Сборная солянка без копченостей — наваристый суп к обеду! Вы можете добавить и всякие копчености, колбасы и прочие мясные полуфабрикаты, но с мясом намного вкуснее и полезнее! ⠀

Ингредиенты:

• 
  Мясо говядины — 500 г 


• 
  Мясо свинины — 500 г 


• 
  Язык говяжий — 700 г 


• 
  Морковь — 200 г 


• 
  Лук репчатый — 200 г 


• 
  Болгарский перец — 100 г 


• 
  Солёный огурец — 250–300 г 


• 
  Помидоры свежие — 2 шт. 


• 
  Томатная паста — 2 ст. л. 


• 
  Сельдерей — 2 стебля 


• 
  Горький перчик — 1 шт. или по вкусу 


• 
  Сухая смесь: базилик и кинза — 1 ч. л. 


• 
  Свежая зелень: укроп, кинза, петрушка — по вкусу 


• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Маслины — по вкусу 


• 
  Лимон — по вкусу 


• 
  Сметана — по вкусу 


• 
  Оливковое или подсолнечное масло — 3–4 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Отварить мясо говядины, постной свинины, говяжий язык, достать из бульона, охладить и порезать соломкой. С языка снять пленку. 

2. Приготовить пассировку. На сковороду налить оливковое или подсолнечное масло, добавить порезанные овощи: морковь, лук, болгарский перец, солёный огурец, сельдерей, свежие помидоры без кожуры порезанные кубиками и 2 ст. л. томатной пасты. 

3. Закипятить бульон, убрать с поверхности лишний жир, положить порезанные мясопродукты, довести до кипения. 

4. Добавить пассировку, ещё раз довести до кипения. 

5. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист, много свежей зелени: укроп, кинза, петрушка, зубчик чеснока порезать, сухие базилик и кинзу. 

6. Дать постоять 5–10 минут. Разлить по тарелкам, добавить ломтик лимона, маслины, сметану.

Приятного аппетита!

источник

Треска — 300 Грамм (филе)

Картофель — 1 Штук (крупный)

Лук репчатый — 1 Штук (среднего размера)

Творог — 150 Грамм (высокой жирности)

Укроп — 5 Грамм

Масло растительное — 2 Ст. ложка (без запаха и вкуса)

Масло сливочное — 10 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления трески по-поморски. Картофель почистите, сполосните и порежьте тонкими пластинками. Налейте в кастрюлю воду, посолите и выложите картошку. Доведите все до кипения и варите в течение 1-2 минут, до полуготовности.


2. 
   Рыбу почистите от чешуи, внутренностей и черной пленки. Сделайте филе, сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Рыбное филе посолите, поперчите.


3. 
   В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Обжарьте треску с двух сторон до румяной корочки по три минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную треску в смазанную форму для запекания.


4. 
   В сковороду после обжаривания выложите мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте, мешая, в течение 3-4 минут. Обжаренный лук выложите поверх трески.


5. 
   В чашке смешайте творог, мелко нарезанный укроп, посолите и перемешайте. Разложите творог поверх рыбы.


6. 
   Приготовленный картофель откиньте на сито и остудите.


7. 
   Выложите слайсы картофеля внахлест на творожный слой. Смажьте картошку растопленным сливочным маслом, поперчите.


8. 
   Форму с рыбой по-поморски поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут. Спустя время готовую треску по-поморски достаньте и подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!

Мясо — 400 Грамм (свинина или говядина на кости)

Капуста — 300 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Картофель — 3 Штук (3-5 штук)

Лук — 2 Штук

Морковь — 1 Штук (крупная)

Помидоpы — 200 Грамм

Растительное масло — 30 Миллилитр

Лавровый лист — 2 Штук

Специи — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Вода — 2 Литр (2-2,5 литра)

Сахар — 1 Чайная ложка

Болгарский перец — 150 Грамм

Перец горошек — 0 По вкусу

Соль — 0 По вкусу

Зелень — 0 По вкусу (у меня петрушка)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо берите на кости, так бульон получится наваристее и ароматнее. Картофель нарежьте кубиками. Половину моркови натрите на тёрке, вторую разрежьте на 2-4 части. Одну луковицу нарежьте кубиками, вторую отложите для бульона, томаты так же нарежьте кубиками. Болгарский перец нарежьте небольшой соломкой. Капусту тонко нашинкуйте.


2. 
   Мясо промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте нарезанную морковь, небольшую чистую луковицу, перец горошком, лавровый лист и перевязанный ниткой пучок свежей зелени. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности мяса.


3. 
   Нарезанный кубиками лук и тёртую морковь, выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте овощи до мягкости.


4. 
   Добавьте помидоры, болгарский перец, сахар и специи на свой вкус.


5. 
   Тушите овощи не более 3 минут.


6. 
   Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и переложите пока на тарелку.


7. 
   Верните бульон в чистую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите 10 минут.


8. 
   Затем добавьте капусту и готовьте ещё 10 минут.


9. 
   Когда овощи будут готовы, добавьте содержимое сковороды и отложенное раннее мясо. Отрегулируйте на соль и готовьте ещё 3-5 минут на тихом огне.


10. 
    Добавьте нарезанный кубиками чеснок. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут.


11. 
    Русский суп готов.


12. 
    Разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Тыква — 1 Килограмм (десертных сортов)

Яблоко — 3-4 Штук (кисло-сладкое)

Пастила фруктовая — 100 Грамм (или сухофрукты)

Мед — 2 Ст. ложка

Корица — 1 Штук

Имбирь — 1 Часть (2 см)

1. 
   Подготовьте необходимые продукты. Тыкву и яблоки вымойте. С тыквы срежьте верхушку, выньте семена. Кусочек корня имбиря очистите.


2. 
   Яблоки нарежьте на крупные кусочки, пастилу измельчите. Если используете сухофрукты, их следует заранее замочить в теплой воде. Сложите плотно кусочки фруктов и пастилы внутрь тыквы, добавьте имбирь и палочку корицы, накройте срезанной верхушкой. Поставьте запекаться в духовку при 180 °C на 1-1,5 часа.


3. 
   Достаньте тыкву из духовки, остудите. Снимите "крышку", удалите имбирь и палочку корицы. Полейте яблоки медом. Приятного аппетита!

Майонез — 0 По вкусу

Картофель — 3 Штук

Морковь — 3 Штук (вареная)

Свекла — 4 Штук (три для салата, одна для украшения)

Сельдь — 1 Штук

Лук — 1-2 Штук (белый или фиолетовый)

Яйцо — 3 Штук

Соль, перец черный молотый — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте продукты для салата, отварите овощи и яйца, остудите их и очистите. Селедочку филеруйте. Сделайте свежий майонез (рецепты вы найдете на любой вкус на нашем сайте). Кроме перечисленных продуктов, понадобятся три металлических кольца диаметром 16, 12 и 8 см.


2. 
   Порежьте все ингредиенты салата мелким кубиком.


3. 
   Возьмите тарелочку, поставьте первое кольцо. Первый слой салата — селедка, майонезная сеточка.


4. 
   Далее — слой лука.


5. 
   Далее — картофельный слой, майонезная сеточка.


6. 
   Далее яичный слой, майонезная сеточка.


7. 
   После — свекольный слой, майонез.


8. 
   Затем морковный слой, майонез.


9. 
   Установите второе кольцо, повторите все слои в том же порядке.


10. 
    Установите третье кольцо, повторите все слои. Отправьте салат на 30-40 минут в холодильник, чтобы "стабилизировать" торт.


11. 
    С помощью вырубки для печенья или плунжера вырежьте украшения в виде цветочков для торта. Также понадобится любая зелень, петрушка или зеленый лук будут идеально смотреться.


12. 
    Снимите кольца осторожно.


13. 
    Украсьте салат-торт. С Наступающим!

Мука пшеничная — 150 Грамм

Мука ржаная — 150 Грамм

Молоко — 150 Миллилитр (в тесто — 100 мл., в заливку — 50 мл.)

Яйца — 2 Штук (в тесто — 1 шт., в заливку — 1 шт.)

Соль — 2 Чайная ложка (в тесто — 1/2 ч.л., в начинку — 1 ч.л., в заливку — 1/2 ч.л.)

Картофель — 4 Штук

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Сметана — 2 Ст. ложка

Сливочное масло — 30 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления. Картофель почистите и помойте сразу же.


2. 
   В миску добавьте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль. Перемешайте.


3. 
   Залейте молоко, вбейте яйцо, добавьте растительное масло, сметану.


4. 
   Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто, накройте его кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут в покое.


5. 
   Отварите картофель до готовности.


6. 
   Толкушкой потолките картофель, добавьте соль, молоко, сливочное масло.


7. 
   Все перемешайте. Начинка готова.


8. 
   Тесто поделите на 8-10 частей.


9. 
   Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку толщиной примерно в 3 мм. Защепите края пальцами, формирую ватрушку диаметром примерно в 10-12 см.


10. 
    Ватрушку заполните картофельной начинкой, оставляя место на заливку.


11. 
    Приготовьте заливку: в миску залейте молоко, вбейте яйцо, добавьте соль, перемешайте все венчиком.


12. 
    Поместите на противень, застеленный пергаментом все заготовки перепечей, залейте каждую яично-молочной заливкой (1-2 ст.л.) и отправьте в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.


13. 
    Готовые перепечи сразу же подавайте к столу.

Рыба — 500 Грамм (белая, у меня пикша)

Лук репчатый — 1 Штук

Молоко — 200 Миллилитр

Масло сливочное — 1 Ст. ложка

Соль — 1/4 Чайная ложка

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рыбы по-коми. Белую рыбу, у меня пикша, очистите от чешуи, отрежьте голову, удалите внутренности и черную пленку.


2. 
   Рыбу сполосните, обсушите и разрежьте на порционные куски. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Рыбу посолите, поперчите и выложите в смазанную форму.


3. 
   Репчатый лук почистите, порежьте полукольцами и посыпьте рыбу сверху.


4. 
   Молоко посолите, перемешайте до растворения и залейте им рыбу.


5. 
   Поставьте все в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, до готовности. Форму с готовой рыбой по-коми достаньте и сразу подавайте к столу.


6. 
   Приятного аппетита!