Это цитата сообщения Сытый_папа Оригинальное сообщение

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша

---

Порций: 8	Сложность: средне	Готовка: 1 ч 15 мин
Калории: 378.17 кКал/порция	Б/Ж/У: 27.49 г/20.75 г/21.11

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша по достоинству оценят даже самые убежденные сторонники "правильного" рецепта, согласно которому это блюдо варят в течение нескольких часов. Так вот, мы решили убрать первую часть процесса (приготовление бульона), а чтобы суп не казался "пустым", добавили в него мясные шарики. Именно фрикадельки придают борщу хороший насыщенный вкус, без которого это блюдо просто немыслимо. А еще мы основательно тушим овощи с томатной пастой, потому и цвет супа получается ярким, как и должно быть.

---

На 8 порций понадобится:

• 
  1 кг мякоти говядины


• 
  500 г свежей молодой капусты


• 
  300 г квашеной капусты


• 
  300 г свеклы


• 
  300 г репчатого лука


• 
  200 г картофеля


• 
  100 г моркови


• 
  40 г томатной пасты


• 
  4,2 л питьевой воды


• 
  4 зубчика чеснока


• 
  2 веточки петрушки


• 
  2 ст. ложки растительного масла


• 
  2 ст. ложки столового уксуса


• 
  1 ст. ложка сахара


• 
  соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

---

Способ приготовления: читать здесь>>>

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша

---

Порций: 8	Сложность: средне	Готовка: 1 ч 15 мин
Калории: 378.17 кКал/порция	Б/Ж/У: 27.49 г/20.75 г/21.11

Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша по достоинству оценят даже самые убежденные сторонники "правильного" рецепта, согласно которому это блюдо варят в течение нескольких часов. Так вот, мы решили убрать первую часть процесса (приготовление бульона), а чтобы суп не казался "пустым", добавили в него мясные шарики. Именно фрикадельки придают борщу хороший насыщенный вкус, без которого это блюдо просто немыслимо. А еще мы основательно тушим овощи с томатной пастой, потому и цвет супа получается ярким, как и должно быть.

---

На 8 порций понадобится:

• 
  1 кг мякоти говядины


• 
  500 г свежей молодой капусты


• 
  300 г квашеной капусты


• 
  300 г свеклы


• 
  300 г репчатого лука


• 
  200 г картофеля


• 
  100 г моркови


• 
  40 г томатной пасты


• 
  4,2 л питьевой воды


• 
  4 зубчика чеснока


• 
  2 веточки петрушки


• 
  2 ст. ложки растительного масла


• 
  2 ст. ложки столового уксуса


• 
  1 ст. ложка сахара


• 
  соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

---

Способ приготовления: читать здесь>>>

Этим борщом, конечно же, щедро поделились со мной на Дону. Но когда я показала бабуле (маме) рецепт этого борща, она сказала, что это и запорожский борщ тоже, и что дед Павло называл его "тютюнка", потому что его подавали на свадьбах подвыпившим мужичкам, предлагая выкурить по люльке тютюну (трубке табака), а уже потом возвращаться к столу - праздновать дальше. Что на Дону, что на Днепре тютюнка (белый, а точнее, рыжий борщ) варится без мяса. Как правило, на столах уже полным-полно мясных блюд - от тазиков котлет до тазиков кусочков крепчайшего, дрожащего холодца, а тютюнка должна просто чуть убрать хмель и помочь человеку осилить всё это мясное великолепие.

Ингредиенты для "Тютюнки, или белого казачьего борща "


5-6 средне-крупных луковиц + одна

1/4 крупного кочана зрелой капусты

1 крупная морковка

1/2 клубня (корня сельдерея) - мне рекомендовали пастернак, но я его так и не купила

6 средних картофелин

горсть зелёной стручковой фасоли

5-6 здоровых зубцов чеснока

зелень - любая и много

4 лаврушки

1 стакан любого крепкого рассола (я брала чуть больше половины стакана помидорного и половину стакана капустного) +

ещё растолкла 3 квашеных помидорины и добавила чуток сахарку

Сахар, соль и черный и красный сладкий молотый перец по вкусу.

Для зажарки - только домашнее масло из жареных семечек, ароматное




Читать далее...

Старинный рецепт борща, который готовился в казачьи селах и станицах с незапамятных времен. Мясом раков заменяли более дорогую птицу или свинину в постные дни. В голодные и сложные времена мясо раков в буквальном смысле служило единственным источником белка.

Лиманные, речные или ставочные раки всегда водились в этих местах в изобилии. Раков варили, засаливали и даже сушили. И, конечно, готовили с мясом раков супы и жаркое. Самый знаменитый ростовский борщ с раками имеет историю рецепта, насчитывающую не одно столетие.

Ингредиенты для "Борща «Ростовского с раками» "


Раки - 25 штук,

свекла - 300 г,

капуста - 300 г,

картофель - 300 г,

лук репчатый - 200 г,

пастернак или корень сельдерея - 200 г,

морковь - 100 г,

свежие помидоры - 150 г,

сливочное масло - 160 г,

зелень укропа - 40 г,

чеснок - 20 г,

лавровый лист - 2 шт,

душистый перец - 3 горошины,

соль и перец - по вкусу,

растительное масло

сметана для подачи




Читать далее...