Белковую массу переложить в желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой, плавными движениями сверху вниз.


6. 
   Заранее размягчённым сливочным маслом, с помощью кисточки смазать дно и стенки формы. Стенки нужно смазать маслом ведя кисточкой снизу вверх к краям. По масляным «канавкам» получившиеся с помощью кисточки, суфле будет подниматься вверх.


7. 
   Аккуратно переложить суфле в форму и разровнять верх, убрать лишнее с краёв и пальцем сделать маленькую канавку по кругу у края формы. Нужно убрать по краям лишнее, иначе суфле не поднимется.


8. 
   Отправить форму с суфле в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 12 минут.


9. 
   Подаётся десерт в той же форме, в которой выпекалось суфле.

Приятного аппетита!

Тесто для такого кулича замешиваем ложкой быстро и просто. Кулич получается очень вкусным, ароматным за счет сочетания цедры лимона и ванилина, а сам мякиш выходит не сухой, а влажный. И это все с минимальными усилиями с вашей стороны.  

Ингредиенты:

• 
  Мука пшеничная (просеянная) – 350-380 г


• 
  Яйцо – 2 шт.


• 
  Молоко – 150 мл


• 
  Дрожжи – 7 гр (2 ч. л.)


• 
  Сливочное масло – 100 г


• 
  Ванилин – ¼ ч. л.


• 
  Сахар – 120 г


• 
  Соль – ¼ ч. л.


• 
  Цедра одного лимона


• 
  Изюм – 150 г + 1/3 ст. л. муки

Приготовление кулича:

1. 
   Изюм залить на 10 минут кипятком, потом воду слить и хорошо просушить бумажными полотенцами.


2. 
   В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Сверху должна появится пенная шапочка.


3. 
   Яйца взбить вилкой с сахаром, добавить соль, ванилин и цедру лимона, теплое (не горячее!) сливочное масло. Перемешать до однородности. Соединить молоко с яично-маслянной смесью, перемешать до однородности. 


4. 
   Ввести муку. Советую не добавлять сразу всю норму муки, а ориентироваться на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана. В зависимости от влажности муки и размера яиц может понадобится чуть больше или чуть меньше муки. 


5. 
   Оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно хорошо подняться, увеличиться в 2-2,5 раза в объеме. Тесто осадить, размешав его ложкой. 


6. 
   В просушенный изюм добавить немного муки, перемешать, чтобы весь изюм покрылся мукой. 


7. 
   Вмешать изюм в тесто. Тесто разложить в 4 формочки диаметром 9 см, в каждую формочку положить приблизительно 230-240 граммов теста. Смоченной в воде ложкой разровнять верх куличей. Накрыть полотенцем и оставить их подниматься в теплом месте, пока они не займут почти весь объем формы. В моем случае понадобилось 1,5 часа.


8. 
   У меня куличи подходили в духовке, предварительно прогретой до 50 градусов, потом отключенной. Не доставая куличи из духовки, включить духовку на 170 градусов. Формы я ставлю на нижний уровень. Если куличи слишком быстро зарумянились, то накрыть их фольгой. Выпекать 25-35 минут.


9. 
   Готовым куличам дать полностью остыть и только потом наносить глазурь. Такие куличи черствеют быстрее, чем куличи с замесом, поэтому рекомендую готовить непосредственно перед Пасхой, например, в субботу.