|
 Leovik10
Воскресенье, 03 Марта 2024 г. 08:54 (ссылка)
Делаем борщ насыщеннее: нужно убрать из рецепта картошку
Для придания борщу более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется использовать небольшой, малоизвестный прием. В этом варианте супа полностью исключается картошка, чтобы полностью передать вкус и аромат ингредиентов в бульон, делая его более насыщенным.
Ингредиенты:
Готовый бульон (от буженины или другого вареного мяса)
Капуста
Лук
Морковь
Болгарский перец
Томатная паста
Свекла
Уксус
Соль
Лавровый лист
Чеснок
Укроп
Вареное мясо (по желанию) Читать далее...
 Тонкая_Рябинка
Четверг, 29 Февраля 2024 г. 12:08 (ссылка)
Ингредиенты на 6 порций:
2 свеклы,
2 моркови,
3 картофелины,
2 луковицы,
6 зубчиков чеснока,
250 г капусты,
петрушка,
400 г консервированной фасоли,
400 г консервированных томатов в собственном соку,
оливковое масло,
соль,перец
Приготовление:
Вымойте свеклу, картофель и морковь щеткой, по отдельности заверните в фольгу.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките овощи до мягкости, около 50 минут.Обдайте готовые овощи холодной водой, остудите и очистите.
Свеклу натрите на терке, морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель — крупными дольками.
Откиньте фасоль на сито, промойте холодной водой. Тонко нашинкуйте капусту и нарежьте кусочками около 2 см.
Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Нашинкуйте петрушку и смешайте с половиной чеснока. Очистите и мелко нарежьте лук.
В большой кастрюле нагрейте немного масла, обжарьте лук с половиной чеснока, 5 минут.
Добавьте капусту, влейте 2 л кипящей воды, доведите до кипения и варите 5 минут.
Положите подготовленные овощи, варте 5 минут. Добавьте фасоль и помидоры с соком, варите 5 минут.
Всыпьте петрушку с чесноком, посолите и поперчите, дайте настояться под крышкой на выключенной плите 10 минут.
Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 21 Февраля 2024 г. 11:22 (ссылка)
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Фасоль отварная — 5 ст. л.
Капуста квашеная — 200 г
Вода — 1,5 л
Масло растительное — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Соль — 1 ч. л. без горки
Сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Картофель очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Выложите в кастрюлю, залейте теплой водой и отварите в течение 15 минут.
2. Свеклу и морковь очистите от кожуры, промойте и натрите на терке с мелкими или крупными ячейками.
3. Очистите репчатый лук, промойте его в воде и нарежьте мелким кубиком. Пассируйте нарезку на сковороде в прогретом растительном масле около 1–2 минут до румяности.
4. Добавьте морковную и свекольную массу, обжарьте еще 1–2 минуты. Выложите зажарку в кастрюлю с картофелем и перемешайте. Посолите, всыпьте сахар и добавьте лавровые листья. Отварите примерно 5–6 минут.
5. Добавьте отварную или консервированную фасоль без маринада.
6. Последней добавьте в емкость промытую квашеную капусту. Варите борщ примерно 2 минуты, и попробуйте блюдо на вкус. Если капуста не достаточно кислая, то влейте пару капель уксуса или добавьте щепотку лимонной кислоты.
7. Разлейте блюдо в глубокие тарелки и подайте к столу горячим. По желанию присыпьте измельченной зеленью и выложите сметану или майонез.
Приятного аппетита!
источник
Чипо_Лино
Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 18:57 (ссылка)
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БОРЩ
Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ?
Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда не плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы. Особенно эти мне украинские гои, они как всегда думают, что лучше всех, а вокруг них москали и мебель.
Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.
Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.
Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что с таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик идиот.
Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.
Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.
Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что обязан это видеть?
Говядина с косточкой. Все. Что вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три –четыре лаврушечки, не чищенная луковица. Все, дети, все. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.
Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.
Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу, вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.
Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно. Заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.
Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.
Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.
Мясо нужно порезать и вернуть на место.
Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.
Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить киньте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.
И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет.
Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей говорящих неправду.
Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.
Leovik10
Суббота, 10 Февраля 2024 г. 12:35 (ссылка)
Борщ по бабушкиному рецепту
Великолепный ароматный борщ лучше всего готовить по старинным, еще бабушкиным рецептам. Такой борщ получается невероятно вкусным, а готовить его довольно просто.
Потребуются элементарные ингредиенты. Грамм 400 свиных ребрышек, 1 крупная свекла, 3 морковки, 1 лук, половина кочана капусты, 5 картофелин среднего размера. Из небольших секретов — 2-4 ложки томатной пасты, чайная ложка сахара и лавровый лист.
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 05 Февраля 2024 г. 12:01 (ссылка)
Самый красный борщ. Добавляем в кастрюлю свекольный отвар
При обычном способе приготовления борщ редко приобретает нужную степень аппетитного красного, насыщенного вкусом цвета. Такие борщи подают в хороших ресторанах: мы в точности повторим рецепт шеф-поваров вместе с их маленьким секретом, добавив для цвета свекольного отвара. Ингредиенты стандартны для классического не постного борща.
Из расчета на четыре литра воды берем килограмм мясных костей, 400 граммов свеклы, столько же капусты, 300 граммов картошки, 2 моркови, 2 луковицы, 70 граммов томатной пасты, столовую ложку сметаны, 30 миллилитров уксуса, 50 граммов сахара, зелень петрушки и 20 миллилитров растительного масла.
Начинаем естественно с бульона. Наливаем три литра воды в кастрюлю, кладем кости, нарезанные крупными кольцами морковь и лук, 5 грамм соли и варим бульон ровно час. Не забывайте время от времени снимать пенку
Читать далее...
Тонкая_Рябинка
Пятница, 26 Января 2024 г. 15:18 (ссылка)
Первые блюда
30 минут
Средне
Порций: 6
Я часто выискиваю новые рецепты, готовлю, а самые лучшие отбираю в папку на компьютере. Так вот рецепт ниже настолько пришелся по вкусу моей семье, что обычный борщ с мясом уже не помню, когда готовила. Странно, ведь его едят не так охотно по сравнению с этим вегетарианским вариантом.
А мне отлично: и время на готовку здорово экономится (не вожусь с бульоном), и желудку легче. В относительно разгрузочные дни, особенно после праздников, такой борщ с маринованными помидорами очень даже к месту.
Как приготовить отменный борщ с маринованными помидорами
С аджикой, черносливом и маринованными помидорами получается не просто насыщенный, слегка подкопченный вкус, но и невероятный аромат как из печи. Родные в восторге. Обязательно попробуйте это блюдо, если любите готовить вкусно и быстро.
Приготовление
Отправьте в духовку мытую свеклу и запекайте до готовности. Затем очистите и натрите на крупной терке.
Нарежьте морковь и лук тонкой соломкой, а картофель — кубиками.
Обжарьте на подсолнечном масле лук до золотистой корочки, затем добавьте морковь.
Через 6–8 минут добавьте в сковородку свеклу, аджику и сахар. Тушите всё вместе еще 5 минут.
Вскипятите в кастрюле воду и киньте картофель. Когда тот будет готов, добавьте нашинкованную капусту и поджарку.
Нарежьте мелко чернослив, на терке натрите маринованные томаты. Переложите ингредиенты в кастрюлю и варите еще 10 минут.
Добавьте зелень, молотый перец и соль по вкусу.
После того как борщ сварится, всыпьте в него измельченный чеснок и тщательно перемешайте. Прежде чем подавать его на стол, дайте настояться полчаса.
Традиционный борщ – одно из старейших блюд. Однако его приготовление с годами лишь совершенствуется. В деревнях и во многих заведениях украинской кухни борщ принято подавать с пампушками, нарезкой из сала либо со смальцем, щедро намазанном на кусочки черного хлеба. Так получите особый аутентичный вкус блюда.
|
