Ингредиенты:

• 
  Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г


• 
  Яичный желток - 2 шт.


• 
  Крахмал - 50 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Молоко - 300 мл


• 
  Ванилин - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.


2. 
   Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков).


3. 
   В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.


4. 
   Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения (не кипятить). Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилась ровной, без комочков.


5. 
   Тесто слегка раскатать и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см.


6. 
   На каждом уголке каждого квадрата сделать надрезы.


7. 
   В центр положить крем и завернуть. Соединить сначала противоположные концы, смазывая водой. Потом другие два. Получается цветочек. В принципе можно формировать, как душе угодно.


8. 
   Выложить слойки на застеленный противень и выпекать 15-20 минут при 200 градусах. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для крема:

• 
  Яйцо- 2 шт.


• 
  Ванилин - 1 г


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Мука - 40 г


• 
  Молоко - 300 мл


• 
  Кокосовая стружка - 80 г


• 
  Белый шоколад - 30 г

Для теста:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 90 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Растительное масло - 40 мл


• 
  Мука - 90 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Сливочное масло - 100 г


• 
  Сгущённое молоко - 190 г


• 
  Миндаль - 30 г

Для украшения:

• 
  Белый шоколад - 100 г


• 
  Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление рулета:

1. 
   Приготовим заварной крем. В сотейник разбить яйца, добавить ванилин и сахар. Взбить венчиком пока не раствориться сахар.


2. 
   Добавить муку и перемешать до однородности. Влить молоко и перемешать.


3. 
   Отправить сотейник на минимальный нагрев, постоянно перемешивать активно венчиком до консистенции густого нежного крема.


4. 
   В крем добавить кокосовую стружку и тёртый белый шоколад. Хорошенько перемешать.


5. 
   Готовый крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания.


6. 
   Мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой с помощью миксера до однородности, чтобы масло слегка увеличилось в объёме.


7. 
   Переложить взбитое масло со сгущёнкой в заварной крем и взбить всё вместе миксером.


8. 
   Готовим тесто. В большую миску разбить яйца, добавить сахар, щепотку соли и взбить миксером до воздушной пены.


9. 
   Во взбитое тесто добавить растительное масло и аккуратно перемешать лопаткой.


10. 
    Муку смешать с разрыхлителем и порциями постепенно всыпать в тесто через сито, постоянно перемешиваем тесто лопаткой.


11. 
    Противень выстелить пергаментной бумагой и перелить тесто, равномерно распределить по площади пергамента.


12. 
    Отправить противень с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Бисквиту нужно дать немного остыть, но скручивать рулет надо пока он ещё тёплый и эластичный.


13. 
    Бисквит переложить гладкой стороной на другой лист пергамента и снять пергамент, на котором он выпекался.


14. 
    На бисквит переложить крем и равномерно распределить по поверхности, отступая по несколько сантиметров от краев.


15. 
    Миндаль перебить в куттере в мелкую крошку и посыпать сверху крем.


16. 
    Завернуть рулет подгибая края пергамента. Затем завернуть в ещё один слой пергамента и отправить в холодильник на 2 часа. Застывший рулет переложить на декоративную доску.


17. 
    Растопить белый шоколад на водяной бане и покрыть рулет со всех сторон. Посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Молоко - 200 мл


• 
  Сахар - 45 г


• 
  Миндальная мука - 60 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Ванилин - 1 пакетик


• 
  Мука пшеничная - 140 г


• 
  Ягоды (любые) - 150 г


• 
  Лепестки миндаля - по вкусу

Приготовление пирога:

1. 
   В миску отправляем яйцо, молоко и сахар. Перемешиваем венчиком.


2. 
   В получившуюся массу добавляем миндальную муку, разрыхлитель, ванилин и пшеничную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.


3. 
   Форму для запекания (диаметр 18 см) смазываем маслом, выливаем тесто в форму, сверху выкладываем ягоды (у меня черешня), посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Сливочный творожный сыр - 600 г


• 
  Сливки 33% - 260 г


• 
  Яйца (С1) - 4 шт.


• 
  Кукурузный крахмал - 25 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 180 г

Приготовление чизкейка:

1. 
   В чашку отправляем сливочный сыр и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. В получившуюся массу просеиваем кукурузный крахмал, добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем миксером до однородности. Масса должна быть гладкая, без комочков. Периодически собираем массу со стенок чашки для равномерного взбивания.


2. 
   Вводим по одному четыре яйца, каждый раз перемешивая до однородности. После того, как ввели все яйца, вливаем сливки и взбиваем последний раз, опять же, не долго, а просто чтобы перемешать и добиться однородной массы.


3. 
   Форму диаметром 20-22 сантиметра необходимо застелить пергаментом. Пергамент должен быть цельным, так как масса жидкая и может вытечь и торчать над формой в виде бортиков, чизкейк при выпечке поднимется и поэтому у нас должен быть запас в виде бортиков. Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать при температуре 230 градусов 30 минут.


4. 
   Чизкейк при выпечке сильно поднимется, потом при остывании сядет. Верхушка будет подгоревшая, но так и должно быть, в этом фишка этого рецепта. Сразу вытаскиваем чизкейк из духовки, серединка будет колыхаться. Оставляем остывать в форме на 3 часа, затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации. За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.


5. 
   Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента и можно угощаться.

Приятного аппетита!

Любители шоколада точно оценят этот десерт. Для его приготовления важно взять вкусный шоколад (у меня Альпен Голд).

Размер формы - 20х20 см.

Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло 82,5% - 100 г


• 
  Шоколад 50-70% - 100 г


• 
  Мука - 100 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Разрыхлитель - 1/4 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.


• 
  Яйца (1 категория) - 2 шт.


• 
  Темный шоколад 45% - 1 плитка (100 г)

Приготовление брауни:

1. 
   Смешать муку, разрыхлитель и соль.


2. 
   На водяной бане или в сотейнике с толстым дном растопить масло и шоколад. Дать немного остыть. Добавить сахар и ваниль, тщательно перемешать венчиком. Затем по одному добавить яйца. Всыпать муку с разрыхлителем и солью. Перемешать. В конце добавить кусочки шоколада для более насыщенного вкуса.


3. 
   Форму смазать сливочным маслом (сверху бумага для выпечки по желанию), распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (режим верх-низ, без конвекции). Важно не передержать десерт, чтобы он не стал сухим. Ориентируйтесь на свою духовку. Если она сильно жарит, можно выпекать при 170 градусах.


4. 
   Готовому брауни дать немного остыть (примерно 15-20 минут), затем нарезать на 12 частей.


5. 
   Хранить брауни нужно в закрытом виде. Можно замораживать.

Приятного аппетита!

Для приготовления одной порции ванильного суфле вам понадобится глубокая маленькая металлическая кастрюлька диаметром 12 сантиметров.

Ингредиенты:

• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Ванилин - 0,5 г


• 
  Молоко - 40 мл


• 
  Мука - 20 г


• 
  Сливочное масло (смазать форму) - 20 г

Приготовление суфле:

1. 
   Отделить белки от желтков, белки отправить в миску, а желтки в сотейник. Вся посуда должна быть идеально сухой.


2. 
   К белкам добавить 20 г сахара, ванилин и взбить миксером до устойчивых пиков.


3. 
   К желткам добавить 20 г сахара, молоко и тщательно перемешать венчиком. Отправить на водяную баню и слегка подогреть желтки, постоянно перемешивать венчиком.


4. 
   В подогретые желтки всыпать муку и перемешать венчиком. Отправить на водяную баню, перемешивать постоянно пока не загустеет. Мука на водяной бане набухнет, желтковая масса загустеет.


5. 
   Белковую массу переложить в желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой, плавными движениями сверху вниз.


6. 
   Заранее размягчённым сливочным маслом, с помощью кисточки смазать дно и стенки формы. Стенки нужно смазать маслом ведя кисточкой снизу вверх к краям. По масляным «канавкам» получившиеся с помощью кисточки, суфле будет подниматься вверх.


7. 
   Аккуратно переложить суфле в форму и разровнять верх, убрать лишнее с краёв и пальцем сделать маленькую канавку по кругу у края формы. Нужно убрать по краям лишнее, иначе суфле не поднимется.


8. 
   Отправить форму с суфле в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 12 минут.


9. 
   Подаётся десерт в той же форме, в которой выпекалось суфле.

Приятного аппетита!